《上海調(diào)味品》雜志簡介

　　《上海調(diào)味品》報道國內(nèi)外調(diào)味品最新市場動態(tài)及消費趨勢,推薦品牌、名牌、新款調(diào)味品及自制調(diào)味料,提供各種調(diào)味品的正確使用方法和妙用巧用的小絕招,介紹大師名廚、烹壇新秀調(diào)味心得體會,宣傳創(chuàng)新菜肴、招牌菜肴、獲獎菜肴等調(diào)味技藝,發(fā)表名人品味的趣聞逸事和百姓眾口的甜酸苦辣。

　　《上海調(diào)味品》收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　中國知網(wǎng)、維普中文期刊全文收錄

　　《上海調(diào)味品》欄目設(shè)置

　　主要欄目：研究報告、文獻(xiàn)綜述、簡報、專題研究。

　　《上海調(diào)味品》雜志投稿須知：

　　1.文章標(biāo)題：一般不超過300個漢字以內(nèi)，必要時可以加副標(biāo)題，最好并譯成英文。

　　2.作者姓名、工作單位：題目下面均應(yīng)寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱(一、二級單位)、所在城市(不是省會的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應(yīng)以序號分別列出上述信息。

　　3.提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，100-200字為宜。

　　4.關(guān)鍵詞：3-5個，以分號相隔。

　　5.正文標(biāo)題：內(nèi)容應(yīng)簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、(一)、1、(1)，層次少時可依次選序號。

　　6.正文文字：一般不超過1萬字，用A4紙打印，正文用5號宋體。

　　7.數(shù)字用法：執(zhí)行GB/T15835-1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》，凡公元紀(jì)年、年代、年、月、日、時刻、各種記數(shù)與計量等均采用阿拉伯?dāng)?shù)字;夏歷、清代及其以前紀(jì)年、星期幾、數(shù)字作為語素構(gòu)成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語等用漢字?jǐn)?shù)字。

　　8.圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時，應(yīng)簡潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號，應(yīng)有簡明表題(表上)、圖題(圖下)，表中數(shù)字應(yīng)注明資料來源。

　　9.注釋：是對文章某一特定內(nèi)容的解釋或說明，其序號為①②③……，注釋文字與標(biāo)點應(yīng)與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻(xiàn)之前。

　　10.參考文獻(xiàn)：是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說明，文中用序號標(biāo)出，詳細(xì)引文情況按順序排列文尾。以單字母方式標(biāo)識以下各種參考文獻(xiàn)類型：普通圖書[M]，會議論文[C]，報紙文章[N]，期刊文章[J]，學(xué)位論文[D]，報告[R]，標(biāo)準(zhǔn)[S]，專利〔P〕，匯編[G]，檔案[B]，古籍[O]，參考工具[K]。

　　上海調(diào)味品雜志最新期刊目錄

本月網(wǎng)絡(luò)特惠

摘要：<正>~

本期顧問團(tuán)

摘要：<正> 劉高辰壁辰味蕾沙龍創(chuàng)始人畢業(yè)于世界頂級的法國里昂西餐廚藝及酒店管理學(xué)院Institut PaulBocuse,曾先后為三家米其林三星級餐廳工作。本期菜品:海水蔬菜紅菊苣 p20 水水資深美廚娘擅長中式菜及西點制作,開過私房菜

本期索引

摘要：<正>~

6種花樣給生活和美味加分————作者：陳婕妤;

摘要：<正> 有一個詞,叫錦上添花。原來我們只以為,相比"雪中送炭","錦上添花"是容易卻沒有誠意的,在本已十分完美討喜的事物上,這添出來的一筆,就是一件少它不少、多它也行的便宜事。卻沒有想到,"花樣"于現(xiàn)在的我們,早已是充分且必要的;如何出"花樣",更是件技術(shù)活—

Now@ecook100.com

摘要：<正> 美味蔥油餅蔥油餅雖說市井身份、市井摸樣,卻偏偏能有大味道。要說原因,那可不簡單!打開www.ecook100.com一道道工序來分解,看看蔥油餅到底有什么名堂經(jīng)。煮好揭咖啡品美妙時光想知道如何挑選咖啡豆和精美的咖啡

讀者互動

摘要：<正> 金偉偉 29歲外企部門主管結(jié)婚前,她很少下廚,婚后家里多了寶貝兒子,就慢慢開始琢磨廚藝,也經(jīng)常向媽媽和婆婆討教"廚經(jīng)"。平時特別喜歡吃小排骨的她,對肉菜特別有一套,她推薦的這道秀珍菇排骨煲,選了五花肉上方的子排來做,質(zhì)地脆嫩。得到了全家的一致肯定,特地拿出來與大家分享

ASKUS讀者求助

摘要：<正> Q.讀者薛曉冬:"聽說葡萄柚很有營養(yǎng),我想知道,除了單吃,葡萄柚能不能搭配其他東西做菜吃,因為最近處在節(jié)食階段,希望能推薦一個減肥菜譜。"廚易百分:葡萄柚富含維生素C,是一種非常適合女性減肥和美容的水果,它還能調(diào)理油性皮膚和毛孔粗大。瘦身的同時也不要忘記給自己的食譜添加適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng),鮮蝦能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),脂肪含量極低,是不二選擇。可以拌油醋汁,撒些香草末,也可以加入自己喜歡的生...

“法國南部”帶來地中海式的生活藝術(shù)

摘要：<正> 5月31日至6月20日的世博會期間,法國南部朗格多克一魯西榮大區(qū)政府特協(xié)手所有經(jīng)銷"法國南部"葡萄酒以及美食的零售商聯(lián)合促銷,申城市民以及世界各國的游客將有機(jī)會體驗來自地中海"法國南部"的生活藝

來自深海的健康————作者：小小草;

摘要：<正> 科學(xué)家們總是說,人類對大海的了解實在是太少。深不可測的大海有著無盡的寶藏,來自那里的一切,很神秘,很珍貴,總是為我們帶來在陸地上找不到的益處。在覆蓋著冰層的寒冷海域捕獲來的挪威三文魚,正是這樣一種帶給我們健康的好食材

海水蔬菜 紅菊苣————作者：姝麗;Echo;

摘要：<正> 購買指南新鮮紅菊苣在大賣場、進(jìn)口超市都有得賣,價格在40元左右一斤,一般2只一包,10元左右的價格可以供兩個人吃上兩頓,雖然單價看上去看貴,但切出來也是一大堆,很禁吃。這顆菜,一眼看去像紅色的娃娃菜,但它不是;又有點像白莖的紫甘藍(lán),但也不是。大名叫紅菊苣,色澤艷麗,口感脆嫩略苦,但營養(yǎng)豐富。這菜,還有一個稱呼,叫海水蔬菜—

梅粉————作者：Winnie;許許;Echo;

摘要：<正> 酸酸甜甜的梅粉,提升味覺卻不失細(xì)膩的口感,既可以在蒸煮煎炸時作調(diào)味料,也能搭配水果等涼拌蘸食,甚至直接捻一些送入口中,舌尖也會觸碰到那種清爽酸甜的快感,體會一次味覺上的沖浪。梅子的傳說梅粉的主要成分就是梅子。梅子能生津止渴,除了"望

有一種美味叫水果餐————作者：樂菲兒;汪昊;水水;

摘要：<正> 春末夏初,各種水果滔滔而來。要吃對、吃好、吃美,可有不少學(xué)問。因為每種水果自有不同的屬性和特色,挑選、吃法或保存方式都會影響到水果的風(fēng)味。就算買了再好的水果,但如果對水果的屬性不夠了解,吃的方法不對,也會讓水果的風(fēng)味大打折扣,吃水果可不是看起來那樣簡單

能挑會看 巧吃水果

摘要：<正> 健康吃水果水果是養(yǎng)人的好食材,但如果不了解自己的體質(zhì),也不看水果的屬性,吃得不得法,也許就會得上"水果病"。水果一般可分為寒涼、溫?zé)帷⒏势饺�類。寒涼類水果�?柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等,體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃�果�?棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等,體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有:梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等,這類水果適宜于各種體質(zhì)的人。潰瘍患...

處理水果要有好工具

摘要：<正> 基本工具去皮和榨汁 1 柚子:去皮刀造型比較獨特,像一把小鏟子。兩邊是鋒利的齒輪狀,可以輕松地在柚子上劃開一道縫。尖端部分微微折起,方便將厚實的柚子皮撬開。使用方法:握住手柄,在柚子頂部同一點向下劃出兩道線。用頂端翹起的部分撬開柚子的皮,接下來可以刀具繼續(xù)剝開,也可以用手直接剝?nèi)ス�皮�?2 削皮刀刀片部位中間鏤空用于削皮,適用于蘋果、梨等多種瓜果。無論是家庭還是餐館都已經(jīng)非常普遍的道具。使...

用水果做瓶水果醋

摘要：<正> 水果醋是營養(yǎng)強(qiáng)化劑,可以調(diào)整體質(zhì)、幫助消化,口味又變化多。趁著水果旺季,來DIY一些,是健康和趣味兼得的美事。用什么醋泡選用的醋不同,做出來的水果醋風(fēng)味也會有所差別。醋本身有天然釀造和化學(xué)制作的差別,選購之前最好先詳細(xì)的參考成分說明。一般來說,制作出來風(fēng)味較差的是化學(xué)醋,因為它具有很濃的嗆味,入口時也沒有那么香醇,用釀造米醋所做出的水果醋口感最好

水果還能用來腌肉

摘要：<正> 韓國烤肉有用水梨腌肉的歷史,比如水梨腌肉。而英國有烤肉串在燒烤之前先用奇異果來腌漬的先例,我們中國也有咕老肉、橙汁排骨這樣以水果處理的美味佳肴。所以,這個健康又美味的水果腌肉做法,一定要未學(xué)一學(xué)。通常帶有酸性的水果都適合來腌肉,比如菠蘿、蘋果、水梨、柳橙、李子、檸檬、奇異果、芒果等,只要不是過于軟爛的水果都可以作為材料,而且腌完后也不會有特別明顯的"脂粉"果味,只會有一股淡淡的暗香流動。水...

天天不重樣的爽口水果餐

摘要：<正> 做水果餐的一個基本原則就是酸甜搭配,相沖的食物盡量避免出現(xiàn)在同一道菜中,同時,還要關(guān)心各種水果的營養(yǎng)價值,真正做到"心中有譜"。水果餐不僅好味,賣相也一定能為你的餐桌增色不少,還有一點也很重要,這樣香艷的水果餐菜做起來,過程也非常地有趣—

下廚快訊

摘要：<正> 把病吃掉藥王孫思邈有云:……知其所犯,以食治之;食乃不愈,然后命藥。也就是說,生了病,你得先食療,不行,再吃藥。所以"把吃出來的病吃回去"這個概念一提出,就掀起了一場新的中醫(yī)知識普及風(fēng)暴和廚房革命。該書作者張悟本先生對于多種常見慢性病,從五行五臟角度進(jìn)行辨癥分析,用通俗易懂的講解,提出了飲食調(diào)理方案為核心的方案,不吃藥,也有可能輕輕松松就減緩甚至治愈一些常見慢性病及疑難雜癥。符合了"醫(yī)道,...

15分鐘小炒面食上桌————作者：青妹子;姝麗;日天;

摘要：<正> 懶得日日下班后還要做上三菜一湯的家常菜、搞得人仰馬翻,那就來炒個面。不管是家常的炒面、水餃皮,還是港式的經(jīng)典炒面,跟著大廚的步驟快炒,15分鐘就等著上桌吧。不過可別覺得炒面簡單,要炒得好又要快,秘訣可多得很。可以快炒的面食面條和粉絲:面條需煮熟之后,過涼水再炒,過涼水的目的是面條更加爽滑,炒的時候根根分明,不會黏在一起。水餃皮和餛飩皮:可以配上各種葷菜素菜炒著吃,最好對折一下再炒,因為水餃...

風(fēng)情萬種 咖啡好吃————作者：小小草;姝麗;日天;

摘要：<正> "咖喱"一詞來自坦米爾語,是"許多的香料加一起煮"的意思,氣味芳香、刺激、濃郁、熱情,喜歡的人將它視如珍寶,只要有它佐餐,即使沒有其他的配菜也能干掉好幾碗米飯。吃好咖喱的N條秘訣咖哩融合了5-50種以上的香辛料,基本上不管是搭配細(xì)的面食還是軟的白肉、

　　相關(guān)農(nóng)業(yè)期刊推薦

• 省級《吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》
• 國家級《中國環(huán)保產(chǎn)業(yè)》
• 省級《保鮮與加工》
• 省級中國西瓜甜瓜
• 省級獸藥與飼料添加劑
• 北大核心《江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報》
• 省級《茶葉科學(xué)技術(shù)》
• 省級草原與草業(yè)雜志
• 省級《福建農(nóng)機(jī)》
• 國家級《中國野生植物資源》
• 國家級《中國瓜菜》
• 國家級農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息
• 省級上海蔬菜雜志
• 省級《環(huán)境保護(hù)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)》
• 省級農(nóng)村實用技術(shù)
• 北大核心《木材加工機(jī)械》
• 省級江蘇農(nóng)機(jī)化
• 省級《浙江柑橘》
• 國家級《現(xiàn)代園藝》
• 省級南方水產(chǎn)科學(xué)
• 國家級農(nóng)村電氣化
• 北大核心華北農(nóng)學(xué)報
• 北大核心西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)
• 國家級《灌溉排水學(xué)報》
• 北大核心《園藝學(xué)報》
• 北大核心《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》
• 省級 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)
• 省級北方果樹
• 省級《西南園藝》
• 北大核心《林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè)》

　　核心期刊推薦

中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報