摘要：液態(tài)奶作為我國奶業(yè)的主導力量，近年來得到飛速的發(fā)展，但由于發(fā)展過快，暴露出了產(chǎn)能過剩，資源利用效率不高，嚴重的食品安全事故等問題。文本首先就液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的資源配置效率和規(guī)模經(jīng)濟水平進行深入分析，對該產(chǎn)業(yè)的市場績效進行定位，然后提出建議與問題。
　　關鍵詞：液態(tài)奶；市場績效；分析；建議
　　1市場績效概述
　　我國奶業(yè)經(jīng)過十年的發(fā)展，市場容量不斷擴大，企業(yè)數(shù)量不斷增加。液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)因其同質化程度較高，生產(chǎn)工藝較為簡單，進入門檻較低，許多小企業(yè)在利益驅使下產(chǎn)生短期的投機行為，紛紛進入液態(tài)奶市場，導致該市場的競爭十分激烈。
　　一般理論認為，完全競爭市場資源配置效率最高，當市場由競爭變?yōu)閴艛啵�消費者剩余與社會福利同時減少，而且資源配置效率也會相應降低。液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)屬于壟斷競爭市場結構，較其它奶制品市場競爭程度較高，壟斷因素不強，但整個產(chǎn)業(yè)的資源配置效率不高，產(chǎn)業(yè)利潤率低于社會的平均利潤率。從總體來看，中小型企業(yè)充斥整個液態(tài)奶市場，產(chǎn)品質量不高，企業(yè)間互相采取惡性競爭行為，造假事件頻頻發(fā)生。2008年的三聚氰胺事件更使整個行業(yè)陷入了困境。
　　此部分將從資源配置效率、技術進步水平、規(guī)模經(jīng)濟水平、X非效率、產(chǎn)權結構這四個方面來分析我國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的市場績效，并提出相應的改進建議，希望提高整個產(chǎn)業(yè)的效率。
　　2資源配置效率
　　2.1評價指標
　　資源配置效率是用于評價市場績效的最重要的指標。由于不同企業(yè)的稅收、稅費存在差異，本文采用銷售利稅率進行相關分析，無法獲得企業(yè)利稅的相關分析指標，將采用利潤進行替代。
　　從整個乳制品行業(yè)來看，我國乳制品產(chǎn)業(yè)銷售收入逐漸提高，但利潤與利稅額卻呈下降趨勢，2008年全行業(yè)的銷售利潤率低至2.82%。這是由于原奶收購價格的不斷提高，使得產(chǎn)品成本增加，所以乳制品企業(yè)的收入都有所增長，但利潤卻出現(xiàn)了不同程度的下滑。表1-1為我國乳制品市場三年的盈利情況。
　　
　　表1-12006-2008年我國乳制品產(chǎn)業(yè)盈利狀況

　　從液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)來看，其資源配置效率又與整個乳制品產(chǎn)業(yè)有所不同。首先，從縱向關系進行分析，在經(jīng)歷了三聚氰胺事件后，液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的利潤水平有所恢復，銷售利潤率、資產(chǎn)利潤率都有所上升，但成本費用率也出現(xiàn)了一定的上升趨勢。這可以反映出以下幾個方面的問題：①液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)利潤水平的恢復與奶源價格上升，成本費用率提高有直接的關系；②液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的資產(chǎn)利潤率沒有超過最高水平，這說明液態(tài)奶利潤貢獻能力逐漸降低，企業(yè)應意識到過分依賴于液態(tài)奶的產(chǎn)品結構，不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其次，從橫向關系進行分析，發(fā)現(xiàn)以下問題：①液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)銷售利潤率要高于整個乳制品行業(yè)的利潤率，這說明我國乳制品企業(yè)主要進行液態(tài)奶的生產(chǎn)與銷售，乳制品產(chǎn)業(yè)的資源大部分流向了液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)；②雖然我國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)占據(jù)了大部分資源，但其利潤貢獻水平卻沒有相應的提高，這說明液態(tài)奶雖然成為企業(yè)的收入的主要來源，但其產(chǎn)生的附加值少于其他乳制品，如奶粉、干酪等產(chǎn)品。表1-2為我國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)2007至2009年的盈利狀況。
　　
　　表1-22007-2008年我國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)盈利狀況

　　
　　圖1-12007-2009年我國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)各季度盈利狀況
　　從企業(yè)規(guī)模來看，2007年全國大型乳制品企業(yè)利稅水平高于整個產(chǎn)業(yè)的平均利稅水平10.12%，中型企業(yè)平均利稅水平與整個產(chǎn)業(yè)大致相同，小型企業(yè)的利稅水平低于整個行業(yè)的平均利稅水平，這說明大型乳企在資源配置效率處于領先地位，具有一定的優(yōu)勢，而小型乳企資源配置效率不高。2008年，由于特殊事件的發(fā)生，大型乳企受到了更為沉重的打擊，中小型乳企利用地方優(yōu)勢，在這一年中，取得了不錯的效益。從中可以看出，企業(yè)的規(guī)模效應并未顯現(xiàn)出來。表1-3為2007年至2008年我國不同規(guī)模乳制品企業(yè)的收益情況。
　　
　　表1-32007-2008年我國不同規(guī)模乳企的盈利狀況

　　從產(chǎn)權結構來看，國有企業(yè)近兩年的虧損率居高不下，利稅率較低，2008年僅為2.99%，而采取股份制的企業(yè)，其虧損率與利稅率均保持在較為正常的水平。我國乳制品制造業(yè)經(jīng)歷多年的所有制改革，原有的國有企業(yè)絕大多數(shù)已經(jīng)完成了股份制改革。目前，所有權結構中，國有完全控股的比重已經(jīng)很小。因此，目前乳制品制造業(yè)的集中度是經(jīng)過產(chǎn)業(yè)整頓，市場正常競爭的結果。國有企業(yè)由于本身的制度與約束大大影響了企業(yè)的經(jīng)營績效，而有外資參與的股份制企業(yè)憑借其先進的管理和技術在中國乳業(yè)市場上取得了最好的經(jīng)營績效。
　　從整個社會來看，平均利潤率為7%—8%，而液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的整體利潤率低于這一水平，因為液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)中存在著許多非規(guī)模經(jīng)濟的中小企業(yè)，這些企業(yè)利潤率不高，但由由于資產(chǎn)專用性太強而難以退出，從而影響了整個產(chǎn)業(yè)的資源配置效率；但同時可以發(fā)現(xiàn)，蒙牛、伊利這樣的液態(tài)奶龍頭企業(yè)，其利潤率往往高于社會平均利潤率，可以達到10%以上，這又說明，液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)了壟斷的局面，即企業(yè)規(guī)模結構十分不均衡，這些大企業(yè)往往具有一定的奶源優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、科研水平較高，以至于可以獲得超額利潤。
　　
　　表1-42007-2008年我國不同產(chǎn)權制度乳企的盈利狀況

　　總體來看，我國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)資源配置效率高于整個乳制品行業(yè)，但低于社會平均水平，競爭因素強；大企業(yè)采用混合經(jīng)營模式，以資金、技術、成本等優(yōu)勢，取得了較高的利潤水平。未來，市場要不斷加強壟斷因素，多鼓勵企業(yè)之間的并購兼并等行為，提高整個產(chǎn)業(yè)的利潤率。

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