論文導(dǎo)讀：選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的畜禽品種飼養(yǎng)一個畜禽品種都是在特定的自然經(jīng)濟環(huán)境下，按照人們的需要，經(jīng)過長期地自然和人為選擇的結(jié)果。保障畜禽健康是養(yǎng)殖畜禽的前提。本文選自《中國畜牧雜志》。《中國畜牧雜》于1953年創(chuàng)刊，由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會主辦，掛靠于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院。半個世紀以來，作為中央級唯一綜合性畜牧科技刊物和中文核心期刊之一，倍受廣大讀者和作者的信賴和關(guān)心，已擁有一個穩(wěn)定的讀者群。面對加入WTO后對我國養(yǎng)殖業(yè)的挑戰(zhàn)，畜牧科技工作者需不斷提高理論水平和技術(shù)水平，不斷提高專業(yè)素質(zhì)和經(jīng)營管理水平。面對挑戰(zhàn)，人們對于畜牧科技成果轉(zhuǎn)化的意識不斷提高，對養(yǎng)殖經(jīng)驗的獲取和交流更為迫切，為增加本刊的容量，加快稿件的周轉(zhuǎn)，促進信息交流，經(jīng)中國科協(xié)批準(zhǔn)(科協(xié)調(diào)發(fā)新子[2003]065號)，從2004年起《中國畜牧雜志》將由雙月刊改為月刊。

　　《中國畜牧雜志》始終以畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，圍繞畜牧產(chǎn)業(yè)應(yīng)用技術(shù)與管理技術(shù)創(chuàng)新傳播為核心，搭建“官、產(chǎn)、學(xué)、研”科學(xué)技術(shù)與管理技術(shù)廣泛交流與合作的信息平臺，為推動我國畜產(chǎn)品安全與生產(chǎn)的和諧發(fā)展而努力貢獻自己的力量。

　　關(guān)鍵詞：生產(chǎn)環(huán)境,優(yōu)良品種,質(zhì)量管理,中國畜牧雜志

　　一、給畜禽創(chuàng)造一個舒適的生產(chǎn)內(nèi)環(huán)境條件

　　（一）畜舍修建畜禽圈舍建筑符合生產(chǎn)、工藝和防疫要求，根據(jù)畜禽本身生理特性合理設(shè)計修建畜舍，保證必要的投入，以給畜禽創(chuàng)造一個舒適的生活內(nèi)環(huán)境，這就在保證了畜禽健康的同時產(chǎn)生出較高的生產(chǎn)成績。例如豬場，按照工廠化生產(chǎn)流水線設(shè)計豬舍，便于生產(chǎn)管理，提高勞動生產(chǎn)率；又如高床羊舍，適于山羊生活衛(wèi)生習(xí)性，利于肉羊繁殖生產(chǎn)。（二）場區(qū)合理布局要求：辦公生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污及病死動物無害化處理區(qū)分開；生產(chǎn)車間必須要有隔離圍墻，畜舍間距不得小于5～6米，大門口設(shè)置消毒池、消毒房；生產(chǎn)區(qū)道路硬化，凈道與污道分開；設(shè)置動物及動物產(chǎn)品銷售專用畜舍或場地等。（三）配置完善必要的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備主要包括：高壓消毒機、噴霧消毒器、飼料喂料車、干糞推車、畜舍排氣降溫設(shè)備和保暖升溫設(shè)備以及無害化處理設(shè)施設(shè)備等。

　　二、選擇優(yōu)良健康畜禽品種飼養(yǎng)

　　（一）選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的畜禽品種飼養(yǎng)一個畜禽品種都是在特定的自然經(jīng)濟環(huán)境下，按照人們的需要，經(jīng)過長期地自然和人為選擇的結(jié)果。保障畜禽健康是養(yǎng)殖畜禽的前提。因此，養(yǎng)殖場在選擇畜禽品種時，除了考慮其生產(chǎn)性能外，還要重點考慮畜禽品種對當(dāng)?shù)丨h(huán)境的適應(yīng)性，即選擇對外界環(huán)境和疾病抵抗力強的畜禽品種飼養(yǎng)為宜。（二）選擇無特定病原畜群（簡稱SPF）飼養(yǎng)培育無特定病原畜群，是畜牧獸醫(yī)行業(yè)的神圣使命。目前實施無特定病原畜(禽）群培育或控制研究的有無特定病原豬群、無特定病原雞群和無特定病原鴨群等。應(yīng)用于生產(chǎn)的較少。（三）選擇從無規(guī)定動物疫病區(qū)（簡稱無規(guī)區(qū)）引進動物品種飼養(yǎng)無規(guī)定動物疫病區(qū)就是在規(guī)定期限內(nèi)沒有發(fā)生過某種或幾種疫病。同時在該區(qū)域及其邊界外圍內(nèi)，對動物、動物產(chǎn)品、動物源性飼料、動物遺傳材料、動物病料、獸藥（包括生物制品）的流通實施官方有效控制并取得國家認可的特定區(qū)域。我國部分省(市、區(qū))已通過農(nóng)業(yè)部無規(guī)定動物疫病區(qū)驗收。

　　三、搞好畜禽生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理

　　（一）動物飼養(yǎng)環(huán)境要求應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——動物衛(wèi)生準(zhǔn)則中的相關(guān)規(guī)定。（二）畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)加強畜禽衛(wèi)生管理對畜禽養(yǎng)殖場所、器具定期清洗、消毒，對畜禽糞便、廢水及其他廢棄物及時清運及進行資源化、無害化處理，保證畜禽飼養(yǎng)場所環(huán)境衛(wèi)生符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、嚴格控制飼料及飼料添加劑質(zhì)量

　　合理使用飼料及飼料添加劑是生產(chǎn)安全動物產(chǎn)品的重要環(huán)節(jié)。為飼養(yǎng)動物提供營養(yǎng)全面又衛(wèi)生的飼料日糧，保證畜體健康和正常生產(chǎn)，實現(xiàn)動物產(chǎn)品質(zhì)量安全。（一）注意飼料衛(wèi)生安全飼料及飼料添加劑的使用要符合國家《飼料及飼料添加劑管理條例》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定。（二）中草藥添加劑提倡開發(fā)使用綠色環(huán)保型飼料添加劑——酶制劑和中草藥添加劑。1.酶制劑。酶是生物體產(chǎn)生的一種活性物質(zhì)，是體內(nèi)各種生化反應(yīng)的催化劑。各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用都必須依賴酶的作用。酶制劑由于能有效提高飼料利用率，節(jié)約飼料原料資源，且無副作用，不存在藥物添加劑的藥物殘留和產(chǎn)生耐藥性等不良影響，因而是一種環(huán)保型綠色飼料添加劑，復(fù)合酶是目前最常用的飼料添加劑。2.中草藥添加劑。中草藥添加劑添加劑含有多鐘氨基酸、維生素、微量元素等物質(zhì)，能促進機體新陳代謝、蛋白質(zhì)和酶的合成；促進保健防病治病；提高生產(chǎn)性能和飼料報酬，增加產(chǎn)品數(shù)量及經(jīng)濟效益。利用中草藥添加劑添加劑可以代替抗生素和化學(xué)合成藥物，為綠色產(chǎn)品生產(chǎn)提供安全保證。（三）科學(xué)配料根據(jù)畜禽不同種類、不同生長發(fā)育或生產(chǎn)階段以及不同生產(chǎn)季節(jié)，因地制宜，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)配制全價飼料，按照畜禽營養(yǎng)需要量投喂，以實現(xiàn)最大的飼料報酬，減少飼料浪費。（四）嚴禁使用違禁添加劑國家明文規(guī)定禁止使用的瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等添加劑堅決不準(zhǔn)在畜禽生產(chǎn)上使用。其他正常使用的添加劑也不能超過最高限制量使用，以免給動物機體帶來蓄積性危害，再通過畜禽產(chǎn)品最終危及到人的健康。

　　五、安全使用獸藥

　　（一）預(yù)防保健用藥畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，選擇適當(dāng)必要的預(yù)防用抗菌類藥物，并制定合理的用藥方案使用。平時可在飼料或飲水中合理添加多種維生素、電解質(zhì)和大蒜素等抗菌藥物，以預(yù)防畜禽疾病。（二）治療用藥選用合理的治療方案，少用或不用退熱藥、激素、抗生素等，使用維生素、中草藥煎劑飲水，提高機體抵抗力。如高熱病的最好治療方法是選用清熱解毒的中藥制劑，如用柴胡、雙黃連配復(fù)方氨基比林等退熱藥混合注射，既安全效果又好。（三）嚴格執(zhí)行畜禽用藥停藥期規(guī)定嚴格執(zhí)行《獸藥管理條例》《、獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》和農(nóng)業(yè)部制定的獸藥使用停藥期規(guī)定，肉用畜禽如經(jīng)過藥物治療后必須等停藥期過后才能出售屠宰。蛋用家禽和奶牛在產(chǎn)蛋和產(chǎn)奶期間，原則上不用藥，需必須用藥時，要待停藥期過后方能銷售。（四）禁止使用國家禁用藥物目前國家《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》主要有五類：一類是腎上腺素受體激動劑類，如“瘦肉精”（鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）；二類是性激素如己烯雌酚；三類是蛋白同化激素；四類是精神類，如安定；五類是各類抗生素濾渣。

　　六、嚴防嚴控動物疫病

　　動物疫病不僅危害畜禽本身健康，也影響動物產(chǎn)品質(zhì)量安全。（一）畜禽養(yǎng)殖場實行封閉飼養(yǎng)畜禽養(yǎng)殖場生產(chǎn)車間必須要有隔離圍墻、大門消毒池和消毒房，不允許向外購進肉食品。除本場飼養(yǎng)管理人員外，其他人員不得進入生產(chǎn)車間，實施相對隔離飼養(yǎng)。特別要注意防止其他動物，如狗、貓、鼠、飛鳥等進入畜禽舍內(nèi)。（二）定期嚴格消毒消毒是阻斷病原微生物與易感動物之間傳播的重要措施。制定和建立嚴格的消毒制度非常必要；飼養(yǎng)管理人員必須更換鞋衣并消毒后才能進入生產(chǎn)車間；定期對畜體、圈舍及舍外環(huán)境消毒；并注意消毒藥種類的定期更換，交替使用，才能保證消毒滅源效果。（三）免疫注射按照制定的免疫程序，如實做好畜禽常年免疫注射工作。特別注意認真做好幼畜首免、種畜定期的防疫注射和引進畜禽的緊急加強免疫工作。（四）引進畜禽的隔離觀察飼養(yǎng)選擇從沒有疫情的地方購進畜禽，嚴禁到疫區(qū)調(diào)運動物。同時，購買時必須經(jīng)過官方獸醫(yī)檢疫，并附有檢疫證明，購買后一定要進行隔離觀察飼養(yǎng)。待體溫正常，并確定健康無病后，再入本場生產(chǎn)車間混群飼養(yǎng)。（五）糞污及病死動物的無害化處理及時清除畜舍糞便及排泄物，干稀分離，糞便直接用作農(nóng)肥還田，或生產(chǎn)有機肥銷售；對污水進入沼氣池進行發(fā)酵分解處理；對病死畜禽采取“四不準(zhǔn)一處理”處置措施，即不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)食用、不準(zhǔn)出售、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運，及時放入毀尸坑或深埋等無害化處理。防止污染環(huán)境。

　　七、實行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，推動“三品一標(biāo)”優(yōu)質(zhì)動物產(chǎn)品生產(chǎn)進程

　　（一）規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)集約化規(guī)模飼養(yǎng)是畜禽養(yǎng)殖的必由之路，只有實行規(guī)模飼養(yǎng)，才會建立完善一系列生產(chǎn)管理制度，嚴格實施工廠化生產(chǎn)管理，實行科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)飼養(yǎng)，也才能搞好整個畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)，提高勞動生產(chǎn)率，最終實現(xiàn)規(guī)模效益。在農(nóng)村千家萬戶散養(yǎng)模式是無法實現(xiàn)動物產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)控制的。（二）推動“三品一標(biāo)”動物產(chǎn)品生產(chǎn)進程“三品一標(biāo)”動物產(chǎn)品即是無公害動物產(chǎn)品、綠色動物產(chǎn)品、有機動物產(chǎn)品和地標(biāo)動物產(chǎn)品。“三品一標(biāo)”動物產(chǎn)品的推進必將帶來動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的檔次提升和產(chǎn)生高效的品牌效應(yīng)。這是畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展的方向和目標(biāo)。

　　八、建立健全養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案，實現(xiàn)動物及動物產(chǎn)品的可追溯性

　　（一）健全養(yǎng)殖檔案檔案管理是畜禽養(yǎng)殖場安全飼養(yǎng)所必需的。一般的養(yǎng)殖檔案登記表格要求包括：免疫接種記錄表、母畜配種、生產(chǎn)記錄表、消毒記錄表、蓄水池清洗記錄表、無害化處理表、飼料車間生產(chǎn)記錄表、飼料使用記錄表、藥品采購記錄表、獸藥使用記錄表、畜禽銷售記錄表等11個。按照每一個記錄表格內(nèi)容要求，如實做好每一個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)情況記錄，并按規(guī)定保存管理好養(yǎng)殖檔案是每一個畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)盡之責(zé)。（二）實現(xiàn)動物產(chǎn)品的可追溯性對銷售的畜禽及產(chǎn)品，必須佩戴有防疫標(biāo)志或檢疫檢驗標(biāo)志（印章），并附具動物或動物產(chǎn)品檢疫合格證明，實現(xiàn)動物及動物產(chǎn)品的可追溯性，以保證動物產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　九、嚴格動物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管

　　（一）動物養(yǎng)殖防疫條件審查畜禽養(yǎng)殖場的動物防疫條件是否達標(biāo)關(guān)系到動物疫情風(fēng)險，也是畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的前提條件，必須要求限期完善和達到。（二）定期到場巡查監(jiān)督官方獸醫(yī)須定期對責(zé)任養(yǎng)殖場進行巡查監(jiān)督，內(nèi)容包括：防疫管理和保障畜禽產(chǎn)品安全管理相關(guān)制度是否制定并上墻；養(yǎng)殖檔案記錄是否完善；畜禽是否健康正常；防疫制度是否嚴格執(zhí)行；飼料、獸藥使用是否符合規(guī)定；引進畜禽手續(xù)是否齊全，是否嚴格實施隔離觀察飼養(yǎng)；銷售畜禽及產(chǎn)品是否經(jīng)過官方獸醫(yī)檢疫等。（三）對引進動物的監(jiān)管畜禽養(yǎng)殖場在引進動物前須向動監(jiān)部門申請辦理審批手續(xù)，引進動物到場后及時向動監(jiān)部門報告，由官方獸醫(yī)實施落地檢疫，并做好隔離觀察飼養(yǎng)及監(jiān)督工作。（四）出售動物的檢疫畜禽養(yǎng)殖場在出售動物及產(chǎn)品前應(yīng)向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門申報檢疫，官方獸醫(yī)按時到現(xiàn)場施行檢疫，經(jīng)檢疫合格的出具檢疫證明。（五）對屠宰場（點）的駐場檢疫國家實行畜禽定點屠宰制度，官方獸醫(yī)實施駐場程序檢疫，嚴格執(zhí)行畜禽進場查驗、途中定時巡查，屠宰程序檢疫等技術(shù)操作規(guī)程，把好動物產(chǎn)品檢疫關(guān)。（六）嚴格動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管流通環(huán)節(jié)監(jiān)管是確保動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的最后一道關(guān)，官方獸醫(yī)要隨時對流通領(lǐng)域巡查，查證驗物，杜絕未經(jīng)檢疫的動物及動物產(chǎn)品流入市場流通。（七）監(jiān)督抽檢當(dāng)?shù)貏游锉O(jiān)督、動物疫控、和農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測部門，隨時對轄區(qū)畜禽養(yǎng)殖場進行監(jiān)督抽檢，一是疫病監(jiān)測，主要是對病原和免疫抗體檢測；二是對動物及產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，主要包括重金屬、藥殘、及違禁藥物和添加劑的檢測，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果對養(yǎng)殖場做出進一步處理。

　　十、推進市場準(zhǔn)入制

　　推行市場準(zhǔn)入制是確保動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的有力保證。但就目前我國市場現(xiàn)狀來看，要實現(xiàn)市場準(zhǔn)入制還有時間距離。但是，在一些大型超市實施是有可能的。如四川成都就有一家大型超市，自配農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測實驗室，施行農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗制度，給全國開了一個好頭，應(yīng)該提倡和推進。