由于地域差異，我國南方和北方的蔬菜種植有很多不同，黃瓜是一種在北方非常常見的蔬菜，本文主要研究黃瓜在北方的種植特性。

　　《當(dāng)代蔬菜》國家級(jí)農(nóng)業(yè)期刊投稿，在農(nóng)村有著相當(dāng)?shù)挠绊懥ΑＪ且环菝嫦蛉珖�城鄉(xiāng)發(fā)行的致富類綜合性報(bào)紙，以推廣農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)、傳遞農(nóng)業(yè)市場信息、傳授脫貧致富經(jīng)驗(yàn)、解答農(nóng)民疑難問題為辦刊宗旨。其讀者對(duì)象為：城鎮(zhèn)、農(nóng)村有一定文化知識(shí)的生意人、教師、農(nóng)技人員、農(nóng)村干部、農(nóng)村專業(yè)戶、農(nóng)民等。

　　黃瓜是一種世界性的重要蔬菜，也是我國北方地區(qū)種植范圍最廣、面積最大的蔬菜種類之一。但目前我國蔬菜的單茬種植時(shí)間一般較短，基本為短季栽培;長季節(jié)栽培可以延長蔬菜生長期和采收期，減少栽培管理等重復(fù)勞動(dòng)，以達(dá)到減少生產(chǎn)成本，提高蔬菜產(chǎn)量和生產(chǎn)效益的目的。本文概述了北方蔬菜中黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值，栽培中的環(huán)境因素對(duì)黃瓜產(chǎn)量與營養(yǎng)價(jià)值的影響，最后討論了北方地區(qū)黃瓜的栽培模式優(yōu)化設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

　　在我國的北方乃至世界性的蔬菜中，黃瓜的栽種比較多。由于其富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、抗壞血酸等而深受廣大人們的喜愛。但是在我國北方地區(qū)，由于自然氣候的限制，很多地區(qū)不能一年四季進(jìn)行露地生產(chǎn)，導(dǎo)致黃瓜消費(fèi)的經(jīng)常性與生產(chǎn)的季節(jié)性存在很大矛盾，寒冷干燥的冬季或炎熱多雨的夏季，使黃瓜難以在露地生長，只能靠設(shè)施栽培，才能做到周年生產(chǎn)、保證供應(yīng)。由此可見，實(shí)現(xiàn)北方黃瓜蔬菜的全季節(jié)栽培，首先要選出優(yōu)良的黃瓜品種，同時(shí)，為了保證其生長勢旺盛，還需要研究其不同生長時(shí)期的光合特性;適宜的栽培密度是促進(jìn)全季節(jié)栽培黃瓜產(chǎn)量提高所必需的。本文為此具體探討了北方蔬菜營養(yǎng)價(jià)值與栽培發(fā)展，現(xiàn)報(bào)告如下。

　　1.北方蔬菜中黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　在我國北方現(xiàn)有日光溫室黃瓜生產(chǎn)中，寒冷季節(jié)主要的生長限制因子是光照時(shí)數(shù)少、光照度弱、溫度低，黃瓜正常生長要求的溫光條件很難滿足。在全季節(jié)栽培中，這些同樣也是限制產(chǎn)量、品質(zhì)的主要環(huán)境因子，因此耐低溫、弱光的溫室專用黃瓜品種是全季節(jié)栽培品種選擇的主要目標(biāo)。綜合考慮，適宜品種需要產(chǎn)量高、抗病力較強(qiáng);雌花節(jié)位低、瓜碼密，瓜條大小適中、外觀和風(fēng)味良好;生長勢較旺而不徒長，分枝較少;既耐熱、抗寒，又耐低溫弱光。其具體的生長與營養(yǎng)價(jià)值如下：

　　1.1生長發(fā)育方面

　　不同黃瓜品種苗期生長勢不同，株高以歐亞雜交種較高，真葉面積及植株開展度依黃瓜品種不同而不同。同一品種不同生長季節(jié)其秧苗長勢也不同，主要表現(xiàn)為有效葉面積和真實(shí)葉面積秋冬季明顯大于冬春季，這可能與苗期所處環(huán)境不同有關(guān)，不同類型黃瓜品種營養(yǎng)生長存在較大差異。

　　1.2品質(zhì)營養(yǎng)方面

　　黃瓜的品質(zhì)大體分為商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，黃瓜商品品質(zhì)的好壞不僅影響到鮮食的價(jià)值，并且也影響商品的經(jīng)濟(jì)效益。我國北方人民的消費(fèi)對(duì)象主要是黃瓜瓜條長線型，瓜柄較短，瓜條粗，采肉厚，青脆可靠等。而南方人民主要的消費(fèi)對(duì)象是旱黃瓜。與北方消費(fèi)習(xí)慣相比他們，其瓜條相對(duì)拔短、粗，果皮淺綠，果肉鮮脆。因此，根據(jù)各地人們不同的消費(fèi)特點(diǎn)選擇品種。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的逐漸提高，人們對(duì)蔬菜產(chǎn)品不只是數(shù)量的要求，更主要的是追求質(zhì)量和品質(zhì)――要求外觀整齊、口感誘人、風(fēng)味獨(dú)特，關(guān)注農(nóng)藥及有害物質(zhì)殘留的同時(shí)，更注重產(chǎn)品具有豐富、均衡的營養(yǎng)成分。黃瓜在眾多蔬菜中雖然談不上營養(yǎng)十分豐富，但是確有其獨(dú)特之處，維生素C含量位于各種蔬菜之前列，黃瓜還可作為天然的減肥食品，含有豐富的可溶性糖、蛋白質(zhì)及許多礦物質(zhì)。

　　1.3產(chǎn)量方面

　　黃瓜產(chǎn)量并不是一個(gè)簡單的性狀，據(jù)研究表明，影響黃瓜產(chǎn)量的因素很多，植株單株分枝數(shù)多，果實(shí)總產(chǎn)量容易獲得高產(chǎn)。短果型品種早熟性均表現(xiàn)好，早期產(chǎn)量高，歐洲型水果黃瓜品種在溫室栽培產(chǎn)量上顯著高于其他品種。

　　1.4抗性方面

　　室內(nèi)低溫、弱光、高濕等特定的不良環(huán)境，不僅使冬季暖光溫室黃瓜的產(chǎn)量顯著降低，還增加了藥劑防治病害的成本，使日光溫室增產(chǎn)的效益降低。

　　2.栽培中的環(huán)境因素對(duì)黃瓜產(chǎn)量與營養(yǎng)價(jià)值的影響

　　2.1 CO2濃度

　　CO2是植物光合作用的主要原料，周圍環(huán)境、CO2濃度高低與植物生長狀況及產(chǎn)量密切相關(guān)。自然條件下，空氣中CO2濃度為300mg/L，可以滿足作物的生長;在大棚、溫室等密閉空間，CO2濃度往往不能滿足黃瓜生長的要求，因此要進(jìn)行CO2的調(diào)節(jié)。在一定范圍內(nèi)，光合效率隨著C02濃度的增大而增強(qiáng)。CO2濃度增加，提高光合速率，降低氣孔導(dǎo)度。但是，在高濃度CO2的空氣中，測定時(shí)沒有觀察到光合速率的降低，因?yàn)檫@時(shí)氣孔導(dǎo)度不是光合速率的限制因子，而細(xì)胞間隙的CO2濃度是影響的主要因素㈣。如濃度過高，則會(huì)導(dǎo)致植物CO2中毒，光合效率下降。

　　2.2光照

　　光照對(duì)植物生長的影響主要是通過光質(zhì)和光強(qiáng)兩方面，直接或間接影響植氣孔的開閉、光合效率，以及植物對(duì)養(yǎng)分和吸收和利用。在一定范圍內(nèi)，光合速率隨光照強(qiáng)度的增加而增加，但如光強(qiáng)超過一定限度，光合作用的暗反應(yīng)來不及利用過多的ATP和NADPH，葉綠素和光化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)利用不了過剩的光，甚至強(qiáng)光下部分葉綠素分子遭到破壞，都會(huì)致使黃瓜生長出現(xiàn)異常。

　　2.3溫度

　　黃瓜是喜溫蔬菜，最適的同化溫度為25～32%，最低溫度為3～6℃，最高溫度為42～44%。連續(xù)45%℃高溫3小時(shí)，雌花不能開花，光合作用急劇衰退，代謝機(jī)制受阻。高溫脅迫，黃瓜的呼吸作用消耗量大于光合作用增加量，因此，雖然總光合作用增加，但由于呼吸作用的牽制，凈光合作用反而有所下降蚴。

　　2.4種植密度

　　黃瓜植株較大，對(duì)營養(yǎng)面積的反應(yīng)較為敏感，因它是中耕作物，需有一定株行距才能進(jìn)行田間管理，以保證每株植株得到良好的生育環(huán)境。黃瓜如果栽培過密，營養(yǎng)過大，容易快速生長，影響了通風(fēng)透光，降低產(chǎn)量;如果栽培過稀，單能面積株數(shù)少，果實(shí)少，也影響產(chǎn)量。

　　2.5北方地區(qū)黃瓜的總體營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)化

　　黃瓜果實(shí)中維生素C含量與品種的耐熱性有密切聯(lián)系。夏季，光合作用強(qiáng)，葉片中維生素C含量高會(huì)導(dǎo)致自由基增多，對(duì)植株造成傷害，品種耐熱能力下降，可能導(dǎo)致減產(chǎn)。其中永昌9618這一品種適合北方寒冷地區(qū)冬、春日光溫室大棚生產(chǎn)，具有極強(qiáng)的耐低溫弱光性，前期產(chǎn)量較高，總產(chǎn)量最高。但這一品種在夏季產(chǎn)量急劇下降，可能是因?yàn)槠贩N耐熱性差，也不排除栽培管理的原因。從產(chǎn)量的季節(jié)分布可以看出，永昌9618的秋冬季和春季產(chǎn)量最高，但夏季產(chǎn)量偏低，不適合進(jìn)行全季節(jié)栽培。從果實(shí)品質(zhì)方面來看，夏季黃瓜果實(shí)商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)普遍優(yōu)于冬季，這是由于冬季溫室內(nèi)低溫弱光的環(huán)境條件對(duì)植株的生長造成負(fù)面影響，從而也會(huì)降低果實(shí)的品質(zhì)。從整體上看，在整個(gè)生長周期內(nèi)，黃瓜雖有輕度感染白粉病、霜霉病，但對(duì)總體產(chǎn)量影響不大。

　　總之，在北方黃瓜的栽培中，秋冬積極溫室內(nèi)光照強(qiáng)度較弱，合理地調(diào)整種植密度，可以有效利用太陽光能促進(jìn)植株生長。而在春夏季節(jié)，適當(dāng)減小種植密度，有利于植株群體之間的空氣流通，從而增大葉面附近的二氧化碳濃度，有利于進(jìn)行光合作用。同時(shí)，由于植株生長勢強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)量的提高有促進(jìn)作用。