《食用菌》農(nóng)業(yè)技術雜志征稿，創(chuàng)刊于1979年，由上海農(nóng)科院主辦，是一份以應用技術為主的專業(yè)性技術期刊,主要報道食用菌科研成果,廣泛交流生產(chǎn)經(jīng)驗,宣傳普及食用菌知識。主要讀者對象為食用菌行業(yè)管理人員、食用菌科研工作者、技術推廣人員、大專院校教師和學生,以及生產(chǎn)經(jīng)營人員和生產(chǎn)專業(yè)戶。主要報道內(nèi)容：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、猴頭菇、林子、靈芝、天麻、白靈菇、杏鮑菇、冬蟲夏草等食(藥)用菌的科研成果、生產(chǎn)技術、市場信息，行業(yè)動態(tài)。

　　《食用菌》獲第三屆全國優(yōu)秀農(nóng)業(yè)期刊一等獎;中國期刊方陣“雙效”期刊;中文核心期刊(2004);中文核心期刊(1992)。

　　食用菌雜志欄目設置

　　專題報道、資源調(diào)查、生理生化、育種馴化、培養(yǎng)材料、栽培技術、病蟲防治、貯藏加工

　　食用菌雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國期刊方陣雙效期刊中科雙效期刊

　　食用菌雜志社簡介

　　1.《食用菌》來稿要求結合實際、主題突出、內(nèi)容新穎、材料真實、數(shù)據(jù)可靠、文字精練，能充分反映當前食用菌科研的新成果和生產(chǎn)中的新技術、行業(yè)新動態(tài)。試驗論文要求試驗設計科學、試驗結果可靠、試驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計真實、具有可重復性;應用技術文章要求來自自身實際、技術經(jīng)驗具體可靠、可操作性強;專題綜述論文要分析透徹、引用材料新，具有較好的指導性和前瞻性。

　　2.《食用菌》文章篇幅及格式本刊要求來稿盡量精練，試驗論文、專題綜述等文稿要求字數(shù)不超過4000字，其中文摘要不超過300字，關鍵詞3～5個，文后附主要參考文獻。正文中引用參考文獻內(nèi)容的，應在引用處標注參考文獻序號。技術類文稿字數(shù)2500左右。文稿盡量用打印稿，字體五號。

　　3.《食用菌》本刊要求來稿盡量精練，試驗論文、專題綜述等文稿要求字數(shù)不超過4000字，其中文摘要不超過300字，關鍵詞3～5個，文后附主要參考文獻。正文中引用參考文獻內(nèi)容的，應在引用處標注參考文獻序號。技術類文稿字數(shù)2500左右。文稿盡量用打印稿，字體五號。

　　閱讀推薦：食用菌學報

　　《食用菌學報》上海市農(nóng)業(yè)論文征稿，創(chuàng)刊于1994年，系國內(nèi)外公開發(fā)行的學術性刊物。主要刊登國內(nèi)外食用菌遺傳育種、種質(zhì)資源、生理生化、活性成分、栽培技術和環(huán)境控制、病蟲防治、保鮮加工、安全生產(chǎn)和質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)等與食用菌產(chǎn)業(yè)相關的研究報告、學術論文、文獻綜述、研究簡報。主要讀者對象是食用菌專業(yè)教學和科研人員，生產(chǎn)單位的技術人員，組織生產(chǎn)、供銷的相關領導和管理人員。主要欄目：遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產(chǎn)后加工。

　　食用菌最新期刊目錄

風沙草灘區(qū)野生羊肚菌及其生態(tài)環(huán)境調(diào)查————作者：魚智;張玉薇;張雪;許亞麗;史建國;李鳴雷;

摘要：目的：發(fā)掘適合陜北風沙區(qū)可栽培的野生羊肚菌資源。方法：通過連續(xù)5年調(diào)查榆林市部分區(qū)縣的野生羊肚菌分布區(qū)域、土壤性質(zhì)、光照、溫度、相對濕度、海拔和種類，分析沙地羊肚菌的發(fā)生與降水量關系。結果：風沙草灘區(qū)具有疏松弱堿性的沙壤土、較高的空氣相對濕度以及充足的雨水，適宜羊肚菌生長。結論：調(diào)查掌握野生羊肚菌的適宜生長環(huán)境條件，為榆林市人工培育羊肚菌及大規(guī)模發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù)

七妹羊肚菌多孢分離和組織分離菌株的栽培比較————作者：韋春某;莫忠妹;何榮健;張志昌;馮立健;王濤;顧嬌;楊田婷;顧昌華;

摘要：對商業(yè)化栽培的羊肚菌菌株進行分子鑒定和交配型鑒定，采用組織分離、多孢分離獲得羊肚菌純菌株，進行冬閑稻田搭建簡易竹棚栽培試驗。該菌株鑒定結果為七妹羊肚菌菌株（Morchella eximia），其交配型基因MAT1-1-1約為1 700 bp,MAT1-2-1約為1 200 bp。七妹羊肚菌多孢分離菌株（DB19）比組織分離菌株（19）的栽培種菌絲生長速度快、總產(chǎn)量高，單菇鮮（干）質(zhì)量更高，菌蓋更長...

適宜代料栽培靈芝品種篩選試驗————作者：何小春;趙岑;杜成志;陳英健;李敏敏;王曉軍;李慧;武恩斯;趙翠敏;張?zhí)m迎;

摘要：目的：了解代料栽培靈芝菌株特性。方法：對引進14個靈芝菌株進行代料栽培比較試驗，考察對比供試菌株的菌絲體特征、子實體性狀、孢子粉產(chǎn)量等生物學指標及生物活性成分含量。結果：滬農(nóng)靈芝1號、新大片菌株子實體菌蓋大而厚、圓正，適宜采收靈芝子實體；滬農(nóng)靈芝1號、LCN-8、LCN-14菌株孢子粉產(chǎn)量高，適宜用于收獲靈芝孢子粉；靈芝23菌株子實體菌柄長、菌蓋小、造型獨特，適宜制作靈芝盆景；新大片、滬農(nóng)靈芝1號...

黑木耳雜交菌株選育————作者：曹建剛;毛儀楠;陳再民;李文強;

摘要：新科（編號X，雙核菌絲）×黑威15（編號H,66株單核菌絲）單雙雜交，獲得熒光顯微鏡鏡檢有鎖狀聯(lián)合的8株雜交菌株，將雜交菌株與親本進行拮抗試驗，結果表明：編號為XH30、XH60、XH71、XH140、XH150的雜交菌株與親本有拮抗反應，確認為雜交菌株；以黑威15為對照進行出耳試驗，結果表明：雜交菌株XH140出耳芽快（7 d）、早熟、出耳整齊、耳大，耳片黃褐色、半筋，抗逆性強、適應性好、產(chǎn)量高...

6株茶樹菇菌株母種培養(yǎng)溫度及培養(yǎng)基最佳碳氮比試驗————作者：陸蘭芳;孫厚靜;王杰;李琳琪;郭顯會;

摘要：目的：篩選出茶樹菇母種培養(yǎng)基的最適碳氮比（C∶N）及菌絲性狀表現(xiàn)最好的茶樹菇菌株。方法：對供試6株茶樹菇菌株進行拮抗試驗，考察其是否存在同種異名；培養(yǎng)溫度試驗，篩選出試驗菌株菌絲生長最適溫度條件；不同C∶N培養(yǎng)基培養(yǎng)茶樹菇母種試驗，比較茶樹菇菌絲生長狀況。結果：茶樹菇-1、茶樹菇-2菌株菌絲最適培養(yǎng)溫度為24～26℃，茶樹菇-5-1、茶樹菇-5-2菌株菌絲最適培養(yǎng)溫度為24～28℃，茶樹菇-6、茶...

北疆地區(qū)六妹羊肚菌人工栽培技術————作者：賈秉鑫;田志佳;曾江宇;馬悅悅;馬旭杰;陳博;李倩;錢雯婕;馬靜茹;郭新勇;

摘要：北疆地區(qū)特殊的地理環(huán)境為羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)越的生態(tài)條件。根據(jù)北疆地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結合多年栽培經(jīng)驗，從品種選擇、播種前準備及播種、栽培管理、采收和病蟲害防治等方面，總結出適合北疆地區(qū)特定自然條件的栽培方案，以期為北疆地區(qū)羊肚菌標準化、規(guī)模化生產(chǎn)提供技術支持

桂東南地區(qū)杏鮑菇綠色栽培技術————作者：韋錦福;盧玉文;李永明;廖芳賢;秦延春;陳德榮;高為民;邱偉杰;

摘要：概述廣西壯族自治區(qū)的桂東南地區(qū)杏鮑菇菇棚搭建、培養(yǎng)料配制、制袋接種、發(fā)菌管理、催蕾、出菇管理、采收及采收后管理等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，總結桂東南地區(qū)杏鮑菇綠色栽培實用技術

徽縣露地高效代料栽培黑木耳技術————作者：王永斌;郭興貴;陳強;卓平清;王得寧;

摘要：徽縣露地高效代料栽培黑木耳技術通過優(yōu)化栽培品種選擇、季節(jié)安排、菌棒制作、菌絲接種、發(fā)菌管理、場地選擇、出耳管理以及采收后處理流程，同時提高管理效率，實現(xiàn)黑木耳的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效栽培

響應面法優(yōu)化微波輔助提取大球蓋菇多糖————作者：賀偉強;張旭峰;駱盧佳;施昕磊;高書悅;陳思敏;

摘要：目的：研究確定微波輔助提取大球蓋菇多糖最佳工藝條件。方法：以多糖提取率為指標，在單因素試驗基礎上，通過響應面法優(yōu)化微波提取條件。結果：微波輔助提取大球蓋菇多糖的最佳條件是以水為提取溶劑，微波溫度為100℃，液（m L）料（g）比為38∶1，微波功率為520 W，提取時間為6 min。結論：采用此優(yōu)化的工藝條件，大球蓋菇多糖提取率預測值為8.364%，實測值為8.272%。微波輔助提取大球蓋菇多糖具...

香菇菌渣對草莓生長和養(yǎng)分吸收的影響————作者：李夢歌;那昕蓓;謝文婕;解春艷;侯曉強;韓卉;

摘要：為探討香菇菌渣對草莓生長和養(yǎng)分吸收的影響，設置4個試驗處理：空白對照（CK）、常規(guī)施肥（CON）、菌渣常量（T1）、菌渣加量（T2），測定草莓植株和果實的生長指標、根系活力和植株礦質(zhì)元素含量。結果：（1）T1與CON對草莓植株和果實生長的影響無顯著差異，T2對草莓植株和果實生長的促進作用主要體現(xiàn)在草莓生長后期。（2）T1處理下的草莓根系活力顯著高于其他處理。（3）與其他處理相比，T2顯著提高了草莓...

紅托竹蓀病蟲害防治技術————作者：李鑫;郭玲玲;冀寶營;孟慶國;

摘要：紅托竹蓀栽培過程中主要病蟲害對其生產(chǎn)危害巨大。病害主要由綠霉、鏈孢霉、煙灰菌等造成，害蟲主要有螨蟲、菇蠅、跳蟲、蛞蝓等。結合紅托竹蓀栽培實際經(jīng)驗，針對主要病蟲害提出預防為主、防治為輔的綜合防治技術要點，為其高效栽培提供參考

江西省食用菌品牌發(fā)展對策研究————作者：麻福芳;蔡平;吳昌華;彭柳林;戴天放;

摘要：農(nóng)業(yè)品牌對建設農(nóng)業(yè)強國、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化非常重要，研究江西省食用菌品牌發(fā)展現(xiàn)狀，有利于助推食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力農(nóng)業(yè)強省建設。探究江西省食用菌品牌發(fā)展存在問題，包括主體食用菌品牌意識不強、品牌建設不完善、市場競爭力較弱、特色不鮮明、品牌效應不顯著等；提出產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、龍頭企業(yè)引領、規(guī)范品質(zhì)標準、暢通品牌營銷渠道、做好幫扶管理等措施

茯苓菜譜（三）————作者：周玲;

摘要：<正>茯苓燒江團原料：茯苓片70 g，江團400 g，泡紅辣椒節(jié)35 g，泡生姜片20 g，蔥白節(jié)40 g，色拉油、川鹽、水豆粉、高湯、味精、紅葡萄酒各適量。制作：江團洗凈，砍成大丁，拌上川鹽、水豆粉；凈鍋內(nèi)放色拉油燒至七成熱，下江團塊炸至定型，撈起，潷去余油，下泡生姜片、泡紅辣椒節(jié)、蔥白節(jié)、茯苓片炒幾下，加高湯燒五分鐘后，再下江團丁、紅葡萄酒、川鹽，燒至汁少許時，放味精推勻，起鍋即成。主要功效：...

河南省部分地區(qū)香菇市場行情（2025-02-19）————作者：周建方;

摘要：<正>~

山東省壽光市農(nóng)產(chǎn)品物流園及菜市場食用菌（鮮品）價格（2025-02-27）————作者：孫慶溫;

摘要：<正>~

歡迎訂購《食用菌》

摘要：<正>《食用菌》編輯部有如下余刊：2010年第2、3、4、5、6期共45元，2012年第1、3、4期共25元，2013年第2、4期共18元，2015年第1、2、3、4、5期共45元，2016年、2017年、2020年均60元，2018年第1、2、3、4、5期共45元，2019年第1、2、3期共30元，2021年第1、2、3、4、5期共70元，2022年、2023年均80元，2024年第2、3、4、...

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有問題 三農(nóng)熱線來幫你 遇到問題怎么辦 專家為你找答案 情系三農(nóng) 服務三農(nóng)

摘要：<正>上海12316三農(nóng)服務熱線由上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會主辦的一條公益性服務熱線，提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術、農(nóng)產(chǎn)品市場信息、支農(nóng)惠農(nóng)和農(nóng)村集體“三資”政策等方面的咨詢服務。熱線以電話咨詢、“農(nóng)民一點通”視頻咨詢、網(wǎng)上咨詢、短信咨詢、書信回復等方式，免費為全國農(nóng)民提供咨詢服務。全年365天，工作日8:00-17:00專家值班，20:00-8:00語音留言，休息日全天語音留言。歡迎廣大農(nóng)民朋友來電、來信、來訪咨...

高壓蒸汽滅菌前后食用菌培養(yǎng)基pH變化————作者：李旭東;羅燕娜;趙亮;馮春浩;王靜靜;

摘要：以5種食用菌菌絲常用培養(yǎng)基為對象，研究高壓蒸汽滅菌對培養(yǎng)基p H的影響，分析滅菌前后p H變化的影響因素。結果表明：5種培養(yǎng)基在高壓蒸汽滅菌后p H均出現(xiàn)不同程度降低，初始p H越高滅菌后降低幅度越大；主成分分析顯示影響培養(yǎng)基滅菌前后p H變化的主要因素為葡萄糖；培養(yǎng)基的p H會顯著影響糙皮側耳菌絲的生長。試驗為食用菌菌株培養(yǎng)條件篩選和培養(yǎng)基配制提供一定的參考

花生殼栽培香菇培養(yǎng)料配方比較試驗————作者：張建偉;段慶虎;徐揚凱;王震;龔鳳萍;張應香;竹瑋;吳瑞可;

摘要：為拓展花生殼資源化利用途徑，以花生殼替代部分木屑栽培香菇。結果表明：配方4（木屑43.45%、花生殼35.55%、麩皮20%、石膏1%）栽培的香菇子實體鮮菇質(zhì)量、干菇質(zhì)量、生物學效率、氨基酸含量和蛋白質(zhì)含量較配方1(CK，木屑79%、麩皮20%、石膏1%)分別提高了13.16%、15.11%、9.13%、5.29%和4.14%，子實體品質(zhì)也得到顯著改善。資源化利用花生殼栽培香菇具有可行性

南方簡易平棚羊肚菌+水稻輕簡化栽培模式及效益分析————作者：俞愛英;蔣芯;吳玉勇;顧天飛;王林洋;朱麗娟;董荷玲;

摘要：針對長江中下游以南地區(qū)標準大棚或智能大棚栽培羊肚菌成本過高，普通農(nóng)戶難以承受其高投入，栽培風險較高等問題。調(diào)查總結連續(xù)4年對小規(guī)模簡易平棚羊肚菌+雜交水稻輕簡栽培關鍵技術，分析其經(jīng)濟效益。該技術搭棚成本低，羊肚菌生長良好，經(jīng)濟效益較高，同時有效解決羊肚菌的連作障礙，實現(xiàn)羊肚菌在同一地塊多年連續(xù)栽培，具有實際推廣價值

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