《中國(guó)食品工業(yè)》工業(yè)科技期刊，創(chuàng)刊于1984年，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，國(guó)家食品工業(yè)核心期刊。本刊面向國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的生產(chǎn)商和制造商、食品工業(yè)科研機(jī)構(gòu)、有關(guān)部門及相關(guān)行業(yè)企業(yè)，以最新銳的視角，洞悉食品工業(yè)的發(fā)展和走勢(shì)，傳遞各種政策和市場(chǎng)資訊，介紹食品配料、加工技術(shù)、包裝等方面的先進(jìn)技術(shù)和產(chǎn)品，推廣優(yōu)秀企業(yè)的管理、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，介紹國(guó)外有關(guān)政策、機(jī)構(gòu)、企業(yè)和市場(chǎng)情況。

　　《中國(guó)食品工業(yè)》雜志始終堅(jiān)持貫徹黨的路線、方針、政策，牢牢把握正確的輿論導(dǎo)向，積極宣傳改革開放以來我們國(guó)家各行各業(yè)所取得的成就，正面宣傳各條戰(zhàn)線的先進(jìn)人物和典型事跡。為政治、經(jīng)濟(jì)、文化和精神文明建設(shè)服務(wù)。以廣泛的新聞覆蓋，深度的觀察思考，豐富的文化底蘊(yùn)和精美的制作品質(zhì)，為讀者提供精彩紛呈、賞心悅目的精神食糧。以提高品質(zhì)、滿足需求、精心服務(wù)為要義，展現(xiàn)一份雜志的風(fēng)貌。中國(guó)食品工業(yè)雜志廣告價(jià)格低廉，但是效果極好，服務(wù)也是非常的完善，可以說是用低廉的價(jià)格享受高質(zhì)量的服務(wù)。

　　中國(guó)食品工業(yè)收錄情況/影響因子

　　國(guó)家新聞出版總署收錄　萬方期刊數(shù)據(jù)庫、龍?jiān)雌诳�網(wǎng)、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫收錄

　　1、數(shù)據(jù)：MARC數(shù)據(jù)、DC數(shù)據(jù)

　　2、圖書館藏：國(guó)家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.062;總被引頻次：187

　　中國(guó)食品工業(yè)欄目設(shè)置

　　權(quán)威論壇、專題、本刊專訪、觀點(diǎn)與角度、八面來風(fēng)、加工技藝、配料、特別報(bào)道

　　中國(guó)食品工業(yè)編輯部/雜志社投稿須知

　　一、要求作者有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和樸實(shí)的文風(fēng)，提倡互相尊重和自由討論。凡采用他人學(xué)說，必須加注說明。

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　　基金項(xiàng)目：項(xiàng)目名稱(編號(hào))

　　作者簡(jiǎn)介：姓名(出生年-)，性別，民族(漢族可省略)，籍貫，職稱，學(xué)位，研究方向。

　　3.文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯?dāng)?shù)字分級(jí)編號(hào)法，一般用兩級(jí)。插圖下方應(yīng)注明圖序和圖名。表格應(yīng)采用三線表，表格上方應(yīng)注明表序和表名。

　　4.參考文獻(xiàn)列出的一般應(yīng)限于作者直接閱讀過的、最主要的、發(fā)表在正式出版物上的文獻(xiàn)。其他相關(guān)注釋可用腳注在當(dāng)頁標(biāo)注。參考文獻(xiàn)的著錄應(yīng)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7714-87的規(guī)定，采用順序編碼制。

　　閱讀推薦：中國(guó)食品衛(wèi)生雜志

　　《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，由衛(wèi)生部主管，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行。本刊以服務(wù)食品衛(wèi)生、食品安全的科技人員和相關(guān)從業(yè)人員，為該領(lǐng)域人員展示展示科研成果、交流工作經(jīng)驗(yàn)搭建一個(gè)平臺(tái)，促進(jìn)我國(guó)食品衛(wèi)生、食品安全事業(yè)的發(fā)展為宗旨，以全面及時(shí)報(bào)道食品衛(wèi)生領(lǐng)域的最新科研成果、積極推廣先進(jìn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、及時(shí)交流食品安全監(jiān)管、食品安全事故處理經(jīng)驗(yàn)以及國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品衛(wèi)生的政策、法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高與普及相結(jié)合，積極倡導(dǎo)百花齊放、百家爭(zhēng)鳴。發(fā)行的對(duì)象主要是全國(guó)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)管等系統(tǒng)及其他與食品衛(wèi)生相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、高等院校、監(jiān)管部門，食品行業(yè)協(xié)會(huì)、大型食品企業(yè)，以及對(duì)食品衛(wèi)生、食品安全感興趣的各方人士。是中國(guó)在食品衛(wèi)生、食品安全領(lǐng)域的權(quán)威期刊。

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　　中國(guó)食品工業(yè)最新期刊目錄

花間一壺酒 醉美杏花村——第八屆汾酒杏花節(jié)盛大開幕

摘要：<正>杏蕊凝香承古韻，玉壺春色啟新章。3月28日，“花間一壺酒醉美杏花村”第八屆汾酒杏花節(jié)在汾酒工業(yè)園林盛大開幕。此次杏花節(jié)，以“杏花”為媒、以“美酒”為約，共同譜寫汾酒杏花節(jié)的文旅新篇章，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，詩情與酒意共生。中國(guó)藝術(shù)研究院原院長(zhǎng)、非遺中心原主任連輯，山西日?qǐng)?bào)社社長(zhǎng)張羽，山西廣播電視臺(tái)黨組書記、臺(tái)長(zhǎng)劉英魁，中國(guó)書法家協(xié)會(huì)理事、山西省書法家協(xié)會(huì)主席石躍峰

雙匯2024年成績(jī)單：肉制品利潤(rùn)創(chuàng)新高 四化戰(zhàn)略引領(lǐng)千億新征程————作者：何文英;

摘要：<正>3月25日，雙匯發(fā)展發(fā)布2024年年度報(bào)告，2024年雙匯實(shí)現(xiàn)營(yíng)收597.15億元，歸母凈利潤(rùn)49.89億元，雖同比微降，但利潤(rùn)總額為66.59億元，同比增長(zhǎng)0.21%肉制品噸均經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)4700元，創(chuàng)歷史新高。戰(zhàn)略傳承與創(chuàng)新：“四化”布局深化2024年8月，雙匯發(fā)展實(shí)現(xiàn)管理層順利換屆，萬宏偉當(dāng)選新任董事長(zhǎng)，新的管理層延續(xù)“傳承中創(chuàng)新”理念，全面推進(jìn)“產(chǎn)業(yè)化、多元化、國(guó)際化、數(shù)字...

中國(guó)飛鶴2024年報(bào)：科技深研驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng) 全球拓鏈開辟發(fā)展航道————作者：梁傲男;

摘要：<正>香港上市公司中國(guó)飛鶴（股票代碼06186.HK）近日發(fā)布的2024年全年業(yè)績(jī)顯示，2024年飛鶴實(shí)現(xiàn)營(yíng)收207.5億元，同比增長(zhǎng)6%，凈利潤(rùn)為36.5億元，同比增長(zhǎng)11%。期內(nèi)，飛鶴擬派發(fā)末期股息0.1632港元/股，預(yù)計(jì)全年派發(fā)股息27.2億元（含中期已派付13.5億元），持續(xù)為股東創(chuàng)造價(jià)值。2024年，中國(guó)奶粉行業(yè)迎來結(jié)構(gòu)性回暖機(jī)遇。出生率回升疊加消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信心增強(qiáng)及政...

農(nóng)夫山泉投資捐建茶葉初制廠落成 助力云南茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)————作者：梁傲男;

摘要：<正>3月31日，由農(nóng)夫山泉股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“農(nóng)夫山泉”）投資2000萬元捐建的茶葉初制廠在云南省景東縣正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。農(nóng)夫山泉3月份公布的財(cái)報(bào)顯示，2024年公司茶飲料板塊實(shí)現(xiàn)收入167.45億元，東方樹葉無糖茶增長(zhǎng)迅速，近3年復(fù)合增長(zhǎng)率超86%。面對(duì)茶飲消費(fèi)需求的持續(xù)攀升，如何突破產(chǎn)能天花板、鍛造優(yōu)質(zhì)供給能力，成為企業(yè)突圍新消費(fèi)賽道的核心命題

新規(guī)引航告別復(fù)原乳 純牛奶駛向品質(zhì)藍(lán)海————作者：孟剛;

摘要：<正>近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號(hào)修改單（以下簡(jiǎn)稱1號(hào)修改單），并將于2025年9月16日起正式實(shí)施。此次修訂明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的修訂將有效推動(dòng)滅菌乳品質(zhì)提升

沙拉醬中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來展望（二）————作者：梁晉鄂;

摘要：<正>四、消費(fèi)者分析（一）消費(fèi)需求1、健康需求隨著健康生活理念的廣泛普及，消費(fèi)者越發(fā)關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分表。對(duì)于沙拉醬，他們期望富含優(yōu)質(zhì)脂肪，如橄欖油、亞麻籽油等原料制成的產(chǎn)品，這些油脂富含單不飽和脂肪酸，有助于心血管健康。同時(shí)，對(duì)蛋白質(zhì)含量也有一定要求，例如含有乳清蛋白、大豆蛋白的沙拉醬，能在調(diào)味的同時(shí)為身體補(bǔ)充必要營(yíng)養(yǎng)，滿足健身人群增肌減脂的飲食搭配需求

儲(chǔ)備糧輪換周期優(yōu)化的要點(diǎn)與措施————作者：安莉;

摘要：傳統(tǒng)儲(chǔ)備糧輪換周期的粗放性致使糧食新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分受損。當(dāng)下利用大數(shù)據(jù)、智能調(diào)控與先進(jìn)包裝等技術(shù)，可精準(zhǔn)確定輪換周期，精細(xì)實(shí)施倉儲(chǔ)管控，嚴(yán)密監(jiān)督糧食品質(zhì)，強(qiáng)化物流環(huán)節(jié)保鮮，確保儲(chǔ)備糧從入庫直至終端各環(huán)節(jié)營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)定，提升糧食安全保障與利用效能

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范在水產(chǎn)品加工車間的應(yīng)用————作者：曾憲峰;

摘要：從車間選址與廠區(qū)環(huán)境規(guī)劃入手，強(qiáng)調(diào)選址因素及功能分區(qū)、綠化、清掃等環(huán)境管理要點(diǎn)；排水設(shè)施方面，闡述設(shè)計(jì)思路、常見設(shè)施特點(diǎn)及不同污水的排水材料選擇；通風(fēng)排氣系統(tǒng)涵蓋設(shè)計(jì)思路、不同車間通風(fēng)方式及設(shè)備安裝運(yùn)行管理；內(nèi)部建造選材探討了選擇原則、常見材料性能與適用區(qū)域以及施工維護(hù)要點(diǎn)。通過全面分析，為水產(chǎn)品加工車間踐行食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范提供科學(xué)指導(dǎo)，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

食品生產(chǎn)線關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)監(jiān)控方法優(yōu)化研究————作者：賈寶軍;

摘要：研究通過構(gòu)建科學(xué)的監(jiān)控指標(biāo)體系、優(yōu)化監(jiān)控頻率、改進(jìn)監(jiān)控技術(shù)及建立分級(jí)預(yù)警機(jī)制等措施，提升食品生產(chǎn)線關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）監(jiān)控的精準(zhǔn)性與效率，并以乳制品生產(chǎn)線為實(shí)例進(jìn)行驗(yàn)證。驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，優(yōu)化措施顯著提高了監(jiān)控的實(shí)時(shí)性和準(zhǔn)確性，關(guān)鍵指標(biāo)合格率大幅提升，異常響應(yīng)時(shí)間縮短至1分鐘以內(nèi)，為食品安全管理提供了有效的技術(shù)支持和實(shí)踐依據(jù)

淺談細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理中的應(yīng)用————作者：秦華;于德志;

摘要：將細(xì)節(jié)管理應(yīng)用于食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系當(dāng)中，能夠提升管理水平。本文闡述了細(xì)節(jié)管理的意義，分析食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理中的問題和不足，然后對(duì)細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理中的具體應(yīng)用進(jìn)行了重點(diǎn)探討，并從優(yōu)化管理流程、強(qiáng)化人員培訓(xùn)等角度提出合理化建議，以提高食品藥品檢測(cè)質(zhì)量

關(guān)系視角下食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知情境中的公眾群體分析————作者：孫曉鵬;王立平;

摘要：食品安全問題日益成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)，尤其在全球化背景下，跨國(guó)食品供應(yīng)鏈復(fù)雜化加劇了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。本文從“關(guān)系”視角出發(fā)，分析了食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知情境中的不同公眾群體，探討了個(gè)人與社會(huì)、政府、企業(yè)之間的互動(dòng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的影響。研究表明，公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知受家庭、文化、社會(huì)網(wǎng)絡(luò)以及媒體傳播等多重因素的交織作用影響，不同群體對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的理解存在顯著差異。本研究為提高公眾對(duì)食品安全的正確認(rèn)知及相關(guān)政策的優(yōu)化提...

傳統(tǒng)川菜在國(guó)際化過程中的味型適配性研究————作者：陶冶;

摘要：川菜以麻辣鮮香風(fēng)味和多樣化的味型著稱，是中國(guó)飲食文化的重要代表。隨著川菜的國(guó)際化傳播，不同文化背景下消費(fèi)者的味覺偏好差異顯著，味型適配性成為推廣的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。研究從核心風(fēng)味、區(qū)域改良和文化傳播等角度出發(fā)，深入分析川菜國(guó)際化中的適配路徑。研究表明，川菜國(guó)際化需在保留核心風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地飲食習(xí)慣優(yōu)化味型，同時(shí)通過文化推廣提升消費(fèi)者的認(rèn)知與接受度，為川菜的全球傳播提供理論指導(dǎo)與實(shí)踐參考

卷煙銷售市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)分析————作者：吳顯廣;

摘要：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的逐步提高、監(jiān)管政策的不斷趨嚴(yán)以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的演進(jìn)，卷煙銷售市場(chǎng)面臨的外部環(huán)境愈加復(fù)雜而多元。為了在行業(yè)轉(zhuǎn)型與競(jìng)爭(zhēng)壓力下保持市場(chǎng)穩(wěn)定并尋求可持續(xù)增長(zhǎng)，本文從宏觀環(huán)境、政策制度、消費(fèi)行為和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等多個(gè)角度，對(duì)卷煙銷售市場(chǎng)的當(dāng)前經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)進(jìn)行綜合分析，并結(jié)合實(shí)踐案例與相關(guān)研究成果，探討其未來發(fā)展趨勢(shì)與優(yōu)化路徑，以期為相關(guān)研究者與行業(yè)管理者在決策與規(guī)劃方面提供具有參考價(jià)值的思路與建議...

食品檢測(cè)常用玻璃儀器清洗、干燥及核查————作者：程鏡霖;

摘要：干凈的玻璃儀器能夠避免雜質(zhì)進(jìn)入反應(yīng)體系，影響反應(yīng)條件和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察。玻璃儀器洗凈不僅是食品檢測(cè)操作的基本要求，也是確保食品檢測(cè)安全和結(jié)果可靠的重要環(huán)節(jié)。因此，在進(jìn)行食品檢測(cè)前，務(wù)必重視玻璃儀器的清洗工作。核查可以保證所使用的玻璃儀器的質(zhì)量滿足食品檢測(cè)要求

糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的常見影響因素與控制措施探討————作者：高璐斐;王婧;姬靈霞;吳靜;高璐;

摘要：糧油檢測(cè)工作的有效落實(shí)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧油存在的質(zhì)量和安全問題，更好地保障食品安全和人們的飲食健康，因此確保糧油檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、真實(shí)性和可靠性是十分必要的。本文從糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的影響因素和控制策略兩個(gè)方面展開論述，旨在為糧油檢測(cè)提供更多的參考與借鑒，加強(qiáng)糧油檢測(cè)控制與管理，提高糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確度

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品激素類藥物殘留檢測(cè)中的應(yīng)用————作者：李翠萍;劉秀敏;

摘要：食品中激素類藥物殘留嚴(yán)重危害人體健康。液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)憑借其靈敏度高、分離效率高、分析速度快和溶劑使用量少等優(yōu)點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于食品中的激素類藥物殘留檢測(cè)。本文概述了食品中的殘留激素類藥物及液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，并介紹了液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品殘留激素類藥物檢測(cè)中的應(yīng)用，期望可以為食品中激素類藥物殘留的檢測(cè)提供一些參考

乳品中常見致病菌的檢測(cè)與控制策略————作者：李雙云;

摘要：乳品由于營(yíng)養(yǎng)成分豐富，容易成為致病菌的滋生地。本文主要針對(duì)乳品中常見致病菌的種類、污染途徑加以概述，詳細(xì)分析了乳品檢測(cè)常用的微生物培養(yǎng)法、酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）、聚合酶鏈反應(yīng)（PCR）、快速免疫色譜法和質(zhì)譜法等致病菌檢測(cè)方法及各自的優(yōu)缺點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上提出了加強(qiáng)源頭管理、生產(chǎn)過程中的熱處理、優(yōu)化存儲(chǔ)與運(yùn)輸條件等控制策略，以進(jìn)一步降低乳品的致病菌污染風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障消費(fèi)者的食品安全

食品快速檢測(cè)的研究進(jìn)展————作者：盧安琪;李剛;朱城杰;汪向婷;

摘要：隨著人類物質(zhì)生活水平的不斷提高，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，凸顯了食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的緊迫性。目前，現(xiàn)行的檢測(cè)技術(shù)仍面臨著檢測(cè)周期長(zhǎng)、準(zhǔn)確度不夠高、范圍有限等問題，難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)快速高效的檢測(cè)任務(wù)。本文系統(tǒng)梳理了食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的概念和方法，提出了一些應(yīng)用建議，并對(duì)其未來發(fā)展作出展望，以期推動(dòng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的不斷創(chuàng)新和提升

食品重金屬檢測(cè)現(xiàn)狀及光譜分析技術(shù)的應(yīng)用————作者：孫明鵬;焉成成;

摘要：本文詳細(xì)分析了常見的重金屬污染物的來源、種類及其對(duì)人體的危害，重點(diǎn)介紹了食品重金屬檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展，分析了傳統(tǒng)檢測(cè)方法在檢測(cè)效率、精度及操作便捷性上的優(yōu)缺點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上，著重探討了光譜分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)，尤其是在靈敏度、實(shí)時(shí)性、無損檢測(cè)等方面的創(chuàng)新性應(yīng)用。研究為食品重金屬污染的高效檢測(cè)提供新的思路，推動(dòng)食品安全的持續(xù)改進(jìn)

食品添加劑檢驗(yàn)中高效液相色譜法的應(yīng)用分析————作者：楊錫東;陳嬌婷;

摘要：本文探討了高效液相色譜法在食品添加劑檢驗(yàn)中的應(yīng)用與優(yōu)勢(shì)。文章首先介紹了高效液相色譜法的基本原理及其工作機(jī)制，隨后重點(diǎn)分析其在各類食品添加劑中的具體應(yīng)用，包括防腐劑、甜味劑、調(diào)味劑以及增白劑等的定量與定性檢測(cè)，證明了高效液相色譜法能夠有效確保食品的安全性與合規(guī)性，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持

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