《川菜》是一本為專(zhuān)業(yè)廚師，餐飲管理者和美食愛(ài)好者打造的時(shí)尚專(zhuān)業(yè)的烹飪雜志。她以專(zhuān)業(yè)、實(shí)用、權(quán)威、刺激、時(shí)尚為特色，以“引領(lǐng)餐飲潮流，享受健康生活”為宗旨，以川菜、川酒、川景、川人為基礎(chǔ)，以獨(dú)特的巴蜀文化為依托，為迅速發(fā)展的中國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)。

　　目前，中國(guó)餐飲業(yè)飛速發(fā)展，川菜更是以其獨(dú)特的風(fēng)味傲立潮頭。作為惟一一本以菜系命名的專(zhuān)業(yè)期刊，《川菜》的發(fā)展前景十分廣闊。她從專(zhuān)業(yè)的角度、權(quán)威的高度、以實(shí)用為基礎(chǔ)，以文化為旗幟，以開(kāi)放的視角研究中國(guó)餐飲市場(chǎng)。她探討烹飪技術(shù)，追蹤前沿?zé)狳c(diǎn)，維護(hù)廚師利益，介紹最新資訊，透析市場(chǎng)規(guī)律，針砭不良現(xiàn)象，趣味時(shí)尚，活潑刺激。《川菜》是烹飪大師的搖籃，職業(yè)經(jīng)理人的智囊，美食家的朋友。

　　雖然名為“川菜”，《川菜》其實(shí)面對(duì)整個(gè)中國(guó)烹飪，因?yàn)榘舜蟛讼得懿豢煞郑�血脈相連。所以，川菜只是基礎(chǔ)，其他菜系，只要是烹飪領(lǐng)域的新知識(shí)，新技能，新理論，新文化，我們都會(huì)給予關(guān)注。一句話(huà)，大家的需要就是我們的工作，我們一定會(huì)為大家服好務(wù)。

　　我們?cè)敢夂蛷V大讀者手牽手，心連心，讓《川菜》成為廣大讀者展示自己的舞臺(tái)，切磋技藝的園地，相互交流的平臺(tái)，維護(hù)權(quán)益的陣地......這里是我們自己的家園，希望用我們每一位讀者的手，把我們的家園描繪成一個(gè)五彩繽紛的天地。

　　我們相信，在一流辦刊、細(xì)節(jié)辦刊、專(zhuān)業(yè)辦刊、時(shí)尚辦刊、深度辦刊、市場(chǎng)辦刊的精神指導(dǎo)下，《川菜》一定會(huì)更加精美、專(zhuān)業(yè)、實(shí)用、權(quán)威、更加貼心、有趣、時(shí)尚、刺激。

　　川菜雜志欄目設(shè)置

　　《川菜》主要欄目：菜肴介紹、派系、經(jīng)典口味、制作方法、味型、菜式、文化傳承,等。

　　閱讀推薦：美食研究

　　《美食研究》核心期刊征稿，是我國(guó)烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊。《美食研究》辦刊宗旨：探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚(yáng)飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。

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