中國(guó)食品衛(wèi)生雜志最新期刊目錄

柑橘中丙溴磷與其他4種常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的聯(lián)合神經(jīng)毒性研究————作者：王萍;康依;周鴻媛;馬良;張宇昊;白亞敏;

摘要：目的 探究柑橘中常見(jiàn)殘留農(nóng)藥丙溴磷（PFF）與阿維菌素（ABM）、苯醚甲環(huán)唑（DIF）、聯(lián)苯菊酯（BIF）、吡蟲(chóng)啉（IMI）混合暴露對(duì)秀麗隱桿線蟲(chóng)的神經(jīng)毒性作用。方法 L1期野生型線蟲(chóng)N2品系秀麗隱桿線蟲(chóng)（簡(jiǎn)稱線蟲(chóng)）和轉(zhuǎn)基因線蟲(chóng)EG1285（unc-47::GFP）品系線蟲(chóng)液體環(huán)境染毒24～72 h后，測(cè)定5種農(nóng)藥（PFF、ABM、DIF、BIF、IMI）分別對(duì)線蟲(chóng)的體長(zhǎng)抑制率，并根據(jù)其單一毒性效...

推進(jìn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)立法的探討————作者：謝琳;王永挺;王斐民;

摘要：隨著預(yù)制菜等新興產(chǎn)品的普及、健康產(chǎn)業(yè)等新興行業(yè)的發(fā)展，人們飲食攝入日趨多元化，營(yíng)養(yǎng)需求日益提升，但仍未得到充分的立法回應(yīng)。當(dāng)前相關(guān)營(yíng)養(yǎng)法規(guī)呈現(xiàn)出碎片化分布的特征，在落實(shí)工具、管理協(xié)調(diào)性上存在不足，并且欠缺針對(duì)營(yíng)養(yǎng)專家及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的專門規(guī)范，導(dǎo)致對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)需求保障不足。因此，應(yīng)盡快推進(jìn)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)立法進(jìn)程，為特殊群體的新需求、食品產(chǎn)品新形式以及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的新行業(yè)提供立法保障

廣東省2020—2022年O10:K4型副溶血性弧菌的病原學(xué)特征分析————作者：鄒敏;何冬梅;歐陽(yáng)方竹;王博俊;黃玉梅;陳啟方;陳樂(lè)妍;柯昌文;柯碧霞;

摘要：目的 了解廣東省2020-2022年O10:K4型副溶血性弧菌的耐藥特性、分子特征及其流行情況，為副溶血性弧菌感染的防治提供科學(xué)依據(jù)。方法 對(duì)2020—2022年廣東省分離自感染患者臨床標(biāo)本的副溶血性弧菌菌株進(jìn)行血清學(xué)鑒定、藥敏實(shí)驗(yàn)、多位點(diǎn)序列（MLST）分型和全基因組測(cè)序，同時(shí)利用微生物基因注釋系統(tǒng)對(duì)測(cè)序結(jié)果開(kāi)展耐藥基因與毒力因子注釋。結(jié)果 290株副溶血性弧菌可分為24種血清型，其中O10:K...

多重核酸檢測(cè)系統(tǒng)聯(lián)合MALDI-TOF MS在產(chǎn)氣莢膜梭菌鑒定中的應(yīng)用————作者：施菊萍;王亞平;劉芳;徐蘭;錢惠芬;樊飛;王翔;邵景東;

摘要：目的 建立多重核酸檢測(cè)系統(tǒng)聯(lián)合基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時(shí)間質(zhì)譜（MALDI-TOF MS）對(duì)產(chǎn)氣莢膜梭菌的快速篩查鑒定方法，為食源性致病菌檢測(cè)提供新策略。方法 采集張家港市一起食物中毒事件的樣本，分別采用多重核酸檢測(cè)系統(tǒng)和MALDI-TOF MS快速篩查、傳統(tǒng)生化和MALDI-TOF MS進(jìn)行致病菌鑒定，并以熒光定量PCR結(jié)合16S rRNA測(cè)序驗(yàn)證鑒定結(jié)果的準(zhǔn)確性。結(jié)果 經(jīng)多重核酸檢測(cè)系統(tǒng)和MA...

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑L-蘇糖酸鎂中L-蘇糖酸含量高效液相色譜檢測(cè)方法的建立及優(yōu)化————作者：田洪蕓;王勇;張穎;劉毅;陸垣宏;胡明燕;胡梅;王駿;

摘要：目的 建立基于高效液相色譜檢測(cè)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑L-蘇糖酸鎂產(chǎn)品中L-蘇糖酸含量的方法。方法 試樣經(jīng)水溶解后，使用C18反相色譜柱分離，以0.1%磷酸水溶液-乙腈為流動(dòng)相，流速為0.8 mL/min，柱溫為40℃，使用二極管檢測(cè)器于210 nm下進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果 L-蘇糖酸標(biāo)準(zhǔn)溶液在20～500μg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)r²>0.999，檢出限為1 g/100 g...

IER-CNTs聯(lián)合DLSPE-HPLC對(duì)甘草飲片中5種有效成分的富集分離與含量測(cè)定————作者：郭新穎;陳峰;張衛(wèi)兵;

摘要：目的 建立大孔弱堿陰離子交換樹(shù)脂-碳納米管的雙層固相萃取-高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定藥食同源中藥材甘草飲片中甘草苷、異甘草苷、甘草素、甘草查爾酮A和光甘草定5種有效成分及其含量，為甘草飲片質(zhì)量安全綜合評(píng)價(jià)提供參考。方法 采用Platisil ODS色譜柱，以乙腈-0.05%磷酸為流動(dòng)相，梯度洗脫，檢測(cè)波長(zhǎng)為237 nm，柱溫為30℃，流速為1.0 mL/min。對(duì)甘草樣品的有效成分及其含量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)測(cè)定...

電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定葡萄酒中鐵、銅、鉛元素含量————作者：李營(yíng);呂卓璇;

摘要：目的 建立電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）快速檢測(cè)方法，對(duì)葡萄酒中金屬元素指標(biāo)銅、鐵及重金屬元素鉛進(jìn)行測(cè)定。方法 采用程序升溫-微波消解方式消解樣品，以氦氣為反應(yīng)氣體消除分子離子干擾，ICP-MS法測(cè)定。分別在碰撞模式和非碰撞模式下選擇⁵⁶Fe和⁵⁷Fe兩種同位素驗(yàn)證對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響。對(duì)比微波消解法、稀釋法和電熱消解法3種不同前處理方法測(cè)定的差異。結(jié)...

貴陽(yáng)市售白酒中17種鄰苯二甲酸酯類化合物含量檢測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估————作者：范金旭;申鷹;馬凱;孫海達(dá);李林竹;劉雙龍;羅廷武;楊昌彪;

摘要：目的 了解貴陽(yáng)市售白酒中17種鄰苯二甲酸酯類化合物（PAEs）的污染情況，評(píng)估貴陽(yáng)市居民膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)。方法 通過(guò)隨機(jī)抽樣檢測(cè)2021—2023年貴陽(yáng)市售白酒中的17種PAEs數(shù)據(jù)，結(jié)合貴州居民消費(fèi)量和體質(zhì)量信息，采用點(diǎn)評(píng)估法對(duì)白酒中的PAEs進(jìn)行膳食暴露評(píng)估。結(jié)果 2021—2023年共采集市售白酒樣品760份，總超參考值率為11.71%(89/760)，在檢出的678份樣品中17種PAEs含量總...

綿陽(yáng)市151起由皮蛋引起的食源性疾病暴發(fā)事件流行特征分析————作者：文獻(xiàn)英;劉顏;孫宏英;何玲玲;楊小蓉;

摘要：目的 通過(guò)分析綿陽(yáng)市由皮蛋引起的食源性疾病事件流行病學(xué)特征，為有效預(yù)防和控制該類食源性疾病事件提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。方法 收集2014—2023年期間“食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”中綿陽(yáng)發(fā)生的皮蛋引起的暴發(fā)事件，進(jìn)行描述性分析。結(jié)果 2014—2023年，綿陽(yáng)市報(bào)告的因食用皮蛋引起的食源性疾病暴發(fā)事件151起，發(fā)病人數(shù)515人，死亡1人，患病率69.41%，病死率0.19%，占同期上報(bào)食源性疾病暴發(fā)...

一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查分析————作者：蔣文君;孟靈川;符艷霞;李玉圓;羅譽(yù)皓;梁進(jìn)軍;吳詩(shī)藍(lán);賈華云;

摘要：目的 對(duì)一起食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查和分析，探索食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)處置的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及應(yīng)對(duì)措施，為今后處置類似事件和預(yù)防控制提供依據(jù)。方法 運(yùn)用描述性流行病學(xué)方法分析2021年5月24日至27日期間W餐館就餐人群出現(xiàn)食源性疾病暴發(fā)事件的流行病學(xué)特征；運(yùn)用病例對(duì)照研究調(diào)查分析可疑食品，通過(guò)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)調(diào)查查找可疑食品污染過(guò)程；采集病人、W餐館食品從業(yè)人員生物樣品40份，食物樣品及食品加工環(huán)境...

麥角生物堿污染危害與防控研究進(jìn)展————作者：王亞婷;孫秀蘭;張子璇;葉永麗;

摘要：麥角生物堿是一種生物堿毒素，主要由麥角菌屬或內(nèi)生菌屬侵染黑大麥、小麥、黑麥、水稻、玉米、燕麥以及多種禾本科植物產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。麥角生物堿長(zhǎng)期暴露可對(duì)神經(jīng)、生殖、肝腎和心血管等器官系統(tǒng)產(chǎn)生廣泛的毒性作用，誘發(fā)機(jī)體的神經(jīng)、遺傳發(fā)育和心血管等損害和疾病，急性中毒可引發(fā)壞疽性麥角中毒及痙攣性麥角中毒。本文在對(duì)麥角生物堿理化性質(zhì)、生物合成做出概述基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)麥角生物堿的污染現(xiàn)狀、暴露毒性以及防控消減...

老年人群感染性腹瀉及其致病微生物研究進(jìn)展————作者：胡晴文;范鵬輝;李薇薇;郭云昌;

摘要：感染性腹瀉是全球共發(fā)的重大公共衛(wèi)生難題之一，老年人是感染性腹瀉的重要易感人群，目前針對(duì)60歲以上老年人感染性腹瀉致病微生物的專題研究較少。本文通過(guò)檢索2000年以后公開(kāi)發(fā)表的文獻(xiàn)，分析了151篇國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的年發(fā)文數(shù)量、發(fā)文機(jī)構(gòu)和關(guān)鍵詞的基本情況，對(duì)報(bào)道次數(shù)前3的沙門菌、諾如病毒和致瀉大腸埃希菌的生物學(xué)特征和流行規(guī)律等信息進(jìn)行了概述，以期為防控老年人感染性腹瀉提供理論參考

《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》投稿須知

摘要：<正>《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》是中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會(huì)共同主辦的國(guó)家級(jí)食品衛(wèi)生學(xué)術(shù)期刊,為中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊�！吨袊�(guó)食品衛(wèi)生雜志》的辦刊方針是普及與提高并重。設(shè)專家述評(píng)、論著、研究報(bào)告、實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、監(jiān)督管理、調(diào)查研究、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食物中毒、綜述等欄目。《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》既報(bào)道食品安全領(lǐng)域的重大科研成果,也交流產(chǎn)生、發(fā)現(xiàn)于實(shí)際...

《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》2025年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》創(chuàng)刊于1989年，由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)主管，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會(huì)共同主辦，刊號(hào)：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發(fā)代號(hào)：82-450，月刊，國(guó)內(nèi)公開(kāi)發(fā)行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心刊（C刊），中國(guó)科技核心期刊，中國(guó)精品科技期刊。...

槲皮素PBPK模型構(gòu)建及其在人體中藥代動(dòng)力學(xué)特征預(yù)測(cè)————作者：徐孥;施妙盈;賈旭東;楊杏芬;張磊;吳永寧;

摘要：目的 利用生理藥動(dòng)學(xué)（PBPK）模型預(yù)測(cè)槲皮素在人體內(nèi)的組織分布特征，并分析其在不同生理房室中的分布與代謝轉(zhuǎn)化過(guò)程，從而補(bǔ)充槲皮素人體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的不足，為其健康風(fēng)險(xiǎn)-受益評(píng)估及安全攝入量的制定提供技術(shù)支撐。方法 基于槲皮素的理化特性、大鼠生理參數(shù)及吸收、分布、代謝和排泄參數(shù)，利用GastroPlus軟件構(gòu)建大鼠PBPK模型，并對(duì)模型所預(yù)測(cè)的濃度-時(shí)間曲線與實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，驗(yàn)證所預(yù)測(cè)的主要藥動(dòng)學(xué)...

食品用菌種安全性評(píng)價(jià)的新技術(shù)、新方法和新理念以及對(duì)監(jiān)管的啟發(fā)————作者：白莉;韓小敏;李孟寒;丁郁;陳瀟;宋雁;董銀蘋;田靜;羅雪云;李寧;劉兆平;

摘要：對(duì)食品用菌種的法規(guī)監(jiān)管全球尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以致病性、產(chǎn)毒特征和耐藥性等為基礎(chǔ)的菌種安全性評(píng)價(jià)和對(duì)消費(fèi)者使用的安全性評(píng)價(jià)仍是各國(guó)監(jiān)管的重點(diǎn)。目前各國(guó)對(duì)食品用菌種的潛在和新發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的安全性評(píng)價(jià)技術(shù)、方法和理念也在不斷發(fā)展和完善。隨著技術(shù)、方法和理念的革新，運(yùn)用下一代風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)，結(jié)合臨床（前）研究新方法和分級(jí)分類管理新理念，成為開(kāi)展食品用菌種包括遺傳修飾微生物安全性評(píng)價(jià)的重要手段。這些措施提高了食品...

固相萃取結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜法檢測(cè)牛奶中1,2-丙二醇————作者：趙玉文;何穎霞;薛香菊;楊萌;楊彩英;吉文亮;榮維廣;張婧婧;

摘要：目的 建立牛奶中1,2-丙二醇的固相萃取法富集凈化，氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)技術(shù)。方法 研究考察了牛奶檢測(cè)中的前處理技術(shù)：蛋白沉淀技術(shù)，固相萃取技術(shù)，樣品用亞鐵氰化鉀和醋酸鋅沉淀蛋白，采用硅藻土固相萃取柱萃取凈化。結(jié)果 在優(yōu)化的條件下，在0.1～50μg/mL范圍內(nèi)，1,2-丙二醇具有較好的線性相關(guān)性，線性相關(guān)系數(shù)為0.999 4，在0.33、0.5和2.0 mg/kg 3個(gè)添加濃度，回收率、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)...

液質(zhì)聯(lián)用法在火鍋底料中黃曲霉毒素和赭曲霉毒素污染分析的應(yīng)用————作者：許嬌嬌;王夢(mèng)莉;蔡增軒;黃百芬;徐小民;

摘要：目的 建立并優(yōu)化了火鍋底料中黃曲霉毒素B族、G族和赭曲霉毒素A等5種真菌毒素的超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法，為火鍋底料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提供技術(shù)支持。方法 樣品用84%乙腈-水提取后，經(jīng)二合一真菌毒素免疫親和柱凈化，采用BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7μm)進(jìn)行分離，以0.1%甲酸溶液和乙腈-甲醇為流動(dòng)相梯度洗脫，內(nèi)標(biāo)法定量。應(yīng)用優(yōu)化建立的液質(zhì)聯(lián)用法分析25份火鍋底料產(chǎn)品中...

調(diào)味品和食品天然色素中檢出合成著色劑的研究分析————作者：魏宇濤;溫泉;唐維英;鐘慈平;余曉琴;李澍才;徐峰;蘇燕;唐睿藝;

摘要：目的 建立高效液相色譜快速分析方法對(duì)調(diào)味品和天然色素中檢出合成著色劑情況進(jìn)行深入研究。方法 樣品采用水直接超聲提取，以甲醇和0.02 mol/L乙酸銨溶液為流動(dòng)相，在ShimNex C18色譜柱（4.6 mm×150 mm,5μm）上分離，經(jīng)高效液相色譜儀檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果 8種常用合成著色劑在0.1～25μg/mL范圍內(nèi)線性良好（相關(guān)系數(shù)≥0.999 1），在空白樣品中不同加標(biāo)水平下的平均回...

我國(guó)40歲及以上居民反式脂肪酸攝入與輕度認(rèn)知功能障礙的關(guān)聯(lián)研究：基于中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查————作者：賈小芳;方海琴;杜文雯;蘇暢;黃緋緋;張曉帆;何宇納;王惠君;劉愛(ài)東;

摘要：目的 分析我國(guó)居民反式脂肪酸（TFA）攝入與輕度認(rèn)知功能障礙（MCI）的關(guān)系。方法 利用中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查2018年調(diào)查數(shù)據(jù)，選擇40歲及以上且具有完整人口學(xué)、生活方式、疾病史、膳食調(diào)查、認(rèn)知評(píng)估和體格測(cè)量數(shù)據(jù)的個(gè)體作為研究對(duì)象。利用連續(xù)3 d 24 h膳食回顧法收集食物消費(fèi)信息，結(jié)合各類食物中TFA含量數(shù)據(jù)，評(píng)估個(gè)體每天TFA攝入狀況。采用簡(jiǎn)明精神狀態(tài)檢查（MMSE）中文量表評(píng)估調(diào)查對(duì)象總體認(rèn)知...

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