《食品科學(xué)》創(chuàng)刊于1980年，現(xiàn)為半月刊發(fā)行，全年24期，大16開，為食品學(xué)科專業(yè)學(xué)術(shù)期刊，主要刊載國內(nèi)外食品行業(yè)的高新技術(shù)和新的研究開發(fā)成果，體現(xiàn)了國內(nèi)食品行業(yè)的前沿科研成果，代表了食品行業(yè)中的領(lǐng)先學(xué)術(shù)水平，具有文獻(xiàn)記錄和標(biāo)志的作用。該刊是目前食品行業(yè)辦刊較早、水平高、信譽(yù)好、影響面廣、發(fā)行量大、經(jīng)濟(jì)效益佳的中文核心期刊，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的國內(nèi)最具影響的頂級(jí)專業(yè)雜志之一。

　　《食品科學(xué)》內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，信息量大。該刊1992年起被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”，并連續(xù)多年被中國權(quán)威情報(bào)機(jī)構(gòu)國家科技部中國科技信息研究所評(píng)為中國輕工行業(yè)綜合排名第一的優(yōu)秀科技期刊。1992年以來連續(xù)入編10版北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》，2001年入選為國家新聞出版總署 “首屆中國期刊方陣雙效期刊”，2020年被中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“全國商業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”、2003年被中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“全國商業(yè)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)”，2003—2023年連續(xù)21年被中國科技信息研究所評(píng)為“百種中國杰出學(xué)術(shù)期刊”，2008、2011、2014、2017、2020、2023年連續(xù)6次被評(píng)為“中國精品科技期刊”,2009、2011 、2013、2015、2017、2020年連續(xù)6次被中國科學(xué)評(píng)價(jià)研究中心評(píng)為“中國權(quán)威學(xué)術(shù)期刊”，2011—2020年被中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所評(píng)為“中國農(nóng)林核心期刊”、2013、2014、2022、2023年4次被中國學(xué)術(shù)文獻(xiàn)國際評(píng)價(jià)研究中心評(píng)為“中國國際影響力優(yōu)秀學(xué)術(shù)期刊”，2015—2018年連續(xù)3次被中國期刊協(xié)會(huì)和中國(武漢)期刊交易博覽會(huì)組委會(huì)評(píng)為“數(shù)字期刊影響力100強(qiáng)”。2011—2012年度《食品科學(xué)》獲國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)學(xué)術(shù)期刊基金資助，2013年《食品科學(xué)》還獲國家新聞出版廣電總局評(píng)定的“中國百強(qiáng)報(bào)刊”、“第三屆中國出版政府獎(jiǎng)期刊提名獎(jiǎng)”，2019年《食品科學(xué)》獲中國科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目資助，成為食品領(lǐng)域唯一一本入選的中文科技期刊。目前已被美國《工程索引》(EI Compendex)、美國《化學(xué)文摘》(Chemical Abstracts，CA)、荷蘭Scopus數(shù)據(jù)庫、英國《食品科技文摘》(Food Science and Technology Abstracts，F(xiàn)STA)、英文《國際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)文摘》(CAB Abstracts)和 《全球健康》(Global Health)數(shù)據(jù)庫、波蘭哥白尼索引(IC)、日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)中國文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(JSTChina)、中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(CSCD)、萬方數(shù)據(jù)庫、中國知網(wǎng)、維普、中郵閱讀網(wǎng)、超星、中國生物學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫、中國生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫等國際、國內(nèi)重要檢索系統(tǒng)收錄。

　　2023年國家科技部中國科技信息研究所舉辦的中國科技論文統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)布會(huì)公布：《食品科學(xué)》影響因子由2021年的2.035穩(wěn)步提高到2.527，《食品科學(xué)》雜志在 28 本食品科學(xué)技術(shù)類中國科技核心期刊中綜合評(píng)價(jià)總分、核心總被引頻次、核心影響因子、核心權(quán)威因子、學(xué)科擴(kuò)散指標(biāo)均排名第一。總被引頻次在2151種中國科技核心期刊中排名第 4 位，遠(yuǎn)超過其他同類期刊。

　　中國學(xué)術(shù)文獻(xiàn)國際評(píng)價(jià)研究中心發(fā)布的2023年版《中國學(xué)術(shù)期刊影響因子年報(bào)》(自然科學(xué)與工程技術(shù))顯示：《食品科學(xué)》雜志在 54本食品類科技期刊中期刊影響力指數(shù)CI值、總被引頻次、影響因子、學(xué)科影響指標(biāo)、學(xué)科擴(kuò)散指標(biāo)、H指數(shù)排名第一，復(fù)合影響因子3.894，綜合影響因子2.935。

　　《食品科學(xué)》雜志自2000年以來還成功組織了11次食品科學(xué)國際年會(huì)、4屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)、20余次國內(nèi)國際食品專題會(huì)議、5次產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇、20余次組團(tuán)參加海外食品學(xué)術(shù)交流，為國際、國內(nèi)食品行業(yè)科技交流搭建了重要平臺(tái)。

　　主要欄目：基礎(chǔ)研究、食品工程、營養(yǎng)衛(wèi)生、包裝貯運(yùn)、食品化學(xué)、生物工程、成分分析、安全檢測(cè)、專題論述。

　　辦刊理念：領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新。

　　辦刊目的：為讀者提供一流的食品科技信息產(chǎn)品。