《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》投稿(投稿模板

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)投稿模版-20241118更新)

 

　　標(biāo)題應(yīng)準(zhǔn)確、清楚、簡(jiǎn)潔地概括全文，一般為20字以內(nèi)

　　作者姓名1，作者姓名2，作者姓名1,*

　　(1.作者單位正式對(duì)外名稱(注意用全稱)，省份 城市 郵編;

　　2.作者單位正式對(duì)外名稱(注意用全稱)，省份 城市 郵編)

　　摘 要：中文摘要的編寫執(zhí)行GB 6447—86《文摘編寫規(guī)則》規(guī)定，不應(yīng)出現(xiàn)圖、表、數(shù)學(xué)公式、化學(xué)結(jié)構(gòu)式和非公知公用的符號(hào)、術(shù)語(yǔ)和縮略語(yǔ)。對(duì)于實(shí)驗(yàn)性論文應(yīng)寫成報(bào)道性摘要，至少5～6個(gè)整句，內(nèi)容包括目的、方法、結(jié)果、結(jié)論(四要素缺一不可)等。綜述性論文寫成指示性摘要(一般用一句話簡(jiǎn)明扼要介紹相關(guān)背景知識(shí)，然后說(shuō)明綜述內(nèi)容、方法、目的)。摘要應(yīng)以第三人稱撰寫，避免使用“本文”、“作者”等詞匯，不應(yīng)出現(xiàn)“本實(shí)驗(yàn)”等主語(yǔ)性的開頭。并具有獨(dú)立性和自明性，即不閱讀全文，就能獲得全文的主要信息(特別注意所述內(nèi)容均應(yīng)包含在正文中，且數(shù)據(jù)一致)。摘要要求400-500字左右。

　　關(guān)鍵詞：食品;科學(xué);技術(shù);學(xué)術(shù);論文(5~8個(gè))

　　中圖分類號(hào)： 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： 文章編號(hào)：

　　Volatile Compounds Analysis of Lipolyzed Cream

　　YANG Zhenning 1，Author Name2，Author Name1,*

　　(1. School of Food and Chemical Engineering，Beijing Technology and Business University Beijing 100048，China;

　　2. Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)

　　Abstract：The abstract should briefly state the problem or purpose of the research, indicate the theoretical or experimental plan used, summarize the principal findings or the significant results, and point out major conclusions. All letters must be accompanied by an abstract containing about 450 words and at least 6 single sentences. Acronyms should be provided their full names, e.g., matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOFMS).

　　Keywords：List 5-8 key words (Word Style “Times New Roman”; Acronyms should be provided their full names; e.g., gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS))

　　前言部分(宋體，英文用“Times New Roman”，9.5號(hào)，不列入編號(hào)，首行縮進(jìn)兩個(gè)字符)。引言的內(nèi)容可包括研究的背景，應(yīng)開門見山，言簡(jiǎn)意賅，不要與摘要雷同或成為摘要的注釋，避免常識(shí)性內(nèi)容的介紹。背景介紹限定在有關(guān)的內(nèi)容上，不可鋪墊太遠(yuǎn)，不要擅自對(duì)以前的工作進(jìn)行擴(kuò)展。在所引用內(nèi)容處正確標(biāo)注參考文獻(xiàn)。前言中不必論述本研究所獲得的結(jié)論，因?yàn)樵?ldquo;結(jié)論”和“摘要”部分已經(jīng)有所闡述。前言部分可以說(shuō)明研究的目的、方法、方案和意義[2]，如“本工作擬利用同時(shí)蒸餾萃取裝置提取…中的揮發(fā)油，應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)分析其化學(xué)成分，為…這一資源的研究開發(fā)提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。”正文中縮寫詞第一次出現(xiàn)時(shí)請(qǐng)給出全稱，如：氣相色譜-嗅覺(jué)辨別法(gas chromatography-olfactometry, GC-O)。

　　1 材料與方法

　　正文部分層次標(biāo)題一律用阿拉伯?dāng)?shù)字連續(xù)編號(hào);不同層次的數(shù)字之間用小圓點(diǎn)相隔，末位數(shù)字不加標(biāo)點(diǎn)符號(hào)。如“1”、“1.1”、“3.1.2”等，編號(hào)到四級(jí)為止(二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)標(biāo)題，9.5號(hào)，宋體，左起頂格)。一級(jí)標(biāo)題前后空一行。各層次的序號(hào)均左頂格起排，后空1個(gè)字距接排標(biāo)題。標(biāo)題不得排在頁(yè)末。模板中的各級(jí)層次標(biāo)題為建議名稱，作者可以根據(jù)自己的論文內(nèi)容做相應(yīng)的修改。

　　1.1 材料與試劑

　　注明材料(購(gòu)買地點(diǎn)或產(chǎn)地)、試劑(純度)和生產(chǎn)公司或廠家。對(duì)于已知化合物作者應(yīng)提供來(lái)源或合成方法，并提供相應(yīng)的參考文獻(xiàn)以代替實(shí)驗(yàn)步驟。如：胰蛋白酶,北京索萊寶科技有限公司;白念珠菌CGMCC 2.4122(Candida albicans CGMCC 2.4122),中國(guó)普通微生物菌種保藏管理中心(CGMCC);正己烷(色譜純)，德國(guó)Meker公司。

　　1.2 儀器與設(shè)備

　　注明所用儀器型號(hào)(放在儀器名稱前)、生產(chǎn)廠商、主要和關(guān)鍵配件、條件。格式如下：

　　LCQ型液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(配有電噴霧離子源(ESI)及Xcalibur1.2數(shù)據(jù)處理系統(tǒng))，美國(guó)Finnigan公司;HP 1100型高效液相色譜系統(tǒng)(配有可變波長(zhǎng)紫外檢測(cè)器和Rev.A.06.03色譜工作站)，美國(guó)惠普公司。

　　1.3 實(shí)驗(yàn)方法

　　下面是一個(gè)典型的GC-MS條件，供作者參考：

　　1.3.1 色譜條件

　　色譜柱：J&W DB-5石英毛細(xì)柱(30m×0.25mm，0.25µm);升溫程序：180℃保持1min，以20℃/min升至280℃，保持4min;載氣(He)流速1.2mL/min，壓力2.4kPa，進(jìn)樣量0.5µL;分流比：10:1。

　　1.3.2 質(zhì)譜條件

　　電子轟擊(EI)離子源;電子能量70eV;傳輸線溫度275℃;離子源溫度200℃;母離子m/z 285;激活電壓1.5V;質(zhì)量掃描范圍m/z 35～500。

　　1.4 XXXX計(jì)算

　　含有相除內(nèi)容的公式請(qǐng)排為分式(建議作者使用數(shù)學(xué)公式編輯器)，以便于區(qū)分分子、分母。式中涉及的物理量請(qǐng)用國(guó)家規(guī)定的量符號(hào)(注意用斜體)表示，然后對(duì)式中量符號(hào)的具體含義做說(shuō)明。

　　2 結(jié)果與分析

　　正文部分(宋體，英文用“Times New Roman”，9.5號(hào)，首行縮進(jìn)兩個(gè)字符)。應(yīng)簡(jiǎn)潔明了、條理清楚、層次分明。對(duì)結(jié)果的分析要有圖、表數(shù)據(jù)的作證，分析所得結(jié)論要與圖、表顯示的結(jié)果相一致。

　　表格采用三線表，必要時(shí)可加輔助線，表題(表頭)要中英文對(duì)照，中文用宋體加黑，英文和數(shù)字用“Times New Roman”加黑，7.5號(hào)，居中。每個(gè)表格都應(yīng)有表序和表題，表題應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，表序與表題之間空一格。表內(nèi)的文字用7.5號(hào)字體。表頭上的欄目填寫該欄的項(xiàng)目名稱，當(dāng)項(xiàng)目是物理量時(shí)，請(qǐng)按國(guó)家法定計(jì)量單位的標(biāo)注規(guī)定，列出物理量的名稱和單位，單位用正體字母，組合單位用括號(hào)括起，如：質(zhì)量濃度/(g/mL)。標(biāo)注加在表格地線下面，7.5號(hào)，宋體，如標(biāo)注多于一條時(shí)，編號(hào)，每條之間用“;”隔開。表中的內(nèi)容盡量精煉，避免過(guò)分增加表格的長(zhǎng)度，出現(xiàn)太多的欄或太多空格。作者應(yīng)使表格盡量滿足期刊要求(單欄8.3cm，雙欄17.3cm)。下面是雙欄表格示例：

　　表1 雙欄表格示例(7.5號(hào)宋體，加黑)

　　Tab. 1 Example of a double column table (Word Style “Times New Roman”)

　　欄頭1欄目2欄目3欄目4欄目5

　　×××××××××2)×××

　　××××××××××××

　　注：(1)表中文字字體為宋體，英文、數(shù)字字體為“Times New Roman”，7.5號(hào);(2)××××××。表注超過(guò)一行每行頂格。

　　插圖：文章中的圖(坐標(biāo)刻度、刻度值、圖例、坐標(biāo)標(biāo)題名稱、單位)要求準(zhǔn)確、清晰、可辨，以便于審稿、排版。圖要精選，應(yīng)具有自明性，切忌與表及文字表述重復(fù)。圖(Figures，縮寫為Fig.)均應(yīng)有中文和英文圖題，置于圖下，格式與表題相同。作者提供的圖最好用專業(yè)繪圖軟件(如Origin)繪制。線條要清晰、均勻、虛實(shí)分明，準(zhǔn)確無(wú)誤。圖注放在圖題上面。函數(shù)和譜圖請(qǐng)?zhí)峁┖诎资噶繄D(指放大縮小清晰度不變的圖，如ChemWindow中的分子式和Origin中作出的圖)或位圖(分辨率600dpi)，盡量不要用灰階或彩色。作者最好提供實(shí)際印刷大小的圖片。圖分單欄(8.3cm寬)和雙欄(17.3cm寬)放置。一般情況采用單欄形式，以利于排版。所有的圖(Fig.)都應(yīng)用阿拉伯?dāng)?shù)字按文中出現(xiàn)順序依次編號(hào)。色譜圖，特別是總離子流色譜圖(total ion current chromatogram)中應(yīng)標(biāo)上峰號(hào)，并與表中的峰號(hào)對(duì)應(yīng)。

　　為了直接對(duì)原圖進(jìn)行編輯并做規(guī)范化處理，麻煩您將擬發(fā)表于本刊的論文插圖參考后附插圖方式重新排入word文檔中(請(qǐng)勿將圖另存為圖片格式后插入或采用“拷貝屏幕”方式插入，即將矢量圖直接插入word文件中，確保插入后的圖片仍可直接編輯修改。

　　附：常用軟件繪制的圖文件插入Word文檔方法參考如下：

　　(1)Matlab：圖形窗口下選擇Edit——Copy Figure，到Word 中粘貼。

　　(2)Origin：在圖片空白處，右擊，選擇Copy page，到Word 中粘貼。

　　(3)Excel：在Excel 中選圖表區(qū)——復(fù)制，在Word 中點(diǎn)“編輯——選擇性粘貼——工作表對(duì)象”。

　　(4)CAD：在CAD 中點(diǎn)擊要插入Word 的圖形，然后右擊——復(fù)制，到Word 中粘貼。

　　(5)visio：在Word 點(diǎn)“插入”——“對(duì)象”——“由文件創(chuàng)建”——選擇已存在的visio 繪圖。

　　(6)CoreDRAW：在CoreDRAW中將文件另存為WMF格式，然后在word中“插入——圖片——來(lái)自文件”。

　　(7) PRO/E：在Pro/E中線框模式(在繪圖模式下也可以)下直接另存為*.CGM文件，然后在WORD中插入。

　　(8)Illustrator：在Illustrator中選“文件——導(dǎo)出”為emf格式，在word中插入圖片——選擇emf格式的文件。

　　(9)OmniGraffle：點(diǎn)擊file export，選擇格式為 Visio xml document，在Word 點(diǎn)“插入”——“對(duì)象”——“由文件創(chuàng)建”。

　　(10)matplotlib：保存為svg格式，再用inkscape轉(zhuǎn)成emf格式，在word中插入圖片——選擇emf格式的文件。

　　結(jié)構(gòu)式和圖式：結(jié)構(gòu)式采用單欄(8.3cm寬)，圖式(Schemes)含一系列的化學(xué)轉(zhuǎn)換，用單欄(8.3cm寬)、雙欄(17.3cm寬)均可，盡量采用單欄形式以利于排版。編輯部采用ChemWindow和ChemDraw畫分子式和反應(yīng)式，作者提供的結(jié)構(gòu)式和圖式最好也用其中一個(gè)軟件。

　　圖中橫坐標(biāo)長(zhǎng)度4.6cm，縱坐標(biāo)長(zhǎng)度根據(jù)圖形情況而定，不宜太長(zhǎng)，圖題要中英文對(duì)照，中文用宋體加黑，英文和數(shù)字用“Times New Roman”加黑，7.5號(hào)，居中。坐標(biāo)軸及圖例文字字體為宋體，7.5號(hào)。

　　在插圖、表格和公式中用特定單位表示量的數(shù)值時(shí)，應(yīng)當(dāng)采用量與單位相比的形式，如：l/m，m/kg，cB/(mol·dm-3)，v/(km·h-1)。

　　3 結(jié) 論

　　結(jié)論是文章的主要結(jié)果、分論點(diǎn)的提煉與概括，應(yīng)準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明、完整、有條理，結(jié)論應(yīng)客觀概括文章內(nèi)容，不可延伸到實(shí)驗(yàn)內(nèi)容以外。如果不能導(dǎo)出結(jié)論，也可以沒(méi)有“結(jié)論”而進(jìn)行必要的討論。結(jié)論是以結(jié)果和討論為前提，評(píng)價(jià)分析結(jié)果的誤差，也是結(jié)果論點(diǎn)的提煉與概括，同時(shí)，提出尚存在的問(wèn)題和今后解決問(wèn)題的展望。避免重復(fù)前言中的研究背景、意義等。結(jié)論(或討論)是整篇論文的最后總結(jié)而不應(yīng)是正文中各段小結(jié)的簡(jiǎn)單重復(fù)，主要回答研究出什么。它應(yīng)該以正文中的實(shí)驗(yàn)或考察中得到的現(xiàn)象、數(shù)據(jù)和闡述分析作為依據(jù)，由此完整、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔地指出：1)由對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行考察或?qū)嶒?yàn)得到的結(jié)果所揭示的原理及其普遍性;2)研究中有無(wú)發(fā)現(xiàn)例外或本論文尚難以解釋和解決的問(wèn)題;3)與先前已經(jīng)發(fā)表過(guò)的(包括他人或著者自己)研究工作的異同;4)本論文在理論上與實(shí)用上的意義與價(jià)值;5)對(duì)進(jìn)一步深入研究本課題的建議。

　　參考文獻(xiàn)：本刊參考文獻(xiàn)按照新國(guó)標(biāo)GB/T 7714-2015《信息與文獻(xiàn) 參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》執(zhí)行，且中文期刊類參考文獻(xiàn)需要有英文對(duì)照。請(qǐng)參見本刊過(guò)刊著錄參考文獻(xiàn)。