集安葡萄種植業(yè)發(fā)展較快，可是葡萄加工業(yè)相對(duì)滯后，怎么樣發(fā)展集安的葡萄加工業(yè)業(yè)是亟待解決重要課題，發(fā)展集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的措施及建議將對(duì)集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。

　　《中外葡萄與葡萄酒》分為《中外葡萄與葡萄酒：文化版》作為中國(guó)惟一的一份反映中外葡萄與葡萄酒行業(yè)發(fā)展的雜志，不僅代表了我國(guó)這一行業(yè)的現(xiàn)代水平，而且也是世界了解中國(guó)葡萄和葡萄酒的窗口，為國(guó)外廠商到中國(guó)投資，發(fā)展葡萄和葡萄酒事業(yè)，開(kāi)拓中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)起到新聞媒體的橋梁作用。它的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益必將隨著對(duì)外交流的擴(kuò)大得以更加顯著地發(fā)揮。

　　集安位于吉林省東南部，與朝鮮隔鴨綠江相望，是吉林省風(fēng) 速最低、積溫最高、無(wú)霜期最長(zhǎng)的地區(qū)，素有“國(guó)家生態(tài)園、吉 林小江南”之美譽(yù)，被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)山葡萄之 鄉(xiāng)”，是亞洲最大的山葡萄生產(chǎn)基地，有著很好的葡萄資源，可 是葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度相對(duì)滯后，怎樣發(fā)展好集安葡萄加工 產(chǎn)業(yè)成了我們急需研究和探討的課題，為了做好這個(gè)課題，我深 入企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)研，現(xiàn)將發(fā)展集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的措施及建議報(bào) 告如下： 一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1、葡萄種植現(xiàn)狀。集安葡萄種植業(yè)前幾年發(fā)展較快，從種 植面積和產(chǎn)量上來(lái)看，近幾年進(jìn)入了小幅度平穩(wěn)增長(zhǎng)階段;截 至2009年末，總種植面積為18368畝。種植的主要品種是公釀一 號(hào)、雙優(yōu)、雙紅，其中公釀一號(hào)種植6589畝;雙優(yōu)和雙紅占種植 10388畝;左優(yōu)紅和北冰紅兩個(gè)新品種種植面積是1391畝。全市 總產(chǎn)量達(dá)22151噸，其中：公釀一號(hào)產(chǎn)量9878噸;雙優(yōu)雙紅等品 種合計(jì)產(chǎn)量為10980噸。2、葡萄加工現(xiàn)狀。集安現(xiàn)有葡萄加工企 業(yè)共計(jì)14戶。企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)16400萬(wàn)元，職工人數(shù)總計(jì)是440人.

　　產(chǎn)品是葡萄原酒、葡萄飲料和葡萄酒，有12戶企業(yè)生產(chǎn)葡萄原 酒，葡萄飲料和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)各有一戶。集安市葡萄加工企業(yè) 的加工葡萄汁能力是29800噸;儲(chǔ)汁能力是31770噸;2009年加工 葡萄汁10863噸。集安的葡萄加工業(yè)起步較早，在上世紀(jì)80年代 中期先后投資建設(shè)兩家加工企業(yè)。在1997年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)走出 低谷以后，葡萄加工企業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。到2004年，加工企業(yè) 發(fā)展到14戶，至2009年是處在相對(duì)平穩(wěn)期，值得欣慰的是有二戶 深加工企業(yè)進(jìn)入葡萄加工行業(yè)之列.

　　二、葡萄加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) 1、地理優(yōu)勢(shì)。集安適合種植葡萄的土地有56085畝，現(xiàn)在 種植的面積是18368畝，土地利用率是32.8%。集安地處北緯41 度，年平均氣溫7.5℃，年≥10℃有效積溫1529.5℃，年降水量 882mm，無(wú)霜期150天。氣候條件非常適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山葡萄。2、 品種優(yōu)勢(shì)。集安葡萄規(guī)模和品質(zhì)上都具有一定的優(yōu)勢(shì)，是亞洲最 大的山葡萄基地，品質(zhì)上有著野生山葡萄含汁多、色澤好、酸度 高的特點(diǎn)，特別是最新發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有益成份白藜蘆醇含量是當(dāng)今 世界葡萄中最高的。3、品牌優(yōu)勢(shì)。集安已被確定為亞洲最大的 山葡萄基地;主產(chǎn)區(qū)青石鎮(zhèn)已被確定為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化綠色山 葡萄基地、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品綠色山葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū).

　　三、存在的主要問(wèn)題 葡萄加工產(chǎn)業(yè)存在著一些亟待解決的問(wèn)題，歸納起來(lái)主要有 以下幾個(gè)方面： 1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品問(wèn)題。集安14戶企業(yè)中有十二戶企業(yè)的 產(chǎn)品都是葡萄原酒，生產(chǎn)過(guò)程科技含量低、產(chǎn)品附加值低，嚴(yán) 重缺乏終端產(chǎn)品。雖然產(chǎn)業(yè)規(guī)模有一定的比較優(yōu)勢(shì)，但始終沒(méi) 有打造出產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。2、種植中存在的問(wèn)題。一是從 葡萄品種上看，集安生產(chǎn)的公釀一號(hào)葡萄原酒不能用做中、高 檔葡萄酒原料，雙優(yōu)雙紅葡萄原酒因酸含量高的原因(平均酸 度在1.4%以上，而全汁葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是酸度在0.7%左右)， 只能用做調(diào)色和調(diào)酸原料。左優(yōu)紅和北冰紅葡萄是集安質(zhì)量最 優(yōu)、市場(chǎng)前景最好的兩個(gè)新品種，但由于品種更新的成本較 高，過(guò)渡期較長(zhǎng)等原因，推廣速度緩慢，預(yù)計(jì)短期內(nèi)難以形成 規(guī)模并替代老品種。二是從葡萄質(zhì)量上看，世界著名的葡萄產(chǎn) 區(qū)，為了確保達(dá)到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)而采用限定產(chǎn)量的做法。著名的法 國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄畝產(chǎn)限定在500公斤以內(nèi)。而集安的葡萄畝 產(chǎn)一般都在1000—1200公斤。從葡萄生產(chǎn)到收購(gòu)都缺乏必要的質(zhì) 量控制和標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)。這種不科學(xué)的生產(chǎn)管護(hù)方法，影響了集 安市葡萄酒工業(yè)的發(fā)展.

　　四、發(fā)展葡萄加工產(chǎn)業(yè)應(yīng)采取的措施及建議 總結(jié)分析了集安葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、形勢(shì)、存在的問(wèn)題和優(yōu) 勢(shì)，發(fā)展和做強(qiáng)做大葡萄產(chǎn)業(yè)是我們應(yīng)該做好以下幾方面的工 作：

　　1、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，謀劃新途徑。

　　一是積極與科研單位及高校 聯(lián)合開(kāi)發(fā)如濃縮汁、果汁飲料、葡萄成品酒等新產(chǎn)品。集安在葡 萄加工上還處在初級(jí)階段，值得欣慰的是紅五味和雪山紅公司已 經(jīng)開(kāi)發(fā)飲料和高檔冰葡萄酒，他們將對(duì)葡萄深加工產(chǎn)業(yè)起到積極 的帶頭作用。

　　二是根據(jù)集安地理和葡萄特點(diǎn)，研究設(shè)計(jì)具有本土 化特色、民族化葡萄品系，規(guī)劃葡萄種植面積、規(guī)模。按照市場(chǎng) 發(fā)展的要求，投入科技力量和必要的科研經(jīng)費(fèi)，優(yōu)化葡萄品種結(jié) 構(gòu)，在提高葡萄質(zhì)量方面盡快培育出具有長(zhǎng)白山特色的適宜加工 全汁葡萄酒的山葡萄新品種。

　　三是在葡萄加工后的副產(chǎn)品上作文 章，加大對(duì)葡萄籽、葡萄皮和葡萄葉的深度開(kāi)發(fā)和利用，葡萄皮 中的白藜蘆醇、多酚、葡萄籽的原花青素、壓榨油和葡萄葉中的 多酚都有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，開(kāi)發(fā)利用好這些有價(jià)值的 資源對(duì)集安葡萄加工業(yè)的發(fā)展有著一定的推動(dòng)作用。

　　2、加大投 入，培育龍頭企業(yè)。充分發(fā)揮政府職能，通過(guò)各種傾斜政策鼓勵(lì) 資源向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，提高優(yōu)勢(shì)區(qū)域的綜合實(shí)力。出臺(tái)優(yōu)惠政策 吸引外部葡萄精深加工企業(yè)落戶集安，實(shí)施龍頭企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略， 打造集安葡萄產(chǎn)業(yè)整體優(yōu)勢(shì)。

　　3、突出特色，創(chuàng)建品牌。集安葡 萄由于得天獨(dú)厚的自然氣候條件，使其所含的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、 糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他葡萄品種，具有其他品種無(wú)法比擬的 優(yōu)勢(shì)，以這種山葡萄為原料生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒和飲料顏色美麗、 酸甜適口、濃郁醇厚，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中獨(dú)樹(shù)一幟。因此，要積極 申請(qǐng)有機(jī)食品認(rèn)證和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，創(chuàng)建自己的品牌，特別 是龍頭加工企業(yè)的產(chǎn)品品牌。

　　4、注重人才，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。集安 葡萄種植人才和經(jīng)驗(yàn)相對(duì)較多，可是深加工這方面的人才極其缺 乏，原有的人才也已外流。集安應(yīng)做好人才引進(jìn)工作，多種形式 引人才，多種方式留人才，給人才有用武之地和舞臺(tái)，為集安葡 萄深加工企業(yè)研制出適合本地特點(diǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的新產(chǎn)品和新工藝， 創(chuàng)出我們自己的特色品種和品牌.

　　總之，集安有豐富的葡萄資源，葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景廣闊， 要總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，正視今天的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，把握市場(chǎng)行情，培育葡 萄加工龍頭企業(yè)，不斷開(kāi)發(fā)新品種，拓寬葡萄深加工渠道，積極 為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展尋找出路。要按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行管理，打造特色品 牌，抵御市場(chǎng)波動(dòng)，力爭(zhēng)在葡萄市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的大潮中立于不敗 之地.