茶葉科學(xué)最新期刊目錄

茉莉花純露對(duì)花茶增香效果評(píng)價(jià)及影響因素研究————作者：葛晨茜;唐德松;張琳;傅尚文;張穎彬;梁慧玲;

摘要：隨著茉莉花茶市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，對(duì)其窨制效率和人工成本提出了新要求。基于感官審評(píng)、動(dòng)態(tài)頂空吸附法和微池?zé)彷腿�儀-熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜/氫離子火焰檢測(cè)器聯(lián)用技術(shù)（Micro-chamber/thermal extractor-thermal desorption-gas chromatography-mass spectrometry/flame ionization detector，μCTE-TD...

植保無(wú)人機(jī)作業(yè)參數(shù)對(duì)茶樹(shù)冠層霧滴沉積分布的影響————作者：吳夢(mèng)濤;李兆群;楊宇宙;孟祥飛;羅宗秀;邊磊;修春麗;付楠霞;陳宗懋;王國(guó)昌;蔡曉明;

摘要：在茶園對(duì)四旋翼植保無(wú)人機(jī)（極目EA-30X）的噴霧霧滴粒徑、飛行高度、飛行速度、噴霧量等作業(yè)參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)選。結(jié)果顯示：噴霧霧滴粒徑、飛行高度、飛行速度、噴霧量均可顯著影響霧滴在茶樹(shù)冠層的沉積分布。隨著噴霧霧滴粒徑的增加，茶樹(shù)樹(shù)冠表層、內(nèi)層的霧滴覆蓋率和霧滴體積中徑可顯著增加。當(dāng)噴霧霧滴粒徑為100 μm時(shí)，茶樹(shù)樹(shù)冠表層、內(nèi)層霧滴覆蓋率分別是霧滴粒徑為20 μm時(shí)的2.58、3.49倍。同樣，噴霧量...

渥堆發(fā)酵對(duì)六堡茶低聚糖的化學(xué)組成及抗氧化活性影響————作者：唐芷琦;秦寒傲;夏寧;滕建文;黃麗;歐筱瑄;陳麗萍;韋瑋;王瑞;

摘要：為探討渥堆過(guò)程對(duì)六堡茶低聚糖的結(jié)構(gòu)特征及抗氧化活性的影響，選取同一批次的毛茶原料與渥堆結(jié)束后的六堡茶，利用水提醇沉法制得粗低聚糖，通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂與葡聚糖凝膠LH-20色譜柱分離純化得到毛茶低聚糖RLTO-1與渥堆六堡茶低聚糖ALTO-2，并采用化學(xué)分析、凝膠滲透色譜、離子交換色譜、紅外光譜、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)分析其化學(xué)組成；通過(guò)測(cè)定其ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及總抗氧化能力，...

安化黑茶文化基因圖譜可視化研究————作者：張麗純;肖力爭(zhēng);牛麗;吳波;朱海燕;劉仲華;

摘要：安化黑茶沉淀了深厚的文化，具有重要的歷史價(jià)值與應(yīng)用價(jià)值。運(yùn)用“文化基因理論”，遵循內(nèi)在唯一性、外在唯一性、局部唯一性和總體優(yōu)勢(shì)性4項(xiàng)識(shí)別原則，從物質(zhì)文化層面挖掘生態(tài)、生產(chǎn)、產(chǎn)品、貯運(yùn)基因，從精神文化層面挖掘生活、藝術(shù)、歷史人文、精神內(nèi)核基因。提取文化元素、采集元素實(shí)例，用Protégé軟件構(gòu)建本體模型，以可視化手段呈現(xiàn)安化黑茶文化的關(guān)聯(lián)關(guān)系與層級(jí)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)安化黑茶文化基因圖譜的可視化，并分析可視化...

茶葉萎凋過(guò)程中氨基酸和多酚在葉莖內(nèi)的時(shí)空變化特征————作者：程海燕;屠琳玥;陳琳;徐安安;謝亨通;徐平;

摘要：葉莖內(nèi)的氨基酸和多酚在萎凋過(guò)程中的變化對(duì)于形成茶葉風(fēng)味物質(zhì)至關(guān)重要。系統(tǒng)解析了葉片和嫩莖中氨基酸和多酚的差異積累模式以及在萎凋過(guò)程中的變化特征。結(jié)果顯示，在萎凋過(guò)程中葉片的酚氨比為4.66～6.36，高于嫩莖（1.97～2.59）；嫩莖中游離氨基酸總量顯著高于鮮葉，嫩莖中游離氨基酸占干質(zhì)量的7.44%，葉片中游離氨基酸占干質(zhì)量的2.22%。鮮葉和嫩莖間存在44個(gè)差異積累的氨基酸及其衍生物，其中3個(gè)...

基于HS-SPME-GC-MS與分子對(duì)接技術(shù)的3種香型紅茶揮發(fā)性成分研究————作者：張鵬;黃艷;魏成江;鄭志強(qiáng);吳偉偉;鄭昌坤;申衛(wèi)偉;于英杰;林馥茗;孫威江;

摘要：近年來(lái)，蜜香型、果香型和草本薄荷香型紅茶深受消費(fèi)者的關(guān)注與喜愛(ài)，但其香氣特征的成因亟需深入研究與解析。本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS），結(jié)合正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）的變量投影重要性值（VIP）和相對(duì)香氣活性值（ROAV），確認(rèn)了3種香型紅茶的關(guān)鍵揮發(fā)性化合物，最終利用分子對(duì)接技術(shù)探討關(guān)鍵揮發(fā)性化合物與嗅感受體的結(jié)合位點(diǎn)和相互作用。結(jié)果表明...

茶樹(shù)PATL基因家族鑒定及CsPATL1上游轉(zhuǎn)錄調(diào)控分析————作者：王金波;謝思藝;竇祥亞;申小華;田娜;劉碩謙;

摘要：Patellin(PATL)基因家族對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育和環(huán)境適應(yīng)性有著重要影響。對(duì)茶樹(shù)PATL(CsPATL)基因家族進(jìn)行了系統(tǒng)鑒定和詳細(xì)分析，通過(guò)多種生物信息學(xué)方法，成功鑒定出CsPATL家族的5個(gè)成員，并對(duì)其蛋白序列的理化性質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，CsPATL家族的5個(gè)成員編碼氨基酸232～585個(gè)，蛋白質(zhì)分子質(zhì)量為26.31～64.69kDa，等電點(diǎn)為4.65～9.35。同時(shí)，對(duì)這些基因的染色體...

‘櫧葉齊’葉綠體與線粒體基因組密碼子偏好性分析————作者：曾文娟;朱友鵬;陳嘉欣;李洪玉;王雙輝;龔意輝;陳致印;

摘要：密碼子使用偏好性作為基因表達(dá)調(diào)控與分子進(jìn)化的重要驅(qū)動(dòng)力，在植物細(xì)胞器基因組研究中具有特殊意義。‘櫧葉齊’（Camellia sinensis cv.‘Zhuyeqi’）作為中國(guó)重要的茶樹(shù)品種，其細(xì)胞器基因組密碼子使用模式尚未見(jiàn)系統(tǒng)報(bào)道。本研究對(duì)‘櫧葉齊’52個(gè)葉綠體編碼基因和29個(gè)線粒體編碼基因開(kāi)展系統(tǒng)生物學(xué)分析。結(jié)果表明：（1）‘櫧葉齊’葉綠體基因組（ENC=44.64±3.25）和線粒體基因組...

基于農(nóng)藝性狀和SNP分子標(biāo)記的湖南78份茶樹(shù)種質(zhì)資源遺傳多樣性研究————作者：郭佳璐;璩馥榕;蔡天晨;趙洋;楊培迪;劉勇;周躍斌;劉振;

摘要：為明確湖南省茶樹(shù)種質(zhì)資源的遺傳多樣性，探明種質(zhì)資源的遺傳結(jié)構(gòu)，并對(duì)其進(jìn)行精準(zhǔn)鑒定評(píng)價(jià)，本研究利用靶向測(cè)序基因型檢測(cè)技術(shù)（GBTS）對(duì)湖南省內(nèi)的78份茶樹(shù)種質(zhì)資源的76 252個(gè)SNP位點(diǎn)進(jìn)行了基因型檢測(cè)和遺傳多樣性分析，并對(duì)這批資源的30項(xiàng)農(nóng)藝性狀和15項(xiàng)生化成分進(jìn)行了精準(zhǔn)鑒定。結(jié)果表明，78份湖南省茶樹(shù)種質(zhì)資源間存在比較豐富的遺傳變異，表型性狀的遺傳多樣性指數(shù)為0.07～2.08，變異系數(shù)為2....

森林轉(zhuǎn)化為茶園及其管理對(duì)土壤碳、氮庫(kù)的影響和調(diào)控機(jī)制初探————作者：黃福印;張少博;胡強(qiáng);羅瑩;董雅潔;張潔;李鑫;付建玉;王華森;顏鵬;

摘要：為明確森林轉(zhuǎn)化為茶園及其茶園管理對(duì)茶園土壤剖面的碳（C）、氮（N）組分的影響，并從土壤真菌微生物群落結(jié)構(gòu)方面探索其調(diào)控機(jī)制，以森林土壤以及低、中、高3個(gè)不同施肥水平的茶園土壤為研究對(duì)象，分別采集0～10、10～20、20～40 cm和40～60 cm土層土壤，測(cè)定土壤碳、氮組分和其他養(yǎng)分含量以及真菌群落結(jié)構(gòu)與組成。結(jié)果表明，與森林土壤相比，茶園管理顯著提高0～10 cm土層土壤有機(jī)碳和總氮含量。高...

茶樹(shù)L型凝集素受體激酶基因家族鑒定及其對(duì)茶輪斑病和茶炭疽病的響應(yīng)————作者：李悅欣;鄢東海;張金峰;蒲運(yùn)丹;李帥;孟澤洪;

摘要：植物L(fēng)型凝集素受體激酶（LecRKs）是植物受體激酶家族的重要亞家族，在植物發(fā)育和免疫反應(yīng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。本研究系統(tǒng)鑒定并分析了茶樹(shù)L型凝集素受體激酶（CsLecRKs）基因家族，探討其在茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育及抗病防御中的潛在功能。通過(guò)HMMsearch分析，共鑒定出59個(gè)含有PF00069結(jié)構(gòu)域和PF00139結(jié)構(gòu)域的L型CsLecRKs。基于系統(tǒng)發(fā)育分析將其分為5個(gè)亞組，不同亞組在外顯子-內(nèi)含子結(jié)構(gòu)上...

茶樹(shù)葉斑病病原菌的分離與鑒定————作者：楊芳;江冰冰;雷金梅;郭存武;李麗梅;徐嘉憶;王興華;袁文俠;王白娟;

摘要：茶樹(shù)[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物。葉斑病是茶樹(shù)重要的葉部病害之一，嚴(yán)重影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。2023年，在云南省西雙版納傣族自治州勐海縣茶園進(jìn)行病害調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)茶園茶樹(shù)30%的葉片出現(xiàn)類似茶樹(shù)葉斑病的癥狀，為明確該病原，采用組織分離法和有傷接種法對(duì)病原菌進(jìn)行分離和致病性測(cè)定，分別觀察形態(tài)學(xué)特征并結(jié)合分子生物學(xué)技術(shù)確定病原菌的種類。結(jié)果表明，...

茶園履帶式掘耕機(jī)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)————作者：沈帥;任寧;鄭航;俞國(guó)紅;陳志東;

摘要：針對(duì)丘陵山區(qū)茶園土壤耕作環(huán)節(jié)面臨耕作機(jī)械設(shè)備不足、設(shè)備爬坡性能差等問(wèn)題，設(shè)計(jì)研發(fā)了一款適用于丘陵山區(qū)的茶園履帶式掘耕機(jī)，以爬坡性能為設(shè)計(jì)目標(biāo)，開(kāi)展底盤(pán)主要結(jié)構(gòu)參數(shù)設(shè)計(jì)，通過(guò)動(dòng)力學(xué)仿真技術(shù)進(jìn)行掘耕機(jī)橫坡、縱坡行走能力分析。仿真結(jié)果表明，履帶式掘耕機(jī)橫坡最大行駛坡度為22°，縱坡最大行駛坡度為31°。探究掘耕機(jī)耕作質(zhì)量，以理論分析耕作運(yùn)動(dòng)軌跡為基礎(chǔ)，通過(guò)動(dòng)力學(xué)開(kāi)展耕作前進(jìn)速度優(yōu)選，獲取掘耕機(jī)的最佳耕作...

基于DEM-MBD耦合算法的茶園仿生掘耕機(jī)優(yōu)化與試驗(yàn)————作者：賈治軍;姜嘉胤;徐家俊;李楊;董春旺;宋文韜;李凱;韋持章;姚雨晨;姚立健;楊自棟;劉皓央;馬蓉;

摘要：針對(duì)茶園耕作過(guò)程中因土壤板結(jié)粘滯特性導(dǎo)致的機(jī)具耕作阻力大、作業(yè)質(zhì)量差等問(wèn)題，基于鼴鼠爪趾生物力學(xué)特征創(chuàng)新設(shè)計(jì)了一款復(fù)合仿生耕作鏟，通過(guò)四桿機(jī)構(gòu)集成設(shè)計(jì)研制了新型茶園掘耕機(jī)。研究過(guò)程中，首先基于離散元法（Discrete element method,DEM）與多體動(dòng)力學(xué)（Multi-body dynamics,MBD）耦合算法對(duì)仿生掘耕機(jī)的耕作過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)模擬分析。同時(shí)借助Design-Exper...

貯藏時(shí)間對(duì)‘汝城白毛茶’白茶化學(xué)成分與滋味特征的影響研究————作者：謝明威;丁樹(shù)洽;聶晴;周玲紅;文海濤;蔡淑嫻;

摘要：‘汝城白毛茶’（Camelliapubescens）具有較好的白茶適制性，對(duì)其所制的白茶貯藏變化的研究尚屬空白。以‘汝城白毛茶’所制的白毫銀針和壽眉為研究對(duì)象，通過(guò)代謝組學(xué)、感官審評(píng)和定量描述分析（QDA）揭示了不同貯藏年份白毫銀針和壽眉的化學(xué)成分與滋味特征。結(jié)果表明，貯藏時(shí)間對(duì)壽眉成分的影響更顯著，基于正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）模型在白毫銀針和壽眉樣品中分別獲得349個(gè)和805個(gè)...

α-二羰基化合物在不同茶類中的含量分布研究————作者：陳文雪;諸力;劉躍云;江用文;朱宏凱;

摘要：利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）方法，通過(guò)檢測(cè)茶葉中α-二羰基化合物與鄰苯二胺形成的穩(wěn)定喹喔啉類化合物，分析茶葉中10種α-二羰基化合物的含量與組成。結(jié)果表明，3-脫氧葡萄糖醛酮是六大茶類中最主要的二羰基類化合物，高溫殺青過(guò)程是綠茶、黃茶、烏龍茶中短鏈二羰基化合物形成的主要誘因，相對(duì)較低的干燥溫度是白茶、黑茶中形成長(zhǎng)鏈二羰基化合物的重要影響因素。綠茶、黃茶、紅茶和烏龍茶中的α-...

茶飲料泡沫生成機(jī)理及控制技術(shù)研究進(jìn)展————作者：黃珊由美;林東藝;馬成英;榮杰峰;孫威江;黃艷;

摘要：茶飲料加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量泡沫會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量、穩(wěn)定性及外觀等，了解并掌握泡沫產(chǎn)生的原因及其控制技術(shù)，對(duì)優(yōu)化生產(chǎn)流程具有重要作用。系統(tǒng)性闡述了泡沫生成的基本理論，并分析泡沫生成過(guò)程中不同因素（如茶葉成分、溫度和pH等）的影響，概述了消除泡沫的不同方法、消泡原理，以及在食品領(lǐng)域中常用消泡劑的類別，為茶飲料加工工藝優(yōu)化提供參考

基于社交媒體數(shù)據(jù)的西湖龍井茶園生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)評(píng)價(jià)————作者：楊浩;唐佳暖;杜舒琪;張豆;胡廣;

摘要：茶園作為地域性農(nóng)業(yè)文化景觀，不僅可以產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還能為人們提供游憩、教育和精神療愈等多種生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)。然而，如何高效、精準(zhǔn)地識(shí)別量化茶園景觀的生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)仍是一個(gè)研究難點(diǎn)。以杭州西湖龍井茶園為例，通過(guò)篩選攜程、新浪微博等網(wǎng)絡(luò)社交媒體上的游記與短文，以關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率和語(yǔ)義網(wǎng)絡(luò)分析為基礎(chǔ)，基于公眾文化形象感知對(duì)西湖龍井茶園的生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)進(jìn)行量化評(píng)價(jià)。采用扎根理論構(gòu)建西湖龍井茶園生態(tài)...

茶渣基摩擦納米發(fā)電機(jī)的性能優(yōu)化及風(fēng)力監(jiān)測(cè)系統(tǒng)應(yīng)用研究————作者：林東藝;黃沖;王未名;黃艷;馮新凱;

摘要：研制了一種新型茶渣基摩擦納米發(fā)電機(jī)（Tearesiduepowderbasedtriboelectricnanogenerator,TRP-TENG），并以其為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)了智慧風(fēng)力監(jiān)測(cè)裝置。以不同發(fā)酵程度的茶渣超微粉末作為摩擦膜材料，制備了不同的摩擦納米發(fā)電機(jī)，通過(guò)水平往復(fù)沖壓平臺(tái)測(cè)試比較其電輸出性能差異，尋找TRP-TENG的最佳材料并進(jìn)行器件的優(yōu)化。進(jìn)一步對(duì)優(yōu)化后的TRP-TENG進(jìn)行頻率響應(yīng)、...

表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯抗?jié)h灘病毒效果研究————作者：羅璐璐;趙悅汐;王彥博;幸怡;齊洋;馬宏煒;程林峰;張芳琳;

摘要：為明確表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）在體內(nèi)外對(duì)漢灘病毒（Hantaan virus,HTNV）的抑制成效，開(kāi)展以下試驗(yàn)：（1）運(yùn)用細(xì)胞活力檢測(cè)法測(cè)定EGCG的細(xì)胞毒性；（2）在感染HTNV的不同時(shí)段添加EGCG進(jìn)行處理，采用蛋白免疫印跡、實(shí)時(shí)熒光定量PCR、間接免疫熒光及斑點(diǎn)形成試驗(yàn)（Focus formation assay,FFA）檢測(cè)H...

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