中國糧油學報
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《中國糧油學報》
關注()- 期刊周期：月刊
- 期刊級別：北大核心
- 國內統一刊號：11-2864/TS
- 國際標準刊號：1003-0174
- 主辦單位：中國糧油學會
- 主管單位：中國科學技術協會
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【雜志簡介】
《中國糧油學報》是中國糧油學會主辦的學術性刊物，以納入全國食品工業類中文核心期刊，屬全國重點期刊之一，主要登載谷物、油脂化學方面的學術論文，報道優質糧油品質資源選育，儲藏、加工利用以及品質檢測方法方面的研究成果，它對指導糧油學科的發展，提高糧油資源的深度開發利用水平，具有很強的實用價值。
【收錄情況】
國家新聞出版總署收錄
中國食品工業類中文核心期刊，被《中國期刊網》、《中國學術期刊(光盤版)》及《萬方數據庫》全文收錄，同時被美國《化學文摘》選作收錄期刊。
【欄目設置】
主要登載谷物、油脂化學、飼料等方面的學術論文，報道優質糧油品質資源選育、貯藏、加工利用、以及品質檢測方法方面的研究成果。
雜志優秀目錄參考：
短鏈菊粉對中筋粉面團流變學特性的影響 羅登林，陳瑞紅，劉娟，徐寶成，任廣躍，李鵬燕，Luo Denglin，Chen Ruihong，Liu Juan，Xu Baocheng，Ren Guangyue，Li Pengyan
成熟度對渝甜糯玉米籽粒營養成分及色澤的影響 趙國華，趙小皖，明建，Zhao Guohua，Zhao Xiaowan，Ming Jian
不同大豆品種對腐竹品質的影響 葛宏賀，潘思軼，徐曉云，Ge Honghe，Pan Siyi，Xu Xiaoyun
無機鹽對酶促大豆蛋白膠凝特性的影響 笪久香，胡亞云，欒廣忠，嚴隴兵，辰巳英三，Da Jiuxiang，Hu Yayun，Luan Guangzhong，Yan Longbing，Eizo Tatsumi
豆渣膳食纖維的結構表征及其抗氧化性研究 涂宗財，段鄧樂，王輝，陳麗莉，黃小琴，Tu Zongcai，Duan Dengle，Wang Hui，Chen Lili，Huang Xiaoqin
發芽白高粱的工藝優化及主要營養成分分析 易翠平，李艷，姚辰，周艷慧，譚斌，Yi Cuiping，Li Yan，Yao Chen，Zhou Yanhui，Tan Bin
超聲波輔助制備冷水可溶性甘薯淀粉 成紀予，龐林江，陸國權，Cheng Jiyu，Pang Linjiang，Lu Guoquan
有機改性蒙脫土對改性淀粉復合膜性能的影響 高玉玲，代養勇，張慧，董海洲，侯漢學，Gao Yuling，Dai Yangyong，Zhang Hui，Dong Haizhou，Hou Hanxue
響應面法優化甘薯淀粉酶解工藝及動力學模型研究 高義霞，牛偉強，高小剛，周向軍，Gao Yixia，Niu Weiqiang，Gao Xiaogang，Zhou Xiangjun
酶解與離心分相結晶協同制備抗性淀粉工藝研究 馮軍偉，黃繼紅，蘇雪鋒，游倩，侯銀臣，王文，楊銘乾，Feng Junwei，Huang Jihong，Su Xuefeng，You Qian，Hou Yinchen，Wang Wen，Yang Mingqian
電導率法快速檢測煎炸油極性組分含量的研究 劉玉蘭，王瑩輝，張振山，楊書平，Liu Yulan，Wang Yinghui，Zhang Zhenshan，Yang Shuping
社會管理職稱論文：外來務工人員社會保障存在的問題與探析
摘 要：解決外來務工人員的社會保障存在的問題，對促進地方經濟社會和諧發展有著十分重要的現實意義和理論意義。本文通過對外來務工人員社會保障中存在問題的根源探析，從創新外來務工人員社會保障的模式和科學合理的項目選擇兩方面著手，完善外來務工人員社會保障。 《學術評論》雜志投稿論文，主要刊發的是人文社會科學學術發展動態和成果，提供學科建設與學術交流，探索防災科技教育、教學及管理諸方面的規律，活躍教學與科研的學術風氣，為教學與科研服務。
關鍵詞：外來,務工,人員,社會保障,社會管理職稱論文
隨著工業化、城市化進程的加快，適應市場對勞動力資源合理配置的需求，大量農村剩余勞動力流向城市。外來務工人員的流入是一把雙刃劍，一方面大量外來務工人員為流入地創造了經濟財富，另一方面大量外來人口的流入對當地政府的社會管理帶來了巨大壓力。研究探索當前外來務工人員的社會保障存在的問題，對促進地方經濟社會和諧發展有著十分重要的現實意義和理論意義。
中國糧油學報最新期刊目錄
威寧短柱油茶不同表型果實的主要經濟性狀和營養成分分析及評價————作者：劉海;胡蕖;郭少海;朱亞艷;寧選爭;趙奐敦;
摘要：選取在威寧地區分布較廣的4種不同果實表型的威寧短柱油茶（小果、糙果、青果、黃果）的成熟果實作為分析對象，測定4個品種的果實表型、經濟性狀、微量營養成分和脂肪酸組成，應用主成分分析法進行綜合評價，研究威寧短柱油茶不同表型果實的主要經濟性狀和營養物質變化，建立基于油茶果實的經濟性狀和營養特性的綜合評價技術，探究不同品種威寧短柱油茶的加工適應性。結果表明4個品種的果實形態有明顯的區別，小果的果實經濟性狀...
青海主推春小麥品種品質特性分析與綜合評價————作者：周文菊;張文韜;陳志國;張云;張成萍;郝靜;
摘要：以6個青海省目前生產上大面積應用的春小麥品種為研究對象，以營養品質、物理品質、磨粉品質、加工品質等18項為評價指標，采用相關性分析、主成分分析和聚類分析等方法對其品質特性進行分析和綜合評價。結果顯示，春小麥品種間加工品質差異較大，青麥1號具有較高的蛋白質和膳食纖維含量，以及較佳的加工品質，青麥10號具有較好的磨粉品質。相關性分析結果顯示18個品質評價指標之間均存在相關性；主成分分析將18個指標轉化...
高壓靜電場處理對燕麥儲藏效果的影響————作者：文紹聰;張豆豆;羅康菁;狄建兵;
摘要：本文以“品燕4號”、“品燕10號”和“壩蕎1號”3個品種的燕麥為試材，通過50、150、250 kV/m高壓靜電場處理，并在室溫和冷庫儲藏，研究高壓靜電場處理對燕麥儲藏期間的硬度、咀嚼性、可溶性蛋白含量、脂肪含量、丙二醛含量、過氧化物酶活性和過氧化氫酶活性的影響。發現50 kV/m的處理組在提高燕麥的硬度、抑制丙二醛生成和延緩可溶性蛋白下降等方面效果最好，顯著改善了燕麥的儲藏品質，并且在低溫條件下...
交聯劑聯合堿法改性對米糠水不溶性膳食纖維結構和Pb2+吸附特性的影響————作者：閆雨晨;鹿保鑫;劉偉;曹家寶;王爽;張鈺書;
摘要：針對米糠水不溶性膳食纖維（RBIDF）對重金屬Pb2+吸附效能提升需求。通過酶法制備RBIDF，采用三偏磷酸鈉（STMP）和三聚磷酸鈉（STPP）作為交聯劑聯合堿法對RBIDF進行化學改性，系統研究改性前后理化特性、結構和Pb2+吸附特性。通過掃描電鏡、傅里葉變換紅外光譜、X-射線衍射等多尺度結構表征手段并結合準一級/準二級動力學模型解析RBIDF和C-...
纖維素酶輔助乙醇水提法制備菜籽油及其品質研究————作者：姚軼俊;楊欣;楊冠杰;熊文飛;王立峰;
摘要：菜籽油傳統熱壓法操作簡單，能夠保留菜籽油的獨特風味，但高溫機械壓榨下菜籽油得率降低，且存在營養伴隨物含量少、毛油雜粕雜質多、精煉步驟復雜等問題。基于此，本文在乙醇水提法的基礎上提出了纖維素酶輔助乙醇水提法（C-EAEP）這一新型菜籽油制備方法，得出制備菜籽油的最佳工藝條件為酶質量分數1.5%，乙醇體積分數40%，料液比1:6，反應時間2 h，該工藝條件下提油率達到92.91%。通過菜籽油的品質分析...
基于HS-SPME-GC-MS分析次生休眠對稻谷儲藏期風味的影響————作者：董家琳;董雪;唐培安;
摘要：次生休眠是指原來不休眠或解除初生休眠的種子由于高濕、低氧、或缺乏光照等不適宜環境條件下重新進入休眠狀態的現象。處于次生休眠的種子，其呼吸及代謝活動減弱，進而影響其儲藏品質及風味。然而，目前關于次生休眠對稻谷儲藏期間耐貯性及風味變化的研究較少。本研究利用頂空固相微萃取-氣質聯用技術（HS-SPME-GC-MS），分析了粳稻及秈稻在次生休眠與未休眠狀態下儲藏期間揮發性物質的變化，以探討次生休眠對稻谷風...
連翹精油脂質體的制備及其抗氧化活性研究————作者：李世璽;王貴超;劉雪;周偉;
摘要：本研究采用乙醇注入法制備連翹精油脂質體。以包封率作為評價指標，通過單因素法和響應面法對連翹精油脂質體的制備工藝進行了優化，并對其粒徑大小、粒徑分布、Zeta電位、微觀形貌、貯存穩定性、體外釋放和抗氧化活性進行了研究。結果表明連翹精油脂質體的最佳制備條件為：磷脂酰膽堿（PC）和膽固醇的質量比為4:1、吐溫-80質量濃度為2.5 mg/mL，連翹精油質量濃度為2.5 mg/mL。在此條件下所制備的連翹...
不同溫度和剪切速率下酥油的流變特性分析研究————作者：劉紅娜;岑懌萌;閆立奇;張哲川;丁波;楊具田;
摘要：酥油在高原地區被作為抵御高寒高海拔重要的能量來源，但酥油的品質不穩定且利用率不高從而限制了其在品質改良、新產品開發以及對生物活性成分提取的應用。本研究旨在探究不同溫度和剪切速率下不同品種酥油的流變特性。選取來自于甘肅省甘南牧區的牦牛、犏牛、奶牛酥油樣品，分別在5 ℃、25 ℃、35 ℃時對酥油樣品的穩態和動態剪切流變性進行測定。通過改變剪切速率從0.01 s-1到100 s<...
棒晶束解離凹凸棒石對鉛和鎘的體外吸附及在肉雞體內沉積的影響————作者：岳東慶;徐歡;譚子超;陳躍平;溫超;周巖民;
摘要：本試驗旨在探究棒晶束解離凹凸棒石（以下簡稱解離凹凸棒石）對Pb和Cd的體外吸附作用以及對肉雞體內沉積和肉雞抗氧化功能及肌肉品質的影響。體外試驗比較常規和解離凹凸棒石在不同時間、濃度下對Pb和Cd的吸附作用；動物試驗選取320只1日齡愛拔益加肉雞隨機分為5組，每組8個重復，每個重復8只雞（公母各半），飼喂基礎日糧（對照組）和基礎日糧中分別添加質量分數為1.00%常規凹凸棒石及質量分數為0.25%、0...
不同品種糯米加工油炸鍋巴的原料適宜性研究及評價體系建立————作者：朱佳琪;邵子晗;洪瑩;宋玉;陶澍;朱莉莉;彭天宇;劉超;梁進;曹磊;石磊;王虎;
摘要：為篩選適宜加工油炸鍋巴的糯米品種，建立糯米鍋巴加工適宜性評價體系，以安徽省主栽的10個品種糯米為原料，企業提供市售鍋巴的1個品種糯米為原料對照樣，測定糯米原料的理化、熱力學等性質及油炸鍋巴的質構、感官等特性，結合相關性分析、回歸分析、主成分分析和層次分析，探討不同糯米加工適宜性并建立鍋巴綜合品質的評價體系。通過主成分分析將糯米原料及鍋巴的19項理化指標簡化成5項指標，即淀粉含量、蛋白質含量、直鏈淀...
QuEChERS-超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質譜法測定谷物中34種真菌毒素————作者：蔡沅錕;張巍巍;錢承敬;丁子元;史曉梅;呂朝政;胡利明;姚子蔚;黃宏剛;
摘要：建立QuEChERS-超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質譜法（UPLC-HRMS）同時測定谷物中34種真菌毒素的方法。樣品經乙腈:水:甲酸（84:14:2）混合溶液超聲提取；采用2.0 g無水硫酸鎂、0.5 g N-丙基乙二胺（PSA）、1.0 g十八烷基鍵合硅膠吸附劑(C18)凈化提取溶液。使用Waters Acquity UPLC BEH C18 草珊瑚籽油的超臨界CO2提取及脂肪酸組分與不皂化物成分分析————作者：崔嘉璐;楊東;姜紅宇;鄧勝國;黃光文; 摘要：草珊瑚[Sarcandra glabra （Thunb.） Nakai]為金粟蘭科多年生植物，至今還未見有對其果實油脂的專門報道。用超臨界CO2提取法提取了湖南大瑤山生長的草珊瑚果實中的油脂，用氣相色譜儀對其脂肪酸組分進行了分析，用氣質聯用儀進行了不皂化物成分分析，并測定了其主要理化性質。結果表明：草珊瑚籽油的超臨界CO2提取率為42.38%，油中有12... 基于誘捕器為主的綜合物理防治技術對延長倉房無蟲期的應用效果分析————作者：彭洪恩;羅敏;淡潔;林澤亮;何澍;葉海軍; 摘要：本文為拓寬綠色儲糧技術手段，減少氮氣氣調成本，推行節能減損，因此應用基于誘捕器為主的綜合物理防治技術，通過外防害蟲入侵感染和倉內及時誘殺兩個途徑。試驗結果表明：基于誘捕器為主的綜合物理防治技術，能有效延長常規儲藏倉房無蟲期，特別是具有雙層頂結構的大直徑筒倉，如試驗倉Q34倉兩次試驗無蟲期均約達6個月，有效減少氣調1～2頻次。其中外防害蟲入侵感染方面，120目防蟲網和大直徑筒倉的雙面膠黃膠布防治效果... 沙棘果油提取物工藝條件及抗炎活性的研究————作者：呂夢思;才藝;李朱;岳麗華;劉春海;高山;朱宏; 摘要：為研究沙棘果油中不飽和脂肪酸對潰瘍性結腸炎的影響，本文以沙棘果油為原料，利用尿素包埋法對沙棘果油中棕櫚油酸等不飽和脂肪酸進行富集，以得到不含棕櫚酸的沙棘果油提取物。在單因素基礎上，響應面實驗確定最佳包埋條件，為沙棘果油制備高不飽和脂肪酸提取物提供參考。用脂多糖（LPS）刺激RAW 264.7細胞，建立細胞炎癥模型，研究沙棘果油提取物的抗炎活性。用CCK-8法檢測沙棘果油提取物對細胞存活率的影響，用... 葵花籽蛋白的組成、提取、功能特性及其應用的研究進展————作者：史方丹;周際松;吳萍;邵家起;鄧乾春;肖軍霞;金偉平;鄧紫玙;向霞;彭登峰; 摘要：向日葵是我國的特色油料作物之一，我國葵花籽年產量約174萬噸，位居世界第四。葵花籽中含有豐富的蛋白質（19.0%～27.1%）和脂肪（32.0%～51.6%），且其脂肪酸組成以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主。制油是葵花籽的主要加工用途之一，壓榨后得到的餅粕中含有大量的蛋白質，約30%～50%，且葵花籽蛋白的必需氨基酸含量豐富，比例相對均衡，其在人體內的真實回腸消化率為85.6%，是一種優質植物蛋白... 儲糧害蟲植物源驅避物質的研究和應用————作者：王爭艷;羅瓊;樊芳蕾;汪新宇;陳利香; 摘要：長期、不合理的使用磷化氫和儲糧防護劑導致儲糧害蟲抗藥性的廣泛產生。因此，亟需開發安全高效的防治替代方法。由于具有活性組分多樣、在自然環境中易降解、對非靶標生物低毒等優點，植物源驅避物質在儲糧害蟲綜合治理中有較大的應用潛力。但是，目前國內外對儲糧害蟲植物源驅避物質的研究大多停留在植物材料的篩選和有效成分的鑒定，缺乏實際應用效果的評價。因此，本文總結了儲糧害蟲驅避物質活性測定方法、具有驅避活性的植物及... 燕麥蛋白/殼聚糖復合顆粒穩定的高內相乳液及其作為烘焙專用油脂的應用————作者：高成成;滕漢壯;湯曉智; 摘要：本文采用美拉德反應和靜電復合兩種方式制備了燕麥蛋白/殼聚糖復合顆粒穩定高內相乳液，并用于替代黃油，對比了黃油和高內相乳液面團和曲奇餅干的性質，以期增加對高內相乳液作為黃油替代品的理解。結果表明美拉德反應制備的顆粒穩定的高內相乳液比靜電復合制備的顆粒穩定的高內相乳液具有更小的液滴和更高的表面電位。當黃油的質量分數10%時被乳液替換時，黃油面團和兩種高內相乳液面團的比重、硬度無顯著差異，面團的黏彈性與... 采后干燥對油茶籽油脂質輪廓的影響————作者：孫詩曼;崔茂凱;李慶楊;周凌原;湯富彬;劉毅華; 摘要：本研究運用脂質組學技術，對油茶籽油三種不同干燥方式（冷凍干燥、熱風干燥與自然干燥）下脂質輪廓進行了全面分析，并借助正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）揭示了干燥溫度對脂質組成差異的影響。結果表明：油茶籽油中共鑒定出5大類、23個脂質亞類、167種脂質成分。干燥對鏈長和不飽和度具有顯著影響，尤其是中短鏈（碳鏈長度介于8至40之間）的變異系數達到了156.54%。鑒定出35種溫度敏感脂質（TSPs... 水酶法提取芍藥籽油工藝優化及其抗氧化性的研究————作者：王婉婷;張興德;馬麗;邢小兵;李海龍;韓佩佩;余浩婷;馬佳卉;劉佳新; 摘要：本文以芍藥籽為原材料，首先，采用水酶法提取芍藥籽油，以提取率為評價標準，通過單因素考察了酶解時間、酶質量分數、料液比和氯化鈣與原料比例對芍藥籽油提取率的影響，并采用響應面優化確定最佳提取工藝；其次，應用GC-MS對水酶法提取芍藥籽油中的脂肪酸組成和相對含量進行分析；最后，采取DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法對其體外抗氧化活性進行測定。結果表明，水解酶法最佳工藝為料液比1︰4.49，酶質量... 玉米象在糧堆內部分布規律與誘捕數量的相關性研究————作者：付豪;汪中明;崔淼;張營;周顯青; 摘要：為了探索玉米象種群動態及發生發展規律，指導糧堆內害蟲的監測以及防治。本研究以玉米象成蟲為對象，分別設置0.5、1、2和4頭/kg 4個梯度蟲口密度，在1.6 t小麥糧堆中構建15個監測點，連續采集14 d的數據，分析玉米象在試驗糧堆內的分布規律及蟲口密度與誘捕數量的關系。研究結果表明，在溫濕度穩定時玉米象成蟲糧堆內部存在時間連續性；水平方向上，在2、4頭/kg時中心位置與半半徑位置的OITD-PI... 相關科技期刊推薦 核心期刊推薦
