中外葡萄與葡萄酒最新期刊目錄

圓葉葡萄酒品質指標和香氣特征分析————作者：楊威;謝林君;黃羽;成果;豐景;龐麗婷;楊磊;張勁;

摘要：以圓葉葡萄(Muscadinia rotundifolia Michx.)Noble和優系T3為原料，采用“放血法”釀造干紅和桃紅葡萄酒，并使用頂空固相微萃取-氣相色譜質譜聯用技術(HS-SPME-GC-MS)進行香氣分析。通過感官評價、香氣活度值(OAV)和香韻分析法，探討了不同類型葡萄酒的風味特征和品質差異。結果顯示，各酒樣在酒精度、總糖、單寧、總酚等方面表現出顯著差異；所有酒樣共檢測出68種...

雙孢蘑菇菌渣有機肥對葡萄園土壤及果實品質的影響————作者：沈甜;王海霞;

摘要：為促進釀酒葡萄的可持續發展，本試驗將雙孢蘑菇菌渣和雞糞、牛糞分別混合發酵后以每畝5、7、9噸3個梯度施入11年生‘赤霞珠’葡萄園中，通過測定分析土壤理化性質、酶活性及果實品質，得出：雙孢蘑菇菌渣雞糞和牛糞有機肥均可顯著降低土壤全鹽含量，增加土壤有機質、速效磷、速效鉀、MBC含量，顯著提升土壤蔗糖酶和土壤脲酶活性；在果實成熟初期多數處理顯著提升果實可溶性固形物、還原糖含量，在果實成熟末期，施用雙孢蘑...

葡萄物候研究進展綜述————作者：王雪秋;胡心浩;趙益梅;郭志君;

摘要：葡萄物候不僅能夠反映葡萄的生長周期，幫助指導田間管理，還能清晰地指示氣候變化。研究葡萄物候對于重建歷史氣候及預測未來葡萄酒產區空間分布格局具有重要意義。本文梳理了葡萄物候劃分標準，探討了全球不同地區葡萄物候變化趨勢及葡萄物候影響機制，總結了葡萄物候數據的獲取方法，介紹了常見的葡萄物候模型及其重要用途，指出我國未來應重視葡萄物候數據收集，廣泛號召公眾科學參與，借力于遙感及近地遙感途徑獲取物候信息；加...

植物生長調節劑調控葡萄生長發育的研究進展————作者：劉雅;武亞敬;鄭書海;于祎飛;劉俊;徐秋良;

摘要：植物生長調節劑不僅高效、低毒，而且使用便捷，能夠顯著改善葡萄生長關鍵節點的發育，有效緩解常規栽培中難以解決的問題，在葡萄促進生根、枝梢發育、開花坐果等方面發揮重要作用，植物生長調節劑的合理使用已成為現代農業生產中重要的栽培措施。本文系統闡述了葡萄生產中常用植物生長調節劑的應用和研究現狀，并指出存在的問題和今后的研究方向，旨在為進一步開展相關研究提供參考依據

葡萄病蟲害生物防治研究進展————作者：王春棟;袁麗芳;李廷剛;尹向田;劉其寶;韓星;蔣錫龍;魏彥鋒;

摘要：葡萄是世界范圍內一種重要的經濟作物，各類病蟲害的發生導致葡萄產業遭受嚴重損失。生物防治是防治葡萄病蟲害的重要手段之一，受到相關產業人員的重視。本文總結了當前生物防治在葡萄病蟲害領域的相關應用及特點，從葡萄病害和蟲害兩個方面，綜述了葡萄病蟲害生物防治技術的研究進展，并分析了目前領域內存在的問題，展望了未來的研究方向，旨在為相關研究人員提供葡萄病蟲害生物防治方法及其機制分析，為葡萄產業可持續發展提供理...

江蘇省葡萄芽休眠調控調查與分析————作者：王碩;范慧慧;徐文清;宋思言;王西成;徐衛東;方項;上官凌飛;

摘要：芽休眠調控技術已成為葡萄高效栽培的重要手段。為系統了解江蘇葡萄芽休眠調控現狀及存在的問題，本研究通過問卷調查與電話回訪相結合的方式，對省內55家代表性葡萄園進行調查分析。結果顯示，人工破眠技術應用率達81.82%，具有促成栽培模式、規模化經營、高產值或主栽早熟品種特征的果園應用率超85.00%。單氰胺作為主流調控手段(占比80.00%)，施用時間多集中于1月與3月，受氣候、主栽品種與栽培模式影響，...

成熟進度對‘赤霞珠’葡萄果實品質的影響————作者：索雨潔;胡馨月;鄭茗源;段冰冰;李婉芝;王錄俊;李超;劉旭;

摘要：為了探究葡萄果實不同成熟進度對其理化性質和揮發性香氣物質的影響，本研究以釀酒葡萄‘赤霞珠’為試材，轉色期標記不同成熟進度的青綠果，Slow（S）；粉果，Control（Con）；藍紫果，Fast（F），比較分析其基本理化指標、酚類物質和揮發性香氣物質的特征。結果表明，不同成熟進度漿果在轉色期即表現出異質性。成熟期F組的果粒橫縱徑、質量、可溶性固形物和總花色苷含量顯著高于其他兩組；各酚類物質指標含量...

釀酒酵母與葡萄內生菌鏈格孢屬共接種發酵條件下的生長互作關系及影響因素研究————作者：陳瑋哲;趙津楠;陳瀚麟;梁艷英;陸瑤;劉延琳;

摘要：為了深入了解基于內生菌的葡萄酒混合發酵機制，本文探究了葡萄酒生境下釀酒酵母CECA與內生菌鏈格孢屬MG1的生長關系及其影響因素。結果表明：CECA和MG1呈現復雜的相互作用。發酵初期，兩菌共接種對酵母菌MG1的生長有抑制作用，且與MG1的添加量成正相關；但后期協同效應增強，使酵母菌數量有所提升并延緩了MG1衰退。胞間接觸、新化合物生成以及營養物質的添加是影響兩菌發生明顯互作關系的主要因素。其中，胞...

15種農藥在釀酒葡萄中的降解動態研究————作者：孫健;梁海忠;宋建強;劉建勇;李記明;

摘要：以4年生‘小芒森’葡萄為試材，研究了葡萄成熟期果實中15種農藥的降解動態，并對葡萄果實中農藥殘留量進行評價。結果表明，15種農藥在葡萄中的降解曲線均符合一級動力學方程，擬合度較高（0.8089≤R²≤0.9917）。15種農藥的半衰期(T_1/2)范圍為4.4～30.1 d，其中較高的是苯醚甲環唑（10.3 d）、嘧菌酯（10.5 d）、烯酰嗎啉（10.7...

粵北地區(韶關)葡萄園土壤理化指標及碳儲量剖面分布研究————作者：馮慧敏;李梓珊;肖遠業;曾鴻浩;高琳;李春霞;李海渤;

摘要：為掌握粵北地區（韶關）主要葡萄園土壤肥力水平，分析了該區域13個葡萄園0～20、20～40、40～60 cm土壤容重（BD）、物理性粘粒含量（PC）、pH、有機質（OM）、全氮（TN）、堿解氮（AN）、速效磷（AP）、速效鉀（AK）、交換性鈣（CCa）、交換性鎂（CMg）、有效鋅（AZn）、有效硼（AB）及有機碳（OC）、有機碳密度（Si）和總有機碳密度（TSi）等指標。結果顯示，供試葡萄園土壤B...

‘赤霞珠’葡萄扦插苗對鈰元素的吸收分布規律————作者：趙現方;屠婷瑤;王艷君;趙美靜;南立軍;房玉林;

摘要：鈰元素對葡萄安全生產存在潛在威脅，為了預防這種風險的發生，本研究利用二氧化鈰納米顆粒（CeO₂ nanoparticles，nC）和硝酸鈰(Ce（NO₃）₃，CN)對‘赤霞珠’葡萄扦插苗進行了處理。結果顯示，在處理后第4周，nC組的平均根長（15.96mm）明顯高于對照組的根長（8.78 mm），這說明nC對葡萄幼根的伸長有促進作用...

體驗經濟視域下葡萄酒旅游游客滿意度影響機制————作者：苗爽;李甲貴;胡進懿;

摘要：在體驗經濟轉型背景下，傳統旅游模式因無法滿足游客深度參與需求而面臨革新。本研究以賀蘭山東麓葡萄酒產區為例，基于Pine與Gilmore的體驗經濟理論框架，構建包含遁世體驗(Escapism)、審美體驗(Esthetics)、教育體驗(Education)、娛樂體驗(Entertainment)的四維葡萄酒旅游體驗模型，并引入游客感知價值作為中介變量，系統解析體驗維度對游客滿意度的作用路徑。通過問卷...

基于代謝組學的‘黑皇’葡萄雙季果揮發性差異代謝物分析————作者：黃桂媛;郭榮榮;程昌富;時曉芳;盤豐平;韓佳宇;林玲;張瑛;

摘要：為研究葡萄一年兩收栽培模式下，夏季果實(SF)和冬季果實(WF)揮發性香氣代謝物的差異，本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術，基于SIM模式對‘黑皇’葡萄揮發性香氣代謝物進行了分析。本研究中兩季果共檢測到602種揮發性化合物，其中主要為萜類化合物，其次是酯類、雜環等化合物。WF與SF間萜類、酮類和烴類化合物的含量差異較大，顯著差異代謝物有21種，其中上調表達的代謝物10種，下調表達11...

砧木嫁接對‘赤霞珠’葡萄果實風味物質積累的影響————作者：王林;顏海蓓;王軍;段長青;何非;

摘要：嫁接作為葡萄栽培的一項重要技術手段，影響著葡萄的發育以及漿果和葡萄酒的品質。本研究以‘赤霞珠’自根苗（CS）為對照，設計自嫁接（CS/CS）與異種嫁接（CS/Beta）兩種處理，利用高效液相色譜-質譜聯用和氣相色譜-質譜聯用技術，檢測了4個時期（E-L33、E-L35、E-L35.5、E-L36）的葡萄果實風味物質濃度。結果表明，嫁接處理對葡萄風味物質的濃度有顯著影響，在綠果期抑制了果實香氣物質的...

李華葡萄與葡萄酒學術思想研究：傳承、創新與科學驅動————作者：劉世松;李記明;房玉林;

摘要：李華是我國葡萄與葡萄酒工程學科奠基者和學科帶頭人之一，從事葡萄與葡萄酒學研究工作40多年，牽頭創辦了亞洲第一所葡萄酒學院，致力于將葡萄與葡萄酒學科建設與中國產業實踐相結合，創立了從土地到餐桌的中國葡萄與葡萄酒學科理論研究體系。其學術研究集中于葡萄與葡萄酒學理論及實踐應用、生態賦能與三產融合、國際交流與合作等領域，構建的葡萄與葡萄酒學科理論體系破解了中國葡萄酒產業發展的底層邏輯，創新的栽培管理模式突...

葡萄枝條降解菌的篩選及復合菌液降解效果研究————作者：劉超;姜雨晴;武夢真;馮長長;楊恩帥;高振;杜遠鵬;

摘要：枝條發酵還田是資源化再利用的有效方式。本研究從葡萄枝條堆肥樣品中篩選到了纖維素降解菌Ⅱ6（戴爾福特菌Delftia tsuruhatensis）和木質素降解菌種11B（貝萊斯芽孢桿菌Bacillus velezensis）、12YB（瓜里科州假單胞菌Pseudomonas guariconensis），對其產酶能力進行測定，并進一步構建復合菌液開展葡萄枝條堆肥試驗。結果表明，菌種Ⅱ6纖維素酶活性濃...

小容器自然發酵‘美樂’葡萄酒中香氣物質特征分析————作者：李勇;劉沁沁;程煒;趙雪芳;王婧;

摘要：香氣和感官特性是評判葡萄酒品質的重要指標。本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術(HS-SPME-GC-MS)監測了‘美樂’葡萄在接種發酵(IF)與自然發酵(SF)過程中香氣物質的動態變化。結果表明，IF和SF酒精發酵結束時酒樣中的酒精度、pH和檸檬酸等理化指標無顯著差異，但SF顯著增加了乳酸的含量。此外，相比IF，SF葡萄酒在酒精發酵后期積累了更豐富的高級醇、乙酸酯和萜烯類物質，包括異...

新型磁性吸附劑的設計合成及其對葡萄酒中Cu²⁺去除研究————作者：劉一輝;劉圓圓;王琳;魏如騰;李強;李華;劉滿順;王華;

摘要：本文制備了一種磁性納米吸附劑（Fe₃O₄@PDA/HA），并將其用于葡萄酒中過量Cu²⁺的去除。通過SEM、FT-IR、XRD、TGA、VSM等表征方法探究了該吸附劑的理化特性；以吸附動力學和吸附熱力學試驗探究其對Cu²⁺的吸附機理；同時將其應用于干紅/白葡萄酒中綜合評價了其吸附性能及對酒質的影響。結果表明，F...

釀酒葡萄皮渣提取物對癌細胞的抑制研究————作者：徐明磊;孫亞楠;陳雙臣;

摘要：為探究釀酒葡萄皮渣提取物對人體癌細胞的抑制作用，以甲醇為溶劑對釀酒葡萄皮渣進行提取，使用MTT比色分析法、DAPI染色法、AnnexinV-FITC/PI雙染法分析皮渣提取液對癌細胞存活率、細胞核形態、細胞周期和細胞凋亡方面的影響。結果表明，葡萄皮渣提取物對于不同的癌細胞作用不一，對A549（人非小細胞肺癌細胞株）細胞的抑制作用最明顯；對A549細胞進一步研究發現，10、15 μg·mL^...

葡萄酒中果香硫醇形成機制及其影響因素研究進展————作者：楊子怡;呂曉彤;侍朋寶;

摘要：果香硫醇是一種具有特殊香氣和較低閾值的硫醇類化合物，能賦予葡萄酒獨特的果香香氣，對葡萄酒的風味和質量具有一定影響。果香硫醇3-巰基己醇(3MH)、3-巰基己醇乙酸(3MHA)和4-甲基-4-巰基-2-戊酮(4MMP)是葡萄酒中主要的芳香化合物，具有熱帶風味，它們由酵母在酒精發酵過程中從不同前體物質釋放出來。本文對葡萄酒中果香硫醇的形成機制及其影響因素進行了綜述，主要總結了果香硫醇形成的3種途徑及影...

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