煙葉烘烤是煙葉質(zhì)量形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是煙葉生產(chǎn)中技術(shù)要求最高、勞動(dòng)強(qiáng)度最大、程序最復(fù)雜、投工量大（占全過程總投工量的45%）的環(huán)節(jié)[1]。隨著煙葉種植規(guī)模擴(kuò)大，煙農(nóng)素質(zhì)參差不齊，已不能適應(yīng)現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。

　　摘要：對(duì)始興縣烤煙3種不同專業(yè)化烘烤模式的組織形式運(yùn)行效果進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明，代加工和市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤模式在減少用工量、降低成本、增加經(jīng)濟(jì)效益方面優(yōu)勢明顯，將是今后煙葉烘烤的主要發(fā)展方向；但推廣專業(yè)化烘烤模式則需因地制宜，應(yīng)充分尊重當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)的意愿。

　　關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營論文,烤煙,專業(yè)化烘烤模式,運(yùn)行效果,比較分析,始興縣

　　烘烤形式處于以單個(gè)家庭為主的分散狀態(tài)，缺乏有效的組織管理和技術(shù)指導(dǎo)，直接導(dǎo)致煙葉質(zhì)量差異性和波動(dòng)性大，難以保證為工業(yè)企業(yè)提供數(shù)量充足、品質(zhì)一致的優(yōu)質(zhì)原料。煙葉烘烤專業(yè)化服務(wù)能夠有效減少煙農(nóng)勞動(dòng)強(qiáng)度和用工投入，落實(shí)煙葉烘烤技術(shù)，從而提高烤后煙葉的整體質(zhì)量水平[2-6]。近兩年，韶關(guān)煙區(qū)始興縣根據(jù)烤煙種植規(guī)模嘗試推廣代加工和市場化運(yùn)作的專業(yè)化烘烤服務(wù)形式，本研究對(duì)始興縣現(xiàn)行的煙葉烘烤模式進(jìn)行了比較分析，以期篩選出適合該地?zé)焻^(qū)實(shí)際的服務(wù)模式，并在整個(gè)韶關(guān)煙區(qū)推廣。

　　1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

　　試驗(yàn)在廣東中煙韶關(guān)市始興縣馬市基地單元，選擇標(biāo)準(zhǔn)的密集式烤房群進(jìn)行。依托基地單元煙農(nóng)合作社，開展了農(nóng)戶分散烘烤模式（A）、代加工專業(yè)化烘烤模式（B）和市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤模式（C）3種不同烘烤模式的比較研究，以A模式為對(duì)照。3種烘烤組織模式均按照南方三段式烘烤工藝進(jìn)行烘烤。分3個(gè)部位對(duì)初烤煙葉進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每個(gè)部位統(tǒng)計(jì)10爐煙葉。統(tǒng)計(jì)各專業(yè)化烘烤服務(wù)形式分類編竿、裝煙、出煙各個(gè)環(huán)節(jié)用工、費(fèi)用，參照國家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[7]統(tǒng)計(jì)烤后煙葉經(jīng)濟(jì)效益。其中A模式2012年在始興縣馬市鎮(zhèn)塘閣烤房群中開展，戶均種煙0.67～1.33hm2，農(nóng)戶租賃合作社密集烤房自主烘烤，各自分級(jí)和銷售；B模式2012年主要在壢坪烤房群中開展，2013年改在始興縣馬市鎮(zhèn)黃田烤房群（種煙面積138hm2，烤房群有40座標(biāo)準(zhǔn)密集式烤房，配套設(shè)施較齊全）。對(duì)約定代加工專業(yè)化烘烤的煙農(nóng)按照1800元/烤（煙草公司指導(dǎo)價(jià)）進(jìn)行收費(fèi)，烘烤結(jié)束后，由農(nóng)戶自行分級(jí)和銷售；C模式2012年安排在安水種植合作社烤房群中開展（連片種煙面積226hm2，烤房群有標(biāo)準(zhǔn)化密集烤房80座，配套設(shè)施齊全）。合作社按鮮煙質(zhì)量差異以0.4～1.0元/kg價(jià)格收購社員鮮煙并組織專業(yè)隊(duì)進(jìn)行烘烤，然后由合作社組織分級(jí)和銷售。

　　2專業(yè)化烘烤服務(wù)組織模式

　　2.1農(nóng)戶分散烘烤模式

　　煙農(nóng)根據(jù)各自種煙面積，按種植面積1.00～1.33hm2租借一座密集式烤房，煙農(nóng)自行采收煙葉、編竿、上烤和烘烤，烘烤結(jié)束后由農(nóng)戶自行分級(jí)和銷售，烘烤過程中所產(chǎn)生的費(fèi)用由農(nóng)戶自行承擔(dān)。

　　2.2代加工專業(yè)化烘烤模式

　　利用村委會(huì)或合作社的烤房群，以村委會(huì)或煙農(nóng)合作社為依托，由烤煙種植能手或大戶牽頭成立烘烤專業(yè)服務(wù)隊(duì)，為煙農(nóng)提供專業(yè)化烘烤服務(wù)。烘烤專業(yè)服務(wù)隊(duì)聘用烘烤技術(shù)員、加煤工、裝下煙工若干名，人員可交叉使用，同時(shí)煙草公司會(huì)委派1名烘烤技術(shù)人員負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。具體運(yùn)行方式為烘烤專業(yè)服務(wù)隊(duì)預(yù)先與煙農(nóng)簽訂代烤服務(wù)協(xié)議，統(tǒng)一采購烘烤應(yīng)用物資，煙農(nóng)按照專業(yè)化烘烤服務(wù)人員的要求自行采煙、編竿，由烘烤服務(wù)隊(duì)負(fù)責(zé)裝房、烘烤、回潮下烤，下烤后對(duì)干煙葉進(jìn)行過秤并歸還煙農(nóng)自行分級(jí)、銷售。烘烤專業(yè)隊(duì)按照代加工煙葉重量向煙農(nóng)收取烘烤服務(wù)費(fèi)，包含煤、電、人工等成本。

　　2.3市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤模式

　　以合作社為依托，利用合作社的烤房群，按照合作社服務(wù)面積組建若干支烘烤專業(yè)化服務(wù)隊(duì)。烘烤專業(yè)化服務(wù)人員包括負(fù)責(zé)人、烘烤技術(shù)員、司爐工、加煤工、裝下煙工、分級(jí)工若干名，人員可交叉使用，同時(shí)煙草公司會(huì)委派烘烤與分級(jí)技術(shù)人員各1名負(fù)責(zé)烘烤和分級(jí)技術(shù)指導(dǎo)。具體運(yùn)行方式為煙農(nóng)合作社預(yù)先與煙農(nóng)簽訂烘烤服務(wù)協(xié)議，統(tǒng)一采購烘烤應(yīng)用物資，統(tǒng)一支配使用烘烤費(fèi)用（燃料費(fèi)、電費(fèi)、用工費(fèi)等）。烘烤季節(jié)，合作社根據(jù)煙葉的成熟情況和烤房的使用情況，指導(dǎo)烤房群所轄區(qū)域內(nèi)合作社成員按照合作社要求采收成熟煙葉并運(yùn)送到烤房群，由合作社質(zhì)量檢評(píng)組作價(jià)收購，然后由專業(yè)化服務(wù)人員分類編竿、上烤，煙葉烤后由合作社組織專業(yè)人員進(jìn)行統(tǒng)一分級(jí)，然后統(tǒng)一交售給煙草公司，合作社按照協(xié)議提取部分費(fèi)用后，盈余利潤按社員交煙量進(jìn)行分紅。

　　3不同專業(yè)化烘烤模式運(yùn)行效果

　　3.1不同專業(yè)化烘烤模式對(duì)煙葉經(jīng)濟(jì)效益的影響

　　由表1可以看出，代加工、市場運(yùn)作專業(yè)化與分散烘烤模式相比，上等煙比例分別提高了4.67%和8.48%；中等煙比例分別提高7.49%和4.14%；均價(jià)分別多出2.54和3.74元/kg；產(chǎn)值收入分別提高了5715和7965元/hm2。差異顯著性分析顯示，3種烘烤組織模式的上等煙比例、中等煙比例和產(chǎn)值均在5%水平上差異顯著，專業(yè)化烘烤可以明顯提高單位面積煙葉烘烤的上、中等煙比例和產(chǎn)值。

　　3.2不同專業(yè)化烘烤模式對(duì)煙葉烘烤成本的影響

　　在烘烤的各個(gè)環(huán)節(jié)中，代加工、市場運(yùn)作專業(yè)化與分散烘烤的用工統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表2。其中分散烘烤的用工最多，市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤用工量最低，市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤每公頃總用工為19.73個(gè)，僅為分散烘烤的55.6%；代加工烘烤的用工量也比分散烘烤少，為分散烘烤的73.1%，但是比市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤的要高，為市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤的1.3倍。差異顯著性分析顯示，不同烘烤組織模式總用工量差異顯著。專業(yè)化烘烤相比分散烘烤用工量明顯降低，工作效率得到極大提高。

　　3.3不同專業(yè)化烘烤模式對(duì)烘烤能耗的影響由表3可以看出，代加工、市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤模式的電耗和煤耗與分散烘烤相比均較高。分散烘烤的能耗較低，這與煙農(nóng)的烘烤技術(shù)有關(guān)，由于煙農(nóng)習(xí)慣采用高溫快烤烘烤工藝，烘烤時(shí)間較短，能耗較少；而專業(yè)化烘烤服務(wù)則必須按照三段式烘烤工藝進(jìn)行，烘烤時(shí)間上延長12～24h，所以能耗則相對(duì)有增加的趨勢。

　　3.4不同專業(yè)化烘烤模式對(duì)烘烤總成本的影響

　　由表4可以看出，代加工、市場運(yùn)作專業(yè)化與分散烘烤相比，每公頃烘烤總成本分別降低了453.92元和806.05元，差異達(dá)顯著水平，而兩種專業(yè)化烘烤組織模式之間又以市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤的能耗較低，但二者差異不顯著。

　　3.5烘烤技術(shù)落實(shí)率

　　由表5可知，專業(yè)化烘烤模式的各環(huán)節(jié)技術(shù)落實(shí)率最高，主要由于各崗位操作人員的烘烤技術(shù)較熟練，同時(shí)有較為完善的運(yùn)行和管理機(jī)制，這也是其烘烤質(zhì)量較好的主要因素。

　　4小結(jié)與討論

　　對(duì)始興縣3種烘烤模式的比較研究結(jié)果表明，實(shí)行代加工和市場運(yùn)作專業(yè)化烘烤服務(wù)，轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的烘烤組織方式，能優(yōu)化烤煙生產(chǎn)資源配置，集中發(fā)揮烘烤專業(yè)人才的技術(shù)優(yōu)勢，提高烘烤技術(shù)到位率；同時(shí)又能降低煙農(nóng)勞動(dòng)強(qiáng)度，提高煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。但不同的專業(yè)化烘烤模式亦各有優(yōu)缺點(diǎn)，適合不同煙農(nóng)組織。代加工專業(yè)化烘烤模式優(yōu)點(diǎn)在于煙農(nóng)只需把煙葉按成熟標(biāo)準(zhǔn)采后運(yùn)到烤房群編竿、標(biāo)記、上烤即可，然后由專職技術(shù)人員統(tǒng)一組織烘烤，減輕了煙農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度和烘烤成本，有效保證了煙葉烘烤質(zhì)量，增加了烘烤收益。缺點(diǎn)是烘烤對(duì)象不穩(wěn)定，難以將烘烤條件好、技術(shù)水平高的煙農(nóng)組織起來。市場化運(yùn)作專業(yè)化烘烤模式主要優(yōu)點(diǎn)在于煙葉由煙農(nóng)合作社統(tǒng)一組織收購、烘烤、分級(jí)和經(jīng)營，充分發(fā)揮了煙農(nóng)合作社和密集烤房群的優(yōu)勢，把專業(yè)化烘烤和專業(yè)化分級(jí)結(jié)合在一起，既提高了煙葉烘烤質(zhì)量，降低了烘烤成本，又保障了煙葉等級(jí)分級(jí)純度，增加了經(jīng)濟(jì)效益。缺點(diǎn)是煙農(nóng)合作社需要有素質(zhì)較高和責(zé)任心較強(qiáng)的組織者和管理人員；如有煙農(nóng)對(duì)合作社收購鮮煙質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在異議，將影響煙農(nóng)參與的積極性。因此，在煙區(qū)推廣專業(yè)化烘烤服務(wù)模式也需要因地制宜，充分尊重當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)的意愿，以實(shí)現(xiàn)煙葉統(tǒng)一烘烤，達(dá)到“提質(zhì)、減工、降本、增效”的目的。

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