《食品微生物學進展》是食品微生物學的進一步延伸，不僅為現在大家比較重視的的分子生物學提供了理論與技術支持，而且其理論與實踐技術能夠解決環境、能源及健康等領域中的關鍵問題。本文是一篇代理發表論文范文，主要論述了《食品微生物學進展》教學改革與實踐初探。

　　摘 要：《食品微生物學進展》是研究生課程中的一門綜合性課程。該文從教學方法和教學模式兩方面對其進行改革，以期達到最佳的教學效果。教學實踐表明，《食品微生物學進展》的教學改革能夠較好地提高食品學科的研究生學習的積極性，培養嚴謹的科學思維，為進一步科研工作的順利進行奠定基礎。

　　關鍵詞：食品微生物學進展,教學改革,實踐

　　Reform and Practice of Progress in Food Microbiology Course in Agricultural Colleges

　　Wang Fengwu et al.

　　(Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China)

　　Abstract：Progress in food microbiology is a comprehensive course of graduate courses. In this article，the course was reformed from two aspects of teaching methods and mode in order to achieve the best teaching effect. Learning enthusiasm of graduate student majoring in food science could be improved by teaching reform of progress in food microbiology cosurse，and their scientific thinking were cultivated to lay the foundation for the further research work.

　　Key word：Progress in food microbiology;Teaching reform;Practice

　　食品微生物學是生命科學中發展迅速、影響力廣泛的學科之一。《食品微生物學進展》的研究內容涉及到食品微生物的作用、鑒定技術和方法、基于食品微生物控制的食品貯藏方法、食品微生物資源的開發、食品安全與質量的指示菌及檢測和食品病原微生物等，讓學生在掌握食品微生物基本知識的基礎上，進一步拓寬知識面，了解該領域的最新前沿知識，提高學生們在食品微生物領域的研究興趣。

　　本門課程涉及內容比較多，涉及層面比較廣，其包含的實驗技術也比較實用，并且隨著相關學科的迅速發展，新穎的知識體系和新穎的實驗技術更新比較快，從而需要學生通過本門課程的學習，掌握比較多的重點知識和難點知識。為了提高食品微生物學進展這門課程的教學質量和效果，提高學生對其學習的興趣，除了要加強基礎理論知識的教學，還要注重學生的思考能力和科研思維的培養。

　　筆者總結了日常教學過程中的經驗，從以下幾個方面對《食品微生物學進展》的教學方法的改進進行了探索：

　　1 教學方法采用多種教學方式相結合的方法

　　1.1 問題式教學方法的應用 問題式教學法，目前是國際上非常流行的一種教學方法，是由教師提出問題，讓學生帶著問題進行學習、討論、分析問題，并最終在教師指導下解決問題的一種教學方法[1]。問題式教學法可以讓學生帶著問題去掌握學習食品微生物學進展的理論知識，從而能夠提高學生的積極性，同時通過自主討論，使學生的分析和解決問題能力得到有效提高，學習效果達到最佳，學生的綜合素質得到提升。在每個章節的教學內容中，選取有代表性的一些重點、難點的問題，讓學生分組進行討論。學生分組時要考慮到學生平時的學習和科研能力的情況，合理分組，每組中即有平時表現優秀的又有平時不善表達的，每組安排一個負責人。

　　學生先自學后討論，然后教師組織學生進行集體大討論，針對提出的問題作解答。首先每組負責人對自學和討論結果進行匯報，教師根據實際情況進行打分。同時，隨機抽取每組中的1名同學，針對問題進行提問，考察學生掌握這個問題的情況，評分后作為平時成績的依據。最后由教師對本章內容進行歸納總結。讓學生對所學的知識能夠舉一反三，融匯貫通。

　　1.2 多媒體教學方法的合理應用 多媒體能夠將文本、圖像、聲音等多種形式的信息融合在一起，教師可以通過幻燈片的輔助對教學內容進行講解，使深奧的理論知識變得簡潔明了便于學生理解接受，激發學生的學習積極性，幫助學生準確掌握重點和難點，提高學習效率[2]。多媒體教學現在已經是一種常規的教學方法，對其合理利用能夠大大提高教學效果。在教學中可以通過多媒體課件展示給學生與食品微生物相關的圖片、動畫和視頻等，不僅提高了學生的學習興趣，還能把抽象的內容形象化，微觀的世界宏觀化。比如在講解食品微生物控制的食品貯藏方法時，可以播放一些食品的儲存方法的視頻，使學生能夠更容易的掌握各種儲藏方法。

　　1.3 情境教學方法的應用 情境教學法是指教師在教學的過程中，有針對性地引入生動具體的場景，以引起學生一定的體驗，從而幫助學生理解認識的教學方法[3]。《食品微生物學進展》這門課程的實用性比較強，與實踐結合緊密。情境教學可以將理論知識和實際應用相結合，將教學中的一些內容與具體的情境相結合，從而達到良好的教學效果。

　　2 教學模式采用新穎的培養模式

　　2.1 采用校企共育的培養模式 與相關的企業合作，學校和企業共同參與到人才培養的全過程。我們學校是一個農業院校，依據農業院校的特點和地理位置，學校培養人才是以出口農副產品為導向，著重強調保鮮加工安全控制，食品原料生產過程安全控制和檢測科學技術方面。而研究生教育一直是整體教育體系中的最高層次，我國碩士研究生教育正在從以培養學術型人才為主向以培養應用型人才為主的戰略性轉變[4]，為了提高我院研究生的科學創新思維能力和團隊協作素質，我們選擇了校企共育的培養模式。 　　利用企業實踐資源，建立教師工作站;聘請企業里的相關技術人員，充實教學團隊。將課堂內容與車間工作融為一體，作業與實際產品融為一體，實現以產促學。

　　校企共育的人才培養模式的關鍵在于校企合作聯盟機制的建立，利用企業里面不同的教學資源和教學環境，使企業在職業人才培養中的優勢得到充分的發揮，從而有效的將在校教育與企業現場教育結合起來。向企業輸送人才，實現校企雙方的共贏，保證校企共育人才培養模式的可持續性發展，實現校企合作和人才質量的提升[5]。

　　2.2 采用適合研究生的考核方式 以往的考核基本以教師授課內容為主，學生考前進行“臨時磨刀”的背知識，考試結束后基本忘光了的非常態考試模式;或者直接寫一篇相關的論文上交即可。前者學生很快就忘了所學知識，后者學生大多應付性寫一篇論文。我們改革后將期末考查內容面放寬加大，增強與實際食品生產的聯系，將所要考察的內容以命題形式與現實生活相聯系，做到“學以致用”。最后學生成績由理論考試成績結合平時的課堂提問及平時提出的問題的分組討論情況進行綜合評定，使最后的考核成績公平公正科學[6]。這種考試考核方式使學生掌握了食品微生物進展的相關理論知識，并培養了學生的實踐技能，為以后的實際工作打下了堅實基礎。

　　3 結語

　　通過實踐證明，我們進行的《食品微生物進展》課程的教學改革的大膽嘗試是成功的。教學內容更新穎、教學手段更現代化，考核機制更客觀化。本門課程的教學改革不僅提高了教學質量和教學效果，而且激發了學生的學習興趣，適應了現代社會對人才培養的要求，使學生更快的適應以后的科研工作。

　　參考文獻

　　[1]教育部.關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見(教高(2006)16號文件)[z].2006-11-16

　　[2]畢宇.高職食品微生物教學改革初探[J].科教文化，2010(32)：237.

　　[3]翟向陽.論高職教育突出高技能人才培養的目標定位[J].職教論壇，2005(6)17-19.

　　[4]莫海珍，趙功玲，張浩，等.食品微生物教學過程中研究生素質的綜合培養[J].考試周刊，2012(68)：155-156.

　　[5]張典兵.國外高校創新人才培養模式的經驗與啟示[J].高等農業教育，2015(3)：125-127.

　　代理發表論文期刊推薦《外國教育研究》，載文研究日本、歐美等國的教育理論、教育制度及教學方法，涉及高等教育、中小學教育、師范教育和職業技術教育，報道教育改革動態。