《食品科學技術學報》的欄目有本刊特稿、專家論壇、專題研究、基礎研究、應用技術、安全監管。主要刊發食品科技及相關領域的基礎研究和應用技術等方面的最新科研成果，包括探索新理論、新方法、新技術的研究論文，以及反映食品學科前沿發展動態的高質量綜述文章。

　　一、稿件要求

　　1)內容真實、數據可靠、觀點明確、邏輯嚴謹,具有創新性、科學性、準確性、實用性與可讀性;

　　2)作者應保證無署名爭議,無一稿多投,無泄密情況,無政治性問題,文責自負;

　　3)文章須有中英文標題、作者姓名和單位,400字以內中英文摘要,5~8個中英文關鍵詞,中英文對照表題和圖題;

　　4)文中只附必要的圖和表,切忌圖表與文字表述重復;

　　5)所引用文獻必須是作者本人直接閱讀過的、最主要的、最新的相關文獻,格式請參照 GB / T 7714—2015《信息與文獻 參考文獻著錄規則》,在稿件中引用處右上角用方括號按照參考文獻出現的先后順序進行標注,其中中文期刊類文獻要求雙語對照。

　　6)以下研究內容不屬于本刊采稿范圍：

　　a)煙草、非藥食同源的中藥、烹飪工藝、醫學、制藥、數學推導。b)不使用特定功能成分提取物的抗氧化和動物實驗。c)調查報告，市場分析和消費者行為分析。d)對特定商業產品的功能或毒理試驗。e)教育改革的內容。f)相關專利申請懸而未決，不愿公開實驗材料組成的內容。

　　二、投稿及稿件處理周期

　　作者可登錄本刊采編系統 http://www.btbuspxb.com 投稿,稿件請按本刊投稿模板格式撰寫,投稿模板可在采編系統中下載。所有稿件采取編輯部初審，同行專家雙盲外審(外審專家2位及以上)，編輯部主任、主編復審和終審的審稿制度，主要評估論文科學性、創新性和實用性。自本刊收到符合刊發要求的稿件之日起,一般1個月內發出處理意見,逾期歡迎向編輯部查詢;3個月未收到處理意見者,可自行處理。在采編系統中查看稿件的修改意見或錄用通知時,請點擊文章標題,在審稿明細處理歷史項中查看。

　　三、版權

　　稿件一經錄用,作者須同意將稿件的匯編權、翻譯權、復制權、發行權、信息網絡傳播權等涉及的全部著作權許可給本刊使用。不同意的作者請在投稿時聲明,否則視為同意。

　　四、出版倫理

　　本刊嚴格審查稿件的學術不端行為。作者應保證稿件為其原創作品且未公開發表，并且不涉及侵權和泄密問題。對提交給本刊的稿件，編輯部使用查重軟件(中國知網-科技期刊學術不端文獻檢測系統)對稿件進行原創檢測,重復率不得超過10%。對存在學術不端行為的稿件,編輯部將采取相應措施,必要時有權聯系作者單位、資助和監管機構。

　　五、開放獲取政策

　　根據知識共享許可協議CC BY-NC-ND，本刊發表的所有文章均可在線免費獲得。有關協議的詳細信息，請訪問https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/.

　　六、利益沖突

　　本刊要求每位作者披露全部直接或間接的財務利益或聯系，或可能在發表的工作或結論、啟示及所持觀點中引起偏見的其他情況，包括作者個人或其相關部門或組織的相關商業或其他資金來源，個人關系或直接的學術競爭。此外，作者還需要披露商業競爭利益，如獎勵、正在申請中的專利、股票/期權所有權，以及非商業競爭利益(如咨詢委員會成員、相關咨詢服務和個人關系)。

　　七、免責聲明

　　本刊稿件內容表達的是作者的意見，不一定反映編輯、編輯委員會、編輯部的意見。

　　八、稿酬

　　本刊不收取任何費用。稿件在本刊首次發表后，編輯部將向作者支付一次性稿酬(含著作權許可使用費)，并贈送樣刊2本。本刊若再以其他形式出版該論文，不再向作者支付稿酬。