無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品屬經(jīng)過(guò)嚴(yán)格程序認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品，相對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)水平更高的綠色食品、有機(jī)食品而言，大力發(fā)展無(wú)公害農(nóng)業(yè)，無(wú)疑更符合我國(guó)國(guó)情，本文是農(nóng)業(yè)職稱論文參考，文章以慈溪市消費(fèi)者為研究對(duì)象，以通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查獲得的有關(guān)資料為分析數(shù)據(jù)，對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)決定進(jìn)行分析。

　　【摘　要】無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)狀況在很大程度上決定著我國(guó)的認(rèn)證農(nóng)業(yè)能否進(jìn)入一個(gè)良性循環(huán)的發(fā)展軌道。

　　【關(guān)鍵詞】無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,調(diào)查,消費(fèi)決定,農(nóng)業(yè)職稱論文參考

　　一、消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度分析

　　1.對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的認(rèn)知。消費(fèi)者是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)上述農(nóng)產(chǎn)品是認(rèn)知的第一層次。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，所有被調(diào)查者中聽(tīng)說(shuō)過(guò)綠色食品的消費(fèi)者所占比重最高，達(dá)92.12%，聽(tīng)說(shuō)過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的比重為79.16%，聽(tīng)說(shuō)過(guò)有機(jī)食品的比重最低，為77.12%。

　　消費(fèi)者是否知道上述三種農(nóng)產(chǎn)品的相應(yīng)標(biāo)志是反映消費(fèi)者認(rèn)知的第二層次。這幾乎是消費(fèi)者辨識(shí)無(wú)公害、綠色和有機(jī)食品真假的惟一重要依據(jù)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，知道綠色食品標(biāo)志的被調(diào)查者占總?cè)藬?shù)的比重最高，但仍未超過(guò)半數(shù)，為42.17%。知道無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品標(biāo)志的比重極低，分別為31.4%和11.7%。這主要與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品的數(shù)量極少、綠色食品較常見(jiàn)且多為與消費(fèi)者日常生活密切相關(guān)的初加工或加工食品(例如大米、奶制品)有關(guān)。此外，也可能與政府或生產(chǎn)者宣傳的內(nèi)容偏重于“名稱”、不重視“標(biāo)志”有關(guān)。

　　消費(fèi)者是否知道無(wú)公害、綠色、有機(jī)三類食品在質(zhì)量安全水平方面的差異反映消費(fèi)者認(rèn)知的第三層次，也是最高層次。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，知道三類食品差異的被調(diào)查者人數(shù)很少，僅22人，占被調(diào)查者總數(shù)的7.15%。至少知道綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品之間差異的消費(fèi)者人數(shù)較多，為144人(122+ 2)，接近被調(diào)查者總?cè)藬?shù)的一半(49.11%)。

　　僅從無(wú)公害、綠色和有機(jī)三類食品看，消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)知程度最高，有機(jī)食品最低，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品居中。考慮到標(biāo)志在消費(fèi)者辨識(shí)上述農(nóng)產(chǎn)品中的重要作用，而被調(diào)查者中僅有31.4%的消費(fèi)者表示知道無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，所以有理由認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度依然極低。

　　2.對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和放心農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知。事實(shí)上，由于綠色食品大多(約70%)為加工食品，有機(jī)食品又以面向出口為主，因此，消費(fèi)者是否知道無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品在質(zhì)量安全水平方面的差異對(duì)上述食品的消費(fèi)影響不大，從而消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知是影響消費(fèi)決定的關(guān)鍵因素。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，聽(tīng)說(shuō)過(guò)放心農(nóng)產(chǎn)品的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的90.18% (266人)，高出無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品20個(gè)百分點(diǎn)。認(rèn)為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平高于放心農(nóng)產(chǎn)品的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的比重僅為33.18%(99人);認(rèn)為放心農(nóng)產(chǎn)品高或認(rèn)為二者一樣或不清楚的被調(diào)查者所占比重為66.12%(184人)，即近2/3 的被調(diào)查者在該問(wèn)題上的認(rèn)識(shí)是有偏差的。由此看出，結(jié)合放心農(nóng)產(chǎn)品考察消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度依然是偏低的，而這種偏低的認(rèn)知程度對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的制約最為關(guān)鍵。

　　二、消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的信任程度分析

　　理論上看，在既定的認(rèn)知水平下，是否信任或信任程度與消費(fèi)者是否認(rèn)同產(chǎn)品之間存在的差異或?qū)�這種差異的認(rèn)可程度呈正相關(guān)關(guān)系。對(duì)于消費(fèi)者對(duì)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品信任度狀況，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，表示信任的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的56.17%(166人)，表示不太信任的占3117%(93人)，表示不信任的占11.16%(34人)。總體來(lái)看，所有被調(diào)查者對(duì)經(jīng)認(rèn)定農(nóng)產(chǎn)品的信任度一般，表現(xiàn)在不太信任和不信任的被調(diào)查者所占的比重不低。這可能與近幾年政府在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面效率不高、形式主義較為普遍及各級(jí)媒體偏重于負(fù)面情況的報(bào)道有關(guān)。

　　三、消費(fèi)者的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全態(tài)度分析

　　除消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知度、信任度兩個(gè)因素外，消費(fèi)者是否消費(fèi)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品還取決于其對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全態(tài)度。這一態(tài)度主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)心程度;對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的理解(風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知或關(guān)注內(nèi)容);對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的承擔(dān)意愿。

　　1.消費(fèi)者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)心程度分析。調(diào)查結(jié)果顯示，表示很關(guān)心的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的62.15% (183人)，表示比較關(guān)心的占30.17% (90人)，表示不太關(guān)心的占5.18%(17人)，表示不關(guān)心的占11.0%(3人)。

　　關(guān)于加工食品的質(zhì)量安全問(wèn)題，調(diào)查結(jié)果顯示，信任的占77.11% (226人)，不信任的占17.11%(50人)，沒(méi)想過(guò)的占5.18%(17人)。

　　調(diào)查顯示，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題持關(guān)心態(tài)度，但關(guān)心程度普遍低于對(duì)加工食品的關(guān)心程度，這一方面可能與各種媒體所報(bào)道的食品質(zhì)量事件大多與加工食品有關(guān)相關(guān);另一方面也可能與絕大多數(shù)加工食品無(wú)需消費(fèi)者再加工就可食用，而絕大多數(shù)食用農(nóng)產(chǎn)品則需通過(guò)消費(fèi)者的再加工才可食用有關(guān)。

　　2.消費(fèi)者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知。調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的7.15%(22人)沒(méi)想過(guò)這方面的問(wèn)題;33.18%(99人)認(rèn)為食用后，不能出現(xiàn)急性反映(如惡心、嘔吐等中毒癥狀)，其他未多考慮;58.17%(172人)認(rèn)為食用后，除不能出現(xiàn)急性反應(yīng)癥狀外，還會(huì)考慮其他影響。這表明，半數(shù)以上的被調(diào)查者不僅關(guān)心食用后的急性反應(yīng)問(wèn)題，還關(guān)心食用后可能存在的潛在或累積性危害問(wèn)題。這反映了大部分被調(diào)查者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品可能存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)有較為正確的認(rèn)識(shí)。值得注意的是，仍有40%強(qiáng)的被調(diào)查者未考慮或并不在意食用農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人體可能存在的潛在危害問(wèn)題。

　　對(duì)目前市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題所持的態(tài)度，被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的0.013%(1人)表示不放心;30.014%(89人)比較放心;61.014%(180人)很放心。

　　對(duì)于經(jīng)您或家人加工、烹飪至熟的常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品，認(rèn)為很安全占被調(diào)查者總數(shù)的10.019%(32人);比較安全的占70%(205人);仍感覺(jué)不太安全占19.11%(56人)。

　　綜合來(lái)看，多數(shù)被調(diào)查者認(rèn)為食用農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)不高，即便是對(duì)目前市場(chǎng)上生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題表示不很放心，但也認(rèn)為經(jīng)過(guò)自己的加工，其質(zhì)量安全水平達(dá)到了自己可以接受(比較安全)的水平。

　　3.消費(fèi)者承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的意愿。消費(fèi)者承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的意愿，可以通過(guò)讓被調(diào)查者在掌握食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)和無(wú)公害、放心農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息并告知被調(diào)查者假定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品質(zhì)能夠符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，即在假定被調(diào)查者完全信任無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，考察被調(diào)查者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的潛在支付意愿來(lái)反映。消費(fèi)者的潛在支付意愿越高，則承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的意愿越低，反之則越高。

　　由于不同食用農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)特性不同，消費(fèi)者對(duì)它們的潛在支付意愿也可能不同。因此，應(yīng)該選擇與消費(fèi)者日常生活密切且消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量安全品質(zhì)比較關(guān)心的農(nóng)產(chǎn)品種類為代表研究潛在支付意愿問(wèn)題。對(duì)被調(diào)查者所作的對(duì)六類農(nóng)產(chǎn)品(茶類、糧食、蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)類)“是更關(guān)心安全品質(zhì)還是更關(guān)心口感品質(zhì)”的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，“更關(guān)心質(zhì)量安全品質(zhì)”的產(chǎn)品種類集中表現(xiàn)在蔬菜(229人，78.12%)和肉類(255人，87% )兩類產(chǎn)品上，更關(guān)心口感品質(zhì)的產(chǎn)品種類集中在水果類(248人，84.16%)上。因此，筆者選擇無(wú)公害青菜和無(wú)公害豬肉兩種產(chǎn)品為代表。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，在告知被調(diào)查者無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品與放心農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量安全水平方面的差異并假定可以完全信任無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的條件下，僅有17.11%、

　　17.14%的被調(diào)查者對(duì)無(wú)公害豬肉、無(wú)公害青菜沒(méi)有支付意愿，因此可以認(rèn)為這部分消費(fèi)者具有高的承擔(dān)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意愿。絕大多數(shù)被調(diào)查者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品表現(xiàn)出一定的支付意愿。其中，愿意接受“比放心農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高出10～20%”的被調(diào)查者所占比重最高，兩種產(chǎn)品分別為52.16%和44.17%，可以認(rèn)為這部分消費(fèi)者具有中的承擔(dān)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意愿。愿意接受“比放心農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高出30%以上”的被調(diào)查者所占比重，兩種產(chǎn)品分別為30.14%和39.19%，可以認(rèn)為這部分消費(fèi)者具有低的承擔(dān)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意愿。由此，可以認(rèn)為調(diào)查地消費(fèi)者在了解兩類產(chǎn)品差異并信任這種差異的條件下，大多數(shù)消費(fèi)者愿意為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品質(zhì)的改善付出一定的代價(jià)(成本)，表現(xiàn)出較低的承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的意愿。由于該問(wèn)題的調(diào)查具有社會(huì)實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，因此被調(diào)查者的實(shí)際選擇和調(diào)查時(shí)的選擇可能會(huì)有差異。由于被調(diào)查者不需要實(shí)際支付貨幣，因此幾乎沒(méi)有更好的辦法可以避免這種差異。但筆者認(rèn)為，調(diào)查數(shù)據(jù)能基本反映被調(diào)查者承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的意愿狀況。

　　四、結(jié)束語(yǔ)

　　1.消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度偏低。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志缺乏認(rèn)識(shí)，以至于消費(fèi)者難以辨識(shí)真正的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品;二是對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品與放心農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量安全水平差異方面的認(rèn)知存在偏差，致使消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)難以作出理性的選擇，而這種偏低的認(rèn)知程度對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的制約是最為關(guān)鍵的。

　　2.消費(fèi)者對(duì)經(jīng)認(rèn)證、認(rèn)定農(nóng)產(chǎn)品的信任度一般。表現(xiàn)在不太信任和不信任的被調(diào)查者所占的比重不低。這可能與近幾年政府在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面效率不高、形式主義現(xiàn)象較為普遍及各級(jí)媒體偏重于負(fù)面情況的報(bào)道有關(guān)。這種狀況在一定程度上將首先影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品間存在差異的認(rèn)可程度，進(jìn)而影響消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的意愿支付水平。

　　3.總體上講，消費(fèi)者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全態(tài)度較有利于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)，進(jìn)而有利于從消費(fèi)環(huán)節(jié)推動(dòng)無(wú)公害農(nóng)業(yè)的發(fā)展。但是，調(diào)查結(jié)果也反映出消費(fèi)者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全態(tài)度不利于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的一面。這主要表現(xiàn)為，在未告知被調(diào)查者無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和放心農(nóng)產(chǎn)品之間存在的差異時(shí)，絕大多數(shù)被調(diào)查者比較放心當(dāng)前市場(chǎng)上的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題或雖不放心但也認(rèn)為問(wèn)題并不嚴(yán)重。更重要的是多數(shù)被調(diào)查者認(rèn)為，食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)自己加工后，存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)得以降低，質(zhì)量安全水平至少達(dá)到可以接受(比較安全)的水平。由此，消費(fèi)者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的此種狀況將極大地制約消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品與放心農(nóng)產(chǎn)品之間存在差異的認(rèn)可程度、進(jìn)而影響對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)。

　　參考文獻(xiàn)：

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